Giunsa ang pagkalot sa mga carbohydrates ug kung unsa ang kinahanglan mahibal-an sa mga diabetes

Ang proseso sa pagsuyup sa mga carbohydrates sa dugo sa tawo naimpluwensyahan sa daghang mga hinungdan, ug kini dili lamang usa ka proseso sa pagbahin.

Ang yano nga mga carbohydrates adunay yano nga yano nga molekula nga molekula, ug busa dali masuhop sa lawas. Ang resulta sa kini nga proseso usa ka paspas nga pagdugang sa asukal sa dugo.
Ang molekula nga istruktura sa komplikado nga carbohydrates gamay. Alang sa ilang asimilasyon, kinahanglan ang pasiuna nga pagbahin sa yano nga mga asukar.

Alang sa pasyente nga may diabetes, peligro dili lamang sa pagdugang sa lebel sa asukal, apan ang paspas nga pagtaas niini. Sa kini nga kahimtang, adunay kusog nga pagsuyup sa mga carbohydrates sa gastrointestinal tract sa dugo, nga paspas usab nga masuhop sa glucose. Ang tanan nga kini hinungdan sa dagway sa hyperglycemia.

Ang mga hinungdan nga nag-impluwensya sa pagsuyup sa carbohydrate

Igabutang namon ang tanan nga mga hinungdan nga direkta nga mahibal-an ang rate diin ang mga carbohydrates masuhop.

Ang istruktura sa karbohidrat - komplikado o yano.
Pagkahiuyon sa Pagkaon - Ang mga hatag-as nga pagkaon sa pagkaon nag-amot sa hinay nga pagsuyup sa mga karbohidrat.
Ang temperatura sa pagkaon - ang pinalamig nga pagkaon nga makunhuran ang proseso sa pagsuyup.
Ang presensya sa tambok sa pagkaon - Ang mga pagkaon nga adunay taas nga sulud sa tambok nagdala sa hinay nga pagsuyup sa mga carbohydrates.
Espesyal nga pagpangandamnga magpahinay sa proseso sa pagsuyup - pananglitan, Glucobay.

Balik sa mga sulud

Mga Produkto sa Karbohidrat

Pinauyon sa rate sa pagsuyup, ang tanan nga mga produkto nga adunay sulud nga karbohidrat mahimong bahinon sa mga mosunod nga mga grupo:

Kompromiso "instant" nga asukar. Ingon usa ka sangputanan sa ilang paggamit, ang konsentrasyon sa asukal sa dugo mobangon dayon, nga mao, pagkahuman human mokaon o sa oras. Ang "Sagad" nga asukal makaplagan sa fructose, glucose, suksok ug maltose.
Ang pagbaton sa komposisyon niini paspas ang asukar Kung nahurot ang mga pagkaon, ang asukal sa dugo nagsugod sa pagsaka mga 15 minuto human makakaon. Kini nga mga produkto giproseso sa gastrointestinal tract sulod sa usa ngadto sa duha ka oras. Ang "dali" nga asukal gilakip sa sukrosa ug fructose, nga gidugangan sa mga magpalawig sa proseso sa pagsuyup (ang mga mansanas mahimong ilakip dinhi).
Ang pagbaton sa komposisyon niini asukar ang "mahinay." Ang konsentrasyon sa asukal sa dugo nagsugod sa pagtaas sa hinay hinay nga 30 minuto human sa usa ka kan-anan. Ang mga produkto giproseso sa gastrointestinal tract sulod sa duha o labaw pa nga oras. Ang hinay nga asukal mao ang starch, lactose, sucrose, fructose, nga gihiusa sa usa ka lig-on nga pagsuyup sa pagsuyup.

Mga pamaagi sa terapiya sa insulin, giunsa ang giapod-apod nga dosis sa tibuuk adlaw, mga bentaha ug disbentaha sa mga sikat nga laraw

Makakaon ba ang mantalaan sa Diabetis? Unsa man ang gihulga niini ug unsa nga mga mapuslanon nga kabtangan ang naangkon sa lana?

Asa mag-inject sa insulin? Hain nga mga zone ang giisip nga labing maayo ug sagad nga giila ug ngano?Niini ang pipila ka mga pananglitan aron ipatin-aw ang mga sa ibabaw:

Ang pagsuyup sa purong glucose, pananglitan, gikuha sa porma sa mga papan, mahitabo dayon. Sa parehas nga rate, ang fructose nga adunay sulud nga prutas, ingon man maltose gikan sa kvass o beer, nasuhop. Sa kini nga mga ilimnon, ang hibla hingpit nga wala, nga makapahinay sa proseso sa pagsuyup.
Ang hibla naa sa mga prutas, ug busa dili dayon mahimo ang pagsuyup. Ang mga karbohidrat natuhop dayon, bisan pa, dili dayon, sama sa kaso sa mga juice nga nakuha gikan sa mga prutas.
Ang pagkaon nga hinimo gikan sa harina naglangkob dili lamang mga hibla, apan usab starch. Busa, dinhi ang proseso sa pagsuyup mahinungdanon nga hinay.

Balik sa mga sulud

Rating sa Produkto

Ang pagtimbang-timbang sa pagkaon gikan sa punto sa pagtan-aw sa usa ka pasyente nga adunay diabetes labi ka labi ka komplikado. Sa diha nga pagpili sa usa ka pagkaon, hinungdanon nga hatagan dili ra ang klase nga carbohydrates ug ang ilang kantidad, kundi usab ang sulud sa pagkalugwayan nga mga sangkap sa pagkaon.

Nahibal-an kini nga baruganan, mahimo nimong magkalainlain ang menu. Pananglitan, ang puti nga tinapay mas maayo nga ipuli sa rye, tungod sa presensya sa fiber sa ulahi. Apan kung gusto nimo ang harina, pagkahuman sa dili ka mokaon mahimo ka mokaon sa usa ka salad nga lab-as nga mga utanon, diin ang hibla naa sa daghang kadaghan.

Kini labi ka episyente nga mokaon dili sa mga indibidwal nga mga produkto, apan paghiusa sa daghang pinggan. Pananglitan, mahimo ka maglakip sa paniudto:

sabaw
ang ikaduha sa karne ug mga utanon,
salad nga pampagana
tinapay ug mansanas.

Ang pagsuyup sa asukal dili mahitabo gikan sa tagsa-tagsa nga mga produkto, apan gikan sa usa ka sinagol nga kini. Busa, ang ingon nga pagkaon makatabang sa pagpahinay sa pagsuyup sa mga carbohydrates sa dugo.

Ang mga patch sa insulin: ang mga injection sa insulin mahimo’g dili sakit, tukma sa panahon ug wala’y dosis

Buckwheat sa diabetes - pagbasa labaw pa sa kini nga artikulo

Ang mga luha sa mata alang sa paglikay ug pagtambal sa mga sakit sa mata ingon mga komplikasyon sa diabetes

Balik sa mga sulud

Mubo nga pagkasulti bahin sa carbohydrates

Ang mga karbohidrat usa ka dako nga grupo sa mga organikong compound nga adunay mga grupo nga carbonyl ug hydroxyl sa ilang komposisyon. Ang ngalan sa klase naggikan sa mga pulong nga "carbon hydrates." Kini usa ka hinungdan nga bahin sa tanan nga mga buhi nga organismo.

Sayon ra ang isulti bahin sa kini nga mga sangkap. Pagsagol kini sa usa ka parehas nga elemento sa kemikal nga komposisyon, apan lahi ang mga kabtangan. Ang panguna nga butang nga mahibal-an naton nga ang mga carbohydrates sa pagkaon mao ang gigikanan sa labing barato nga glucose. Ug bisan kung teoretikal kita mabuhi nga wala’y carbohydrates, mahimo silang tawgon nga "mapalitan" nga kondisyon. Kung wala ang pag-inom og karbohidrat, ang lawas mahimo’g makuha ang glucose gikan sa protina o tambok, bisan pa, usa ka daghang kusog nga gigasto alang niini, ingon usab sa mga reaksiyon sa mga produkto (mga lawas sa ketone), kansang pagdugang konsentrasyon nagdala sa pagkahubog sa lawas. Gipakita sa mga pagtuon nga sa usa ka balanse nga pagkaon sa karbohidrat, kinahanglan nga makakuha kita 50-60% nga kusog.

Unsa ang mga pagkaon nga karbohidrat?

Ang kondisyon nga pagkaon nga karbohidrat gibahin sa yano ug komplikado. Ang mga una dali nga masuhop sa lawas ug dali nga mosulod sa agianan sa dugo. Ang ikaduha, sa baylo, mahimong bahinon sa duha ka mga grupo - matunaw ug dili matunaw.
Ang komplikadong mga karbohidrat, diin kita makakuha enerhiya, adunay usa ka komplikado nga istruktura sa kemikal. Ang lawas maguba sa glucose sa daghang mga yugto, nga nagpasabut nga ang lebel sa asukal sa ilang dugo taas nga taas. Sa diabetes, mas dali nga mapunan ang ingon nga mga karbohidrat, tungod kay wala sila naghatag daghang mga taluktok sa glycemia. Bisan pa, ang usa kinahanglan mag-amping kung ang tambok ug protina gidugang sa komplikado nga carbohydrates, tungod kay ang proseso sa pagkuha sa glucose sa dugo nagkalawig pa.

Ang dili masulub-on nga komplikadong karbohidrat (pananglitan, pectin, fiber) gitawag ingon, tungod kay kini nga mga substansya nagbalhin pinaagi sa digestive system ug wala makaapekto sa lebel sa glucose sa dugo. Ang tawo sa lawas wala’y katugbang nga mga enzyme, apan ang mapuslanon nga bitok nga mikropono sa paggamit sa mga fibre ingon ilang kaugalingon nga pagkaon. Ang dili matunaw nga dietary fiber nga makapauswag sa peristalsis (sama sa mga pag-contraction sa dingding nga nagpasiugda sa sulud) sa gastrointestinal tract, makatabang sa pagpaubos sa kolesterol, ug usab, sama sa usa ka brush, nagwagtang sa mga makadaot nga mga sangkap (pananglitan, mga hilo nga gikan sa pagkahilo).
Sa diabetes, labi kita nga interesado sa dietary fiber, tungod kay ang ilang presensya sa pagkaon, sama sa mga matam-is nga pastry, makatabang sa pagpahinay sa pagpagawas sa glucose sa dugo. Mahimo nimo kini gamiton sama sa mosunod: mokaon kami sa usa ka bahin sa salad, ug pagkahuman makakaon kami sa hinam-is nga dili kaayo mahadlok sa taas nga asukal sa porma sa usa ka dako nga rut sa pagbantay.

Pila ang mga karbohidrat nga kinahanglan naton?

Wala’y usa nga tubag bahin niini. Ingon sa nahisgotan na, gituohan nga 50-60% sa enerhiya nga gigamit kinahanglan makuha gikan sa carbohydrates. Gawas pa, aron makuha ang pamatasan sa bitamina kada adlaw (gawas sa bitamina D ug B12), ang usa ka average nga hamtong girekomenda nga mokaon sa 3 nga servings (150 gramo tabo) sa mga gulay ug 1.5 nga mga servings sa prutas kada adlaw. Kini ang mga produkto nga naglangkob sa lainlaing mga lahi sa carbohydrates, lakip yano nga asukar ug fibre. Apan dinhi, pananglitan, sa type 2 diabetes, ang usa ka menu nga adunay usa ka pagkunhod sa paggamit sa karbohidrat mahimo’g makatarunganon, sa mga termino sa pagkontrol sa asukal sa dugo.
Ang kasagaran nga pamatasan sa karbohidrat mao ang 150-200 gramo / adlaw. Ang kini nga numero managlahi sa usa ka direksyon o sa lain, depende sa estilo sa kinabuhi ug mga indikasyon sa kahimsog.
Sa eskuylahan sa diabetes, ang mga tablet nga XE kanunay nga gipakita matag adlaw. Alang sa usa ka dali nga pagkinabuhi nga adunay pagkahimulag nga trabaho, girekomenda nila ang mga 15-18 XE, nga katumbas sa naandan nga pamatasan.

Mahimo nimong maabot ang imong kaugalingon nga numero pinaagi sa pamaagi sa eksperimento ubos sa paggiya sa usa ka doktor. Ang imong paggamit sa karbohidrat kinahanglan nga matubag ang mga kinahanglanon sa lawas, ug ang asukal kinahanglan dili molutaw sa taas ug sa ubos sa normal. Hinungdan nga hatagan og pagtagad dili lamang ang gidaghanon, kondili usab ang kalidad sa carbohydrates.
Ang nutrisyon, nga gipasukad sa mga utanon, prutas ug bug-os nga mga lugas, magtugot kanimo nga makuha ang kinahanglanon nga biologically aktibo nga mga sangkap (bitamina, mga elemento sa pagsubay) ug pagtago sa asukal nga wala’y kalit nga paglukso. Siguruha nga dugangan ang karne, isda, itlog, gatas ug mani aron makakuha bitamina B12, hinungdanon nga amino acid ug fatty acid.

Pipila ka mga pulong bahin sa mga hinam-is ug yano nga carbohydrates

Ang mga dessert dili hinungdanon nga sangkap sa pagkaon. Kini usa ka sikolohikal nga produkto, busa isulti - alang sa kahimtang. Kung ang pagkalkula sa pamatasan sa mga karbohidrat, ang mga panimuot kinahanglan nga tagdon. Aron makunhuran ang epekto sa ingon nga pagkaon sa glycemia, mahimo ka makapalit mga espesyal nga produkto diin ang asukal gipulihan sa mga natural nga dili nutritional sweeteners, o pag-andam sa mga low-carb sweets sa imong kaugalingon.

Sulayi nga dili mokaon sa yano nga mga karbohidrat sa buntag, kung ang tibuuk nga kaunuran sa mga mucous lamad mas taas ug ang glucose moabut sa dugo nga labi ka paspas. Daghang mga tawo nga adunay diabetes nag-ingon nga ang mga karbohidrat sa buntag labi ka lisud nga bayran ang. Pananglitan, ang usa ka popular nga oatmeal nga pamahaw nga adunay mga prutas mahimo nga makadugang sa imong lebel sa glycemia.

Ang mga yano nga carbohydrates sa buntag dili maayo, dili lamang tungod sa peligro sa taas nga asukal. Pagkahuman sa mga tam-is, adunay usa ka pagbati sa kagutom nga mas paspas, ug ang usa ka pagbati sa pagkawala sa kusog ug pagkahinanok mahimo usab nga makita.

Diin natago ang asukal?

Ang mga yano nga asukal dili ra makita sa mga hinam-is. Ang mga sarsa, matam-is nga yogurts, curd, nahuman nga mga produkto (mga semi-natapos nga mga produkto, mga konsentrasyon sa paghimo sa serbesa), mga adobo nga utanon, chips, crackers adunay asukal usab. Hilabihan ka hinungdan nga basahon kung unsa ang nasulat sa packaging sa komposisyon. Usahay mahimo nga dili nimo mailhan ang yano nga mga carbohydrates, tungod kay dili ra kini asukar. Sa packaging mahimo nimong makita ang mga pulong nga "maltose syrup", "corn syrup", "molasses" o "glucose syrup". Hatagi'g pagtagad kung giunsa gipakita sa tiggama ang kantidad sa yano nga mga asukar gikan sa total nga sulud nga karbohidrat. Hinumdumi kini kung nagplano sa injections sa insulin o pagkuha og tambal nga nagpaubos sa asukal.

Giunsa ang pagsuhop sa mga carbohydrates sa lawas?

Ang carbohydrates bahin sa bisan unsang pagkaon. Naghatag sila kusog alang sa lawas alang sa buhat sa kalamnan, pagginhawa ug paglihok sa utok, taliwala sa uban pang mga kalihokan. Ang mga karbohidrat adunay sulud nga asukal. Ang mga asukar sagad nga gilakip ug gitawag nga polysaccharides. Mao nga, giunsa nga gilutaw ang carbohydrates? Ang proseso sa panunaw alang sa mga karbohidrat nagsugod sa baba ug natapos kung ang polysaccharides gibuak sa monosaccharides, nga dayon masuhop sa lawas.

Ang mga nag-una nga matang sa karbohidrat mao ang mga asukal, bitoon ug fiber sa pagkaon. Pagtubag sa pangutana nga "giunsa ang pagsuhop sa mga karbohidrat?" Kinahanglan nga matikdan nga ang lawas wala magtunaw sa tanan nga mga lahi sa carbohydrates. Ang lawas nagkalot sa mga asukal ug bug-os nga nangita. Kung ang duha nga karbohidrat nasuhop, naghatag sila 4 nga kaloriya sa enerhiya matag gramo nga carbohydrates. Ang lawas sa tawo kulang sa kinahanglan nga mga enzyme aron matunaw o makaguba sa fiber. Tungod niini, ang fiber gikuha gikan sa lawas pinaagi sa pagpagawas sa daghang kantidad.

Giunsa ang pagkalot sa mga carbohydrates?

Ang pagkalot sa carbohydrates mahitabo sa lainlaing mga bahin sa lawas. Ang mosunud mao ang usa ka pagkabungkag sa kalihokan sa lainlaing mga bahin sa lawas, ingon man ang mga enzyme o mga asido nga gibuhian sa matag bahin.

Ang proseso sa panunaw nagsugod sa baba, diin ang laway gikan sa mga glandula sa salivary moisturize nga pagkaon. Kung gisamokan namon ang pagkaon ug gibuak ang gagmay nga mga piraso, ang salivary gland nagpagawas sa enzymatic salivary amylase. Kini nga enzyme nagdaot sa polysaccharides sa mga carbohydrates.

Ang mga karbohidrat gilamoy sa gagmay nga mga piraso nga gisagol sa enzyme amylase. Kini nga sagol nga gitawag chyme. Ang chyme moagi sa esophagus sa tiyan. Ang tiyan nagpagawas sa asido, nga dili dayon matunaw ang chyme, apan gipatay ang bisan unsang bakterya sa pagkaon. Dugang pa, ang asido mohunong sa paglihok sa amylase enzyme.

Ang pancreas nagtago sa usa ka pancreatic enzyme sa gamay nga tinai nga nagbungkag sa mga saccharides sa mga carbohydrates ngadto sa disaccharides. Ang disaccharides gitawag usab nga bimolecular sugars. Ang Sucrose usa ka pananglitan sa bimolecular sugar. Ang uban nga mga enzyme sa gamay nga tinai naglakip sa lactase, sucrose ug maltase. Kini nga mga enzyme nagbungkag sa disaccharides sa monosaccharides. Ang mga monosaccharides sama sa glucose nailhan usab nga usa ka molekula nga molekula.

Ang usa ka taho sa Food and Agriculture Organization sa United Nations nagpakita nga ang pagtunaw sa mga pinino nga mga carbohydrates sama sa asukal ug harina nga trigo dali. Ang pagkalot sa ingon nga carbohydrates mahitabo sa ibabaw nga tumoy sa gamay nga tinai. Ang pagkalot sa komplikado nga mga karbohidrat, sama sa tibuuk nga mga lugas, mahitabo sa ubos nga tumoy sa gamay nga tinai nga duol sa ileum. Ang ileum ug gamay nga tinai adunay villi, nga mga pormula nga gihimo sa tudlo nga mosuhop sa giukanan nga pagkaon. Ang kini nga mga protrusions magkalahi depende sa kung ang mga karbohidrat nahinlo sa pagkaon o tibuuk nga mga lugas.

Ang atay nagtipig sa monosaccharides ingon sugnod sa lawas. Ang sodium nga nagsalig sa hexose transporter usa ka molekula nga nagbalhin sa usa ka molekula nga glucose ug sodium ion ngadto sa epithelial cells sa gamay nga tinai. Sumala sa University of Colorado, ang sodium gibayloan og potassium sa agianan sa dugo, tungod kay ang transporter sa glucose nagpalihok sa glucose sa mga cells sa dugo. Kini nga glucose nga gitipigan sa atay ug gibuhian kung ang lawas nanginahanglan kusog sa paghimo sa mga gimbuhaton.

Kolon o dako nga tinai

Ingon sa gipahayag sa sayo pa, ang lawas mikutkot ug mosuhop sa tanan nga mga karbohidrat, gawas sa dietary fiber ug pipila ka mga resistensyado nga bituon. Ang mga bakterya nga nakit-an sa us aka colon nga nagpagawas sa mga enzyme nga nagbungkag sa dili madunuton nga carbohydrates. Kini nga proseso sa panunaw sa us aka us aka us aka us aka paghulma sa mubo nga kadena nga fatty acid ug gas. Ang mga bakterya sa usok nagtuyok sa pipila nga mga fatty acid alang sa enerhiya ug pagtubo, samtang ang uban niini gikuha gikan sa lawas nga dunay feces. Ang ubang mga fatty acid nasuhop sa mga selula sa colon, ug gamay nga kantidad gidala sa atay. Ang dietary fiber hinay-hinay nga gitunaw sa gastrointestinal tract kon itandi sa mga asukar ug mga bituon. Tungod niini, ang pagkonsumo sa sulud sa pagdiyeta nagdala sa hinay ug hinay nga pagtaas sa glucose sa dugo.

Yano ug komplikado nga carbohydrates

Kinahanglan namon kanunay nga mag-uban ang mga karbohidrat sa pagkaon. Bisan pa, kinahanglan naton mahibal-an kung giunsa gigamit sa atong mga lawas ang lainlaing mga kategoriya sa mga karbohidrat, lakip ang yano (o dili maayo) nga mga karbohidrat ug komplikado (o maayo) nga mga carbohydrates. Pagtubag sa pangutana nga "giunsa ang pagkasunud sa mga karbohidrat?" Mahimo naton karon mahibal-an ang mga yano ug komplikado nga mga karbohidrat ug mahibal-an kung kinsa sa duha nga mga klase ang himsog.

Ang mga yano nga carbohydrates gihimo gikan sa mga nag-unang mga asukal nga dali nga matunaw. Kini nga mga carbohydrates wala’y hinungdan sa lawas. Ang high-sugar, low-fiber carbohydrates dili maayo sa imong kahimsog.

Digestible ug dili digestible nga carbohydrates

Makatunaw nga carbohydrates. Digestible carbohydrates usa ka mahinungdanong tighatag sa enerhiya. Ug bisan kung ang ilang kusog nga koepisyente mas ubos kaysa sa mga tambok, ang usa ka tawo mikonsumo og daghang mga karbohidrat ug nakakuha 50-60% sa mga gikinahanglan nga kaloriya sa kanila. Bisan kung ang natunaw nga mga karbohidrat, ingon nga mga tighatag sa enerhiya, mahimo nga sagad mapulihan sa mga tambok ug protina, dili sila hingpit nga iapil sa nutrisyon. Kung dili, ang mga produkto nga dili kompleto nga oksihenasyon sa mga tambok, ang gitawag nga "mga ketone nga lawas", makita sa dugo, pagkadunot sa sentral nga sistema sa nerbiyos ug kaunuran, pagpahuyang sa panghunahuna sa lawas ug pisikal, ug usa ka gipamubu nga paglaum sa kinabuhi.

Gituohan nga ang usa ka hamtong nga adunay kasarangan nga pisikal nga pagpanlihok kinahanglan mokaon sa 365-400 g (usa ka average nga 382 g) sa mga digestive carbohydrates matag adlaw, lakip ang dili labaw sa 50-100 g sa yano nga mga asukar. Ang ingon nga dosis makapugong sa ketosis ug pagkawala sa protina sa kalamnan sa mga tawo. Ang pagtagbaw sa kinahanglan sa lawas alang sa mga karbohidrat gidala pinaagi sa paggasto sa mga gigikanan sa tanum. Sa mga pagkaon sa tanum, ang carbohydrates naglangkob sa labing menos 75% sa uga nga butang. Gamay ra ang kantidad sa mga produkto sa hayop ingon gigikanan sa mga carbohydrates.

Ang pagkunhod sa mga karbohidrat taas kaayo: depende sa produkto sa pagkaon ug sa kinaiyahan sa karbohidrat, kini gikan sa 85 hangtod 99%. Ang usa ka sistematiko nga sobra sa mga karbohidrat sa pagkaon mahimong hinungdan sa daghang mga sakit (hilabihang katambok, diabetes, atherosclerosis).

Monosaccharides. Glucose Ang Glucose ang panguna nga porma diin ang mga carbohydrates nag-agay sa dugo, nga naghatag sa mga kinahanglanon sa enerhiya sa lawas. Kini sa dagway sa glucose nga ang kadaghanan sa mga karbohidrat mosulod sa dugo gikan sa pagkaon, samtang ang glucose nabag-o nga mga karbohidrat sa atay ug ang tanan nga uban nga mga karbohidrat mahimong maporma gikan sa glucose sa lawas. Ang glucose gigamit isip panguna nga klase sa gasolina sa mga tisyu sa mammal, gawas sa mga tsismis, ug nagsilbing unibersal nga gasolina sa panahon sa paglambo sa embryon. Ang glucose nabag-o sa ubang mga karbohidrat nga naghimo sa labi ka piho nga mga gimbuhaton - ngadto sa glycogen, nga usa ka porma sa pagtipig sa enerhiya, ngadto sa ribosa nga adunay sulud sa nucleic, ngadto sa galactose, nga bahin sa gatas lactose.

Ang usa ka espesyal nga lugar taliwala sa mga monopolisaccharides mao D ribosa. Nagsilbi kini usa ka unibersal nga sangkap sa mga nag-unang biolohiko nga aktibo nga molekula nga responsable alang sa paghatud sa mga napanunod nga kasayuran - ribonucleic acid (RNA) ug deoxyribonucleic (DNA) acid; kini usa ka bahin sa ATP ug ADP, uban ang tabang nga ang enerhiya sa kemikal gitipigan ug gibalhin sa bisan unsang buhing organismo.

Usa ka piho nga lebel sa glucose sa dugo (pagpuasa 80-100 mg / 100 ml) hingpit nga gikinahanglan alang sa normal nga kinabuhi sa tawo. Ang glucose sa dugo usa ka hinungdanon nga materyal nga magamit sa bisan unsang selula sa lawas. Ang sobra nga asukar gibag-o una sa mga hayop nga polysaccharide - glycogen. Uban sa usa ka kakulang sa digestible carbohydrates sa pagkaon, ang glucose naporma gikan sa kini nga ekstra nga polysaccharides.

Usa ka hinungdanon nga papel sa regulasyon sa metabolismo sa glucose naa sa pancreatic hormone - insulin. Kung ang lawas naghimo niini sa dili igo nga gidaghanon, nan ang mga proseso sa paggamit sa glucose gipahinay. Ang lebel sa glucose sa dugo nagtaas sa 200-400 mg / 100 ml. Ang mga kidney mihunong sa pagpadayon sa taas nga konsentrasyon sa asukal sa dugo ug asukal makita sa ihi, mahitabo ang diabetes mellitus.

Ang mga monosaccharides ug disaccharides, labi na ang sucrose, hinungdan sa usa ka kusog nga pagdugang sa lebel sa glucose sa dugo. Kung mikunhod ang fructose, ang lebel sa glucose sa dugo nagdugang dili kaayo. Ang Fructose, dili sama sa glucose, adunay gamay nga paagi sa pagbag-o sa lawas. Kini nalangan sa labi ka labi sa atay ug, busa, wala kini pagsulod sa agos sa dugo, ug kung mosulod sa agos sa dugo, kini lagmit nga mosulod sa lainlaing mga reaksiyon sa metaboliko. Ang fructose gipasa sa glucose sa mga proseso sa metaboliko, apan ang pagdugang sa konsentrasyon sa glucose sa dugo mahitabo nga labi ka hapsay ug hinayhinay, nga wala hinungdan sa usa ka pagpalala sa diabetes. Hinungdanon usab nga ang paglabay sa fructose sa lawas wala magkinahanglan og insulin. Ang labing gamay nga pagtaas sa glucose sa dugo hinungdan sa pipila nga mga pagkaon sa starchy, sama sa patatas ug legumes, nga sa ingon kanunay gigamit sa pagtambal sa diabetes.

Ang glucose (asukar sa ubas) sa libre nga porma makita sa mga berry ug prutas (sa mga ubas hangtod sa 8%, sa mga plum, cherry 5-6%, sa dugos 36%). Ang starch, glycogen, maltose gitukod gikan sa mga molekula sa glucose, ang glucose usa ka hinungdan nga bahin sa sukrosa, lactose.

Fruktosa. Ang Fructose (asukal sa prutas) dato sa dugos (37%), mga ubas (7.2%), peras, mansanas, pakwan. Ang Fructose, dugang pa, usa ka hinungdan nga bahin sa sukrosa. Giorganisar nga ang fruktosa sa labi ka labi ka sukod sa sukol ug glucose nga hinungdan sa pagkadunot sa ngipon. Ang kini nga kamatuuran, ingon man ang labi ka tam-is nga fruktosa kung itandi sa sukrose, usab mahibal-an ang labi ka labi ka mahimo nga pagkonsumo sa fructose kumpara sa ubang mga asukar.

Ang mga yano nga asukar, gikan sa usa ka punto sa panghunahuna sa culinary, gipabilhan alang sa ilang katam-is. Bisan pa, ang gibug-aton sa katam-is sa matag indibidwal nga asukal lahi kaayo. Kung ang katam-is sa sukatan gihangyo nga 100 nga mga yunit, nan ang paryente nga katam-is sa fruktosa mahimong katumbas sa 173 nga yunit, glucose - 74, sorbitol - 48.

Disaccharides. Sucrose. Ang usa sa labing kasagarang disaccharides mao ang sukrose, usa ka kasagarang asukar sa pagkaon. Ang Sucrose hinungdanon nga hinungdanon sa nutrisyon. Kini ang panguna nga sangkap nga karbohidrat sa mga sweets, cake, cake. Ang molekulang molekula naglangkob sa usa ka nahabilin a-D glucose ug usa nga nahibilinD fruktosa. Dili sama sa kadaghan nga disaccharides, ang sukrose wala’y libre nga glycosidic hydroxyl ug wala’y restorative nga mga kabtangan.

Lactose Ang Lactose (usa ka disaccharide nga nagpahiuli sa asukal) makita sa gatas sa dughan (7.7%), gatas sa baka (4.8%), nga makita sa gatas sa tanan nga mga mammal. Bisan pa, daghang mga tawo sa gastrointestinal tract wala ang lactase enzyme, nga nagbungkag sa lactose (asukar sa gatas). Dili nila gitugotan ang gatas sa baka, nga adunay sulud sa lactose, apan luwas nga nag-ut-ot sa kefir, diin ang asukar nga kini us aka gikaon sa lebadura nga kefir.

Ang pipila ka mga tawo adunay dili pagpihig sa mga legume ug itom nga tinapay, nga adunay daghang kadaghan sa raffinose ug stachyose, nga wala madunot sa mga enzyme sa gastrointestinal tract.

Polysaccharides. Starch. Sa natunaw nga polysaccharides, starch, nga nagkantidad hangtod sa 80% sa nahurot nga karbohidrat, mao ang panguna nga kahinungdanon sa pagkaon. Ang starch usa ka hinungdanon kaayo ug kaylap nga polysaccharide sa kalibutan sa tanum. Naglangkob kini gikan sa 50 hangtod 75% sa uga nga butang sa lugas sa lugas ug labing menos 75% sa uga nga butang sa hinog nga patatas. Ang starch labing nakit-an sa mga lugas ug pasta (55-70%), mga legume (40-45%), tinapay (30-40%), ug patatas (15%). Ang starch gi-hydrolyzed pinaagi sa sunod-sunod nga mga intermediates (dextrins) sa maltose nga direkta nga gigamit sa lawas. Sa eskolohikal, ang acidic o enzymatic hydrolysis of starch mahimong irepresentar sa mga musunud:

Starch → matunaw nga starch → dextrins (С6Н10О5) n → maltose → glucose.

Maltose - produkto sa dili kompleto nga hydrolysis sa starch, pagkunhod sa asukal.

Mga Dextrins - (С6Н10О5) n- produkto sa partial nga pagkadaut sa starch o glycogen sa panahon sa thermal, acid ug enzymatic hydrolysis. Matunaw sa tubig, apan dili matunaw sa alkohol, nga gigamit sa pagbulag sa mga dextrins gikan sa mga asukal, nga matunaw sa tubig ug sa alkohol.

Ang degree sa hydrolysis sa starch mahimong hukman pinaagi sa kolor kung idugang ang iodine:

Iodine + starch - asul,

dextrins - n> 47 - asul,

n Unsang kadali ang tulin nga mga karbohidrat ug nganong hinay ang hinay nga mga carbs Mga Mituka sa Kataw Bahin sa Mga Karbohidrat!

Kini usa ka produkto sa pagbungkag sa asukal sa gatas.

Ang lactose disaccharide makit-an ra sa gatas ug mga produkto sa gatas (keso, kefir, ug uban pa), nga nagkantidad og mga 1/3 sa uga nga butang. Ang hydrolysis sa lactose sa tinai mahinay, ug busa limitado

mga proseso sa fermentation ug ang kalihokan sa mga bituka microflora nga na-normalize. Dugang pa, ang paggamit sa lactose sa digestive tract nagpasiugda sa pag-uswag sa bakterya sa lactic acid, nga mga antagonist sa pathogen ug kondisyonal nga pathogen microflora, putrefactive microorganism.

Ang dili matunaw nga carbohydrates sa lawas sa tawo wala magamit, apan kini hinungdanon kaayo alang sa pagtunaw ug paghimo (kauban ang lignin) nga gitawag nga dietary fiber. Ang mga fibre sa pagdumala ang naghimo sa musunud nga mga gimbuhaton sa lawas sa tawo:

pagpukaw sa function sa motor sa tinai,
makabalda sa pagsuyup sa kolesterol,
magdula usa ka positibo nga papel sa pag-normalize sa komposisyon sa microflora sa tinai, sa pagpugong sa mga proseso nga putrefactive,
adunay epekto sa lipid metabolismo, ang paglapas nga nagdala sa hilabihang katambok.
adsorb sa bile sa adsorb,
nakatampo sa pagkunhod sa makahilo nga mga sangkap sa hinungdanon nga kalihokan sa mga microorganism ug ang pagwagtang sa makahililo nga mga elemento gikan sa lawas.

Sa dili igo nga sulud sa natunaw nga mga karbohidrat sa pagkaon, ang usa ka pagtaas sa mga sakit sa cardiovascular, makadaot nga pagporma sa tumbong nakita. Ang adlaw-adlaw nga batasan sa dietary fiber mao ang 20-25 g.

Petsa sa pagpatik: 2014-11-18, Basaha: 3947 | Paglapas sa copyright sa Pahina

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

Ang komplikado nga mga karbohidrat sa pagkawala sa timbang ug unsang mga karbohidrat ang wala masuhop sa lawas?

Ang mga karbohidrat usa ka panguna nga bahin sa pagdiyeta. Ang mga carbohydrates naghatag labaw pa sa katunga sa adlaw-adlaw nga kaloriya nga gikinahanglan sa lawas sa tawo alang sa usa ka himsog nga kinabuhi.

Pinaagi sa kantidad sa enerhiya, ang mga karbohidrat katumbas sa mga protina. Ang pagtandi sa mga karbohidrat sa pagkaon kinahanglan buhaton nga isipa ang ilang balanse sa mga protina ug tambok. Kini ang mga sayup sa nutrisyon nga mosangput sa pagpahimutang sa tambok, nga maipon sa fat depot (tiyan, mga hita).

- Ang carbohydrates adunay hinungdanon nga papel sa metabolismo ug kusog sa tanan nga mga tisyu ug mga selyula sa lawas, lakip ang utok.

- Tanan nga mga organikong sustansya mitumaw gikan sa mga karbohidrat, ingon usa ka sangputanan sa potosintesis gikan sa tubig ug carbon dioxide.

- Gihimo sa mga carbohydrates ang piho nga pagpaandar sa mga butang nga "lubricant" ug magsilbing usa ka likido nga medium sa mga bag nga artikular.

- Ang mga karbohidrat adunay biological nga kalihokan - bitamina C, heparin, Vitamin B15, nga nagpugong sa dugo nga managsama.

Ang carbohydrates usa ka bahin sa daghang mga immunoglobulin, ang mga selyula nga responsable sa estado sa among sistema sa depensa - imyunidad.

Ang klase nga karbohidrat gibahin sa 2 nga grupo: yano ug komplikado.

Yano nga hydrocarbons (mono ug disaccharides)

Ang labing kasagaran nga monosaccharide sa kinaiyahan mao glucose Makita kini sa tanan nga mga prutas ug pila ka mga utanon. Ang Glucose usa ka hinungdanon nga sangkap sa dugo sa tawo, ang sobra o kakulang mahimong mosangput sa masakit nga kahimtang sa tibuuk nga organismo.

Fruktosa nga sulud sa libre nga porma sa dugos ug prutas.

Komplikadong hydrocarbons (polysaccharides)

Ang komplikado nga carbohydrates mao ang komplikado nga mga compound sa macromolecular. Gihimo nila ang duha nga nag-unang mga gimbuhaton: istruktura ug nutritional.

Cellulose (fiber) mao ang nag-unang sangkap sa tisyu sa tanum.

- Kini dili maayong pagkubkob sa mga tinai sa tawo. Bililhon kaayo kini nga kabtangan, ang cellulose nagpukaw sa motility sa mga tinai, pag-normalize sa trabaho niini.

- Pinaagi sa tabang sa cellulose, ang tanan nga wala mabalhin nga mga salin sa pagkaon gikuha gikan sa digestive tract sa gitakdang panahon, nga gipugngan ang mga proseso sa pag-ferment sa us aka us aka bitin.

-Tungod sa kini nga kabtangan sa selulosa, usa ka himsog nga palibot sa palibot nga bacteriological nga gipadayon.

- Adunay husto nga assimilation sa mga bitamina, protina, pagsuyup sa mga mineral.

Cellulose - usa ka karbohidrat nga makatabang sa pagpaubos sa kolesterol sa dugo, gipaayo ang kahimtang sa sistema sa cardiovascular.

-Gamit ang mga pagkaon nga dato sa fiber, adunay paglikay sa mga sakit sama sa constipation, apendisitis, hemorrhoids.

Ang panguna nga carbohydrate sa pagkawala sa gibug-aton ug husto nga pagsuyup sa mga nutrisyon mao ang cellulose.

Starch - hydrocarbon nga gigikanan sa tanum. Gisakup niini ang 80% sa tanan nga carbohydrates nga gihatag sa pagkaon.

- Adunay sulod sa daghang mga patatas, mais, legumes, grains ug mga produkto nga gihimo gikan kanila.

- Ang pasta, harina, mga lugas, ingon nga komplikado nga karbohidrat, nasuhop sa lawas pagkahuman gibuak kini sa mga yano. Busa, naghatag sila usa ka pagbati sa pagkatagbaw sa dugay nga panahon. Gusto nga mawad-an sa gibug-aton, girekomenda nga pagkaon sa starchy sa limitado nga kantidad.

- Alang sa mga tin-edyer ug bata, ang pag-inom sa mga karbohidrat, starch labi na, kinahanglan dili limitado tungod kay ang harina, kung giubanan sa lebadura, gisuplay ang nagtubo nga lawas uban ang mga bitamina B sa usa ka kantidad nga labi pa sa pila ka prutas.

Glycogen - Karbohidrat nga hayop, usa ka reserba nga polysaccharide sa tawo. Natigum kini sa atay (hangtod sa 20%) ug mga kaunuran (hangtod sa 4%). Sa dugo sa mga bata ug mga tin-edyer, ang sulud sa glycogen sa pamatasan mas taas kaysa sa usa ka hamtong.

-Glycogen gikinahanglan alang sa istruktura sa pipila ka mga molekula sa hormone.

-Glycogen nalangkit sa pagtukod sa hiniusa nga ligamentous apparatus sa usa ka tawo.

Aron malikayan ang sobra nga pagbulag sa tambok sa lawas, ang paggamit sa komplikado nga mga karbohidrat gikan sa pagkaon dili kinahanglan ipahamtang. Tukma nga pag-organisar sa mga pagkaon.

Unsa ang mga carbohydrates alang sa gibug-aton sa pagkawala?

- Ang komplikadong mga karbohidrat sama sa starch ug cellulose naghatag usa ka pagbati sa pagkatagbaw sa dugay nga panahon ug saturate ang lawas nga adunay mapuslanon nga mga mineral ug bitamina nga anaa sa sulod niini.

—Pinaagi sa pagpalambo sa motility, ang hibla nag-regulate sa paghimo sa mga duga sa digestive (gastric juice, apdo), nga nag-amot sa husto nga pagkaguba sa mga tambok ug gipugngan ang ilang pagpalagpot sa subcutaneous tissue.

- Kinahanglan nimo gamiton ang wholemeal, rye bread, bran. Kini mapuslanon aron mapulihan ang batasan nga mag-pamahaw sa mga sandwich nga adunay mantekilya ug sausage nga adunay cereal cereal sa tubig. Puti nga bugas nga gipulihan sa ngitngit. Ang Buckwheat tinuud nga usa ka magic cereal, mga carbohydrates dinhi wala maghatag hinungdan sa usa ka pagbag-o sa asukal sa dugo, nga gipasabut ang pagtipon niini sa lawas, samtang gipauswag ang lawas nga adunay iron ug bitamina.

—Ang dugos, presko nga prutas ug uga nga bunga alang sa sulud sa sulud sa mga bitamina ug minerales hinungdanon kaayo.

- Dili ka makaandam og gigutom nga mga adlaw alang sa imong lawas. Pagkahuman sa maong mga kakurat, maluwas niya ang mga karbohidrat sa stock - sa mga tambok sa tambok.

- Ang yano nga pisikal nga mga ehersisyo sa porma sa light massage ug mga pats sa mga lugar nga gipaubos sa tambok makatabang sa paglikay sa cellulite, tugutan nila ang nagkadugtong nga tisyu nga dili maporma ang "orange nga panit".

Digestible ug dili digestible nga carbohydrates

Sa mga termino sa nutrisyon nga kantidad, ang mga karbohidrat gibahin sa natunaw ug dili matunaw. Ang masagol nga carbohydrates - mono- ug oligosaccharides, starch, glycogen. Dili digestible - cellulose, hemicelluloses, inulin, pectin, gum, mucus.

Kung mosulod sa digestive tract matunaw Ang mga karbohidrat (gawas sa monosaccharides) nabuak, nasuhop, ug dayon ang direkta nga gitapon (sa porma sa glucose), o nabag-o nga tambok, o gitipigan alang sa temporaryo nga pagtipig (sa porma sa glycogen). Ang pagtipon sa tambok labi na nga gipahayag nga adunay sobra sa yano nga mga asukar sa pagkaon ug ang pagkawala sa pagkonsumo sa enerhiya.

Ang metabolismo sa carbohydrates sa lawas sa tawo gilangkuban sa mga mosunud nga proseso.

Pagpanghugas sa gastrointestinal tract sa polysaccharides ug disaccharides nga moabut kauban ang pagkaon - sa monosaccharides. Ang pagsuyup sa monosaccharides gikan sa tinai ngadto sa dugo.
Ang synthesis ug pagbuak sa glycogen sa mga tisyu, labi na sa atay.
Anaerobic digestion sa glucose - glycolysis, hinungdan sa pagporma sa pyruvate.
Aerobic pyruvate metabolismo (pagginhawa).
Mga ikaduha nga agianan sa glucose catabolism (pentose phosphate pathway, ug uban pa).
Pagpataliwala sa hexoses.
Ang Gluconeogenesis, o ang pagporma sa mga carbohydrates gikan sa mga produkto nga dili-carbohydrate. Ang ingon nga mga produkto mao ang una sa tanan, pyruvic ug lactic acid, gliserin, amino acid ug daghang uban pang mga compound.

Ang Glucose ang panguna nga porma diin ang mga carbohydrates nag-agay sa dugo, nga naghatag sa mga kinahanglanon sa enerhiya sa lawas. Ang normal nga glucose sa dugo 80-100 mg / 100 ml. Ang sobra nga asukal gibag-o sa glycogen, nga nahutdan ingon usa ka gigikanan sa glucose kung pipila ka mga carbohydrates naggikan sa pagkaon. Ang mga proseso sa paggamit sa glucose gipahinay kung ang pancreas dili makahatag igo nga hormone - insulin. Ang lebel sa glucose sa dugo nagtaas sa 200-400 mg / 100 ml, ang mga kidney dili na magpadayon sa ingon nga taas nga konsentrasyon sa asukal, ug ang asukal makita sa ihi. Adunay usa ka grabe nga sakit - diabetes. Ang mga monosaccharides ug disaccharides, labi na ang sucrose, hinungdan sa usa ka kusog nga pagsaka sa lebel sa glucose sa dugo. Sa villi sa gamay nga tinai gikan sa sucrose ug uban pang disaccharides, ang mga residue sa glucose gipagawas, nga dali nga pagsulod sa agos sa dugo.

Kung mikunhod ang fructose, ang lebel sa glucose sa dugo nagdugang dili kaayo. Ang Fructose mas nadugay sa atay, ug kung mosulod sa agos sa dugo, kini lagmit nga mosulod sa mga proseso nga metaboliko. Ang paggamit sa fructose wala magkinahanglan og insulin, busa mahimo kini nga magamit sa mga pasyente nga adunay diabetes. Ang fructose sa us aka mas gamay nga sukod kay sa glucose ug sucrose hinungdan sa pagkadunot sa ngipon. Ang labi ka labi ka mahimo sa pag-ubos sa fructose kumpara sa ubang mga asukal nalangkit usab sa kamatuoran nga ang fructose adunay labi ka tam-is nga katam-is.

Ang libre nga galactose monosaccharide dili makit-an sa mga pagkaon. Kini usa ka produkto sa pagbungkag sa asukal sa gatas.

pagpukaw sa function sa motor sa tinai,
makabalda sa pagsuyup sa kolesterol,
magdula usa ka positibo nga papel sa pag-normalize sa komposisyon sa microflora sa tinai, sa pagpugong sa mga proseso nga putrefactive,
adunay epekto sa lipid metabolismo, ang paglapas nga nagdala sa hilabihang katambok.
adsorb sa bile sa adsorb,
nakatampo sa pagkunhod sa makahilo nga mga sangkap sa hinungdanon nga kalihokan sa mga microorganism ug ang pagwagtang sa makahililo nga mga elemento gikan sa lawas.

Petsa sa pagpatik: 2014-11-18, Basaha: 3946 | Paglapas sa copyright sa Pahina

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

Karbohidrat ug Pectin

Yano nga carbohydratesAng mga organikong compound nga naglangkob sa carbon, hydrogen ug oxygen.

Gihimo kini ingon usa ka sangputanan sa potosintesis sa berde nga dahon sa mga tanum gikan sa CO2 sa hangin, kaumog sa yuta ug ilawom sa impluwensya sa silaw sa adlaw.

Kasagaran sila makit-an sa mga produkto nga gigikanan sa tanum (mga 90%) ug sa gireseta nga gidaghanon - sa usa ka hayop (2%). Ang lintunganay sa panginahanglan mao ang 275 - 602 g sa panguna nga gigikanan sa kusog. (1g - 4 kcal o 16.7 KJ).

Ang pagkaon sa karbohidrat gibahin sa 3 nga klase:

1. Monosaccharides - yano nga mga asukal, nga naglangkob sa 1 molekula sa glucose, fructose, galactose). . Sa puro nga porma sila mga puti nga kristal nga mga substansiya, dali nga matunaw sa tubig, dali nga giasenso sa patubo.

Glucose (asukar sa ubas) - Sa mga prutas, berry, utanon, dugos. Kini adunay usa ka matam-is nga lami, maayo nga gisuhop sa lawas sa tawo.

Fructose (asukar sa prutas) - sa mga prutas, dugos, berde nga mga bahin sa mga tanum. Kini maayo nga natunaw sa tubig. Ang labing tam-is nga carbohydrate. Daling masuhop sa lawas. Hygroscopic.

2. Polysaccharides sa una nga order - С12Н22О11 (disaccharides). Puti nga kristal nga mga substansiya, matunaw sa tubig. Dali nga gi-hydrolyzed. Kung gipainit sa usa ka temperatura nga 160 ... 190 0С, caramelized sugars, pagbulag sa tubig ug pagporma sa caramel - usa ka kolor nga kolor nga itom nga makatilaw sa kapait. Kini nga proseso nagpatin-aw sa hitsura sa usa ka bulawan nga crust sa panahon sa pagpuga ug mga produkto sa pagluto sa kalaha.

Sucrose (beet o tubo sa tubo) - sa mga prutas, mga watermelon, melon, asukal - balas (99.75%), asukal - refined sugar (99.9%). Atol sa hydrolysis, giumol ang glucose ug fructose. Ang managsama nga sagol sa kini nga mga asukal gitawag nga invert sugar ug gigamit sa industriya sa confectionery ingon usa ka anti-crystallizer.

Maltose (Malt Sugar) - sa libre nga porma niini panagsa ra, apan daghan sa malt. Nakuha pinaagi sa hydrolysis sa starch. Gi-hydrolyzed ngadto sa 2 nga molekula sa glucose. Kini maayo nga natunaw sa tubig.

Lactose (asukar sa gatas) - usa ka bahin sa gatas. Gi-hydrolyzed aron maporma ang glucose ug galactose. Ang mga bakterya sa lactic nga pagpaak sa lactose ngadto sa lactic acid. Ang lactose mao ang labing gamay nga asukal.

3. Ang mga polysaccharides sa ikaduha nga pagkasunud mao ang high-molekular nga karbohidrat - (С6Н10О5) n - starch, inulin, fiber, glycogen, ug uban pa. Kini nga mga substansiya wala’y katam-is nga lami, busa gitawag sila nga dili sama sa mga carbohydrate nga sama sa carbohydrates.

Starch - usa ka kadena sa molekula sa glucose. Naglangkob sa harina, tinapay, patatas, bugas. Dili malutaw sa bugnaw nga tubig. Kung gipainit, paghimo mga solusyon sa koloidal.

Ang metabolismo sa karbohidrat

Kung Nagabukal sa mga asido, ang starch gi-hydrolyzed sa glucose. Ubos sa aksyon sa amylase enzyme - sa maltose. Ang hydrolysis sa starch gibase sa paggama sa molasses ug glucose. Gipintasan ang kolor sa iodine nga asul. Sa lainlaing mga tanum, ang mga lugas sa starch adunay lainlaing gidak-on, porma ug istraktura.

Serat (selulosa) - usa ka bahin sa mga selyula sa tanum (sa lugas - hangtod sa 2.5%, sa mga prutas - hangtod sa 2.0%). Ang hibla wala’y hinungdanon nga nutritional, dili matunaw sa tubig, dili masuhop sa lawas sa tawo, apan gipalambo ang motility sa tinai, gikuha ang kolesterol gikan sa lawas ug gipugngan ang pag-uswag sa atherosclerosis).

Mga sangkap sa pectin Ang mga gigikanan sa carbohydrates (pectin, protopectin, pectic ug pectic acid).

Pectin - nga naa sa cell sap sa mga prutas sa porma sa usa ka colloidal solution. Sa presensya sa asukal ug asido, ang pectin nagporma mga jellies. Ang maayo nga katakus sa pag-goke gipaila sa mga mansanas, gooseberries, itom nga currant, strawberry.

Protopectin - adunay sulud sa dili maayong prutas ug usa ka compound sa pectin nga adunay fiber. Samtang nahinog ang mga prutas ug utanon, ang protopectin gihawan sa mga enzyme aron matunaw ang pectin. Ang koneksyon tali sa mga selula sa tanum nga huyang, ang mga bunga mahimo’g humok.

Pectic ug pectic acid - adunay sulud sa dili maayong prutas, pagdugang sa ilang lami nga lami.

Dili kini pagmugna og mga jellies nga adunay mga asukal ug asido.