Isomalt! Ang tanan nga mga nuances ug subtleties sa pagtrabaho uban kaniya! Ang pipila ka mapuslanon nga kasayuran gikan sa confectioner @galaart_cake

Gusto ba nga makakuha og access sa 104+ mic ug mga leksyon dayon?

Isomalt. Ang tanan nga mga nuances ug subtleties sa pagtrabaho kauban niya.

Ang pipila ka mapuslanon nga kasayuran gikan sa confectioner @galaart_cake

Maayo kaayo) Akong ipakigbahin kanimo ang usa ka labi ka makapaikag nga kasayuran.

Ingon sa nahimo kini, ang isomalt o caramel nahimong uso. Ang dekorasyon sa Isomalt makapaikag kaayo ug, sa baruganan, dili lisud sa pag-andam! Kung wala pa nimo masulayi kini nga "hayop", apan gusto gyud! Karon isulti ko kanimo kung giunsa ang tanan nga dili komplikado ug kung unsa ang kinahanglan nimo nga pagtrabaho uban ang isomalt!

✅ Aw, una sa tanan, syempre, isomalt powder mismo) Nahitabo kini sa powder ug sa dagkong mga kristal ug sa isomalt sticks.

✅ Ang gipalit nga isomalt sa bisan unsang porma kinahanglan matunaw sa ubos nga kainit hangtod ang mga partikulo matunaw. Dili siya makaluto. Kay kon dili, kini mahimong madulom, ug kung gidili sa Diyos kini pagsunog, ang kolor mahimong brown.

Ang Isomalt gipintalan nga aktibo kaayo, busa gidugang namon ang usa ka tinulo nga tina sa direkta, depende sa gusto namon nga makuha ingon usa ka sangputanan.

✅ Ang Isomalt gipintalan dayon pagkahuman natunaw. Gipintalan namon kini ug gipadayon ang paglabay. Beте Pag-amping pag-ayo sa kini nga yugto, init kaayo! Usa ka makalilisang nga kalihukan ug usa ka grabe nga pagsunog gisiguro, gisulayan na kini nga pagsulay Kami nagtrabaho pag-ayo nga maampingon ug ang tanan nga mga membro sa sambahayan nga nag biya ra sa kusina!

✅ Ibubo lamang sa usa ka silicone nga banig, dili kini mobitay gikan sa temperatura sa molten isomalt ug dali nga magkabulag gikan niini kung kini nagpatig-a!

✅ Mahimo nimo kini ihulog sa bisan unsang porma nga adunay usa ka kutsarita, o sa piho nga mga pormang silicone, sama sa litrato sa post, ang agup-op mao ang "dagat"!

✅ Isalikway ug biyaan aron pabugnawon ug higpitan ang imong dekorasyon. Kung wala pa nahuman ang dekorasyon, ug ang isomalt nga na-cool na sa imong saucepan, ibutang kini sa kalayo ug malumos usab. Wala ko girekomenda nga nalumos labaw pa sa 2 nga beses, nawala ang katin-awan.

Ibubo ang tubig pagkahuman isomalt sa tubig nga nagbukal o init nga tubig, mas dali nga mahugasan kini) Ang lain pang makapaikag nga pangutana kung giunsa ang pagtipig sa isomalt ug kung giunsa kini paggawi sa ref!

Dili, dili kini matunaw sa ref, ingon sa gisulat sa daghang mga kapanguhaan sa Internet. Oo, kini mahimo’g gamay nga madikit, apan dili kini matunaw.
Ug mas maayo nga ibutang kini sa usa ka cool, uga nga lugar!
Kung ang isomalt sa panahon sa pagtipig nahimo nga duldol ug madugangan, kini nagpasabut nga adunay daghang kaumog sa balay ug, ikasubo, sa usa ka hataas nga kahamugaway, ang isomalt nawad-an sa mga kabtangan ug dili kini molihok aron maibalik kini.

Unsa ang confectionery isomalt ug kung giunsa ang pagtrabaho kauban ang pagluto?

Sa una nga higayon, ang mga siyentipiko nakakuha isomalt sa laboratoryo sa mga 60s, nga nagpintal sa kini gikan sa sucrose nga nakuha gikan sa mga sugar sugar. Kini nga sangkap naa sa komposisyon sa starch, tambo, dugos ug beets, nga kanunay nga naghimo og regular nga asukar.

Ang Isomalt gigamit alang sa paghimo sa kadaghanan nga mga medikal nga syrups, maingon man mga ngipon, tungod kay ang mga tambal kinahanglan nga parehas nga angay alang sa mga diabetes ug mga tawo nga wala kini sakit. Ang suplemento adunay usa ka ubos nga kaloriya nga sulud, 2.4 gramo matag kaloriya. Ug kini ang usa pa nga hinungdan nga nagpatin-aw sa panginahanglan alang sa isomalt sa mga diabetes.

Ang usa ka bug-os nga pagtuon sa kini nga sangkap gipadayag dili lamang mga mapuslanon nga kabtangan, apan usab mga partido nga makadaot sa lawas.

Mapuslanon nga kabtangan ug negatibo nga mga pagpakita

Ang dagway sa usa ka pagbati sa kabug-os ug kabug-os sa tiyan, tungod kay kini sakop sa klase sa prebiotics ug adunay mga kabtangan sa tanum nga tanum, ug, busa, naglihok ingon usa ka sangkap nga balasto.
Pagtudlo sa pagtunga sa mga karies ug pagpadayon sa himsog nga mikropono sa oral lungag.
Pagpalambo sa metabolismo.
Maayo nga epekto sa gastrointestinal tract ug pagpahiuli sa mga enzyme.
Pagpadayon sa usa ka normal nga lebel sa kaasiman sa lawas.

Ingon niana, ang mga negatibo nga pagpakita human sa pagkuha isomalt mahitabo lamang sa kaso nga dili pagsunod sa dosis sa sangkap. Kung gikuha kini sa putli nga porma sa panahon sa pagtambal, ang usa ka espesyalista nga doktor lamang ang mahimong magreseta sa usa ka adlaw-adlaw nga dosis pinasukad sa mga indibidwal nga mga parameter sa lawas. Aron madugangan o maibanan ang kantidad sa sangkap sa kini nga kaso hugot nga gidili.

Ingon bahin sa usa ka produkto, ang usa ka normal nga adlaw-adlaw nga pagtugot giisip nga 25 gramo alang sa usa ka bata ug dili labaw sa 50 gramo alang sa usa ka hamtong. Ang sobra nga paggamit sa pagdugang usahay hinungdan:

Ngano nga ang isomalt usa ka nindot nga kapilian alang sa mga pasyente nga adunay diabetes? Ang mga carbohydrates sa Isomalt dili maayo nga makuha sa mga tinai. Busa, gigamit kini sa mga diabetes ingon usa ka analogue nga asukal.

Ang Izolmat kontra sa talagsa nga mga kaso, apan wala gihapon. Naglangkob kini:

sayo o ingon usab sa ulahi nga pagmabdos,
genetic nga mga sakit nga may kalabutan sa diabetes,
mga problema sa digestive.

Alang sa mga bata, dili girekomenda ang isomalt, apan gitugotan sa gagmay nga mga dosis, tungod kay mahimo kini nga hinungdan sa pagpauswag sa mga reaksiyon sa alerdyi.

Asa ko makapangita isomalt sa confectionery?

Sa confectionery, gihangyo ang isomalt alang sa paghimo sa caramel, chewing gums, dragees, sweets, etc.

Gigamit usab kini sa mga Confectioner alang sa mga cake ug pastry, tungod kay kini maayo alang sa paghulma sa komplikado nga makaon nga dekorasyon.

Dili kini hitsura sa asukal sa panagway, tungod kay wala kini brown nga tint ug gipugngan ang pagpaayo sa mga elemento sa dekorasyon.

Gikan sa isomalt, nakakat-on usab sila kung unsaon paghimo mga tsokolate.

Naglangkob kini, dugang sa mga sweeteners, caffeine, bitamina B, antioxidants, ug daghan pang mga elemento sa pagsubay nga mapuslanon alang sa mga proseso sa utok ug sentral nga sistema sa nerbiyos, ingon usab paglikay sa mga clots sa dugo.

Giunsa ang pagtrabaho kauban ang isomalt?

Ang Isomalt gihimo sa porma sa powder, granules o sticks. Sa mga temperatura nga labaw sa 40 degrees, kini matunaw, apan dili kini lutak ug dili mangitngit, apan nagpabilin nga transparent sukwahi sa ordinaryong asukal.

Dili maihap nga mga resipe gamit ang isomalt dili mawala ang pagkapopular sa daghang tuig. Dugang pa, dugang sa komplikado nga mga resipe, adunay mga yano kaayo, pananglitan, ang tsokolate sa diabetes.

Nanginahanglan siya og pila ka mga beans sa kakaw, gatas ug mga 10 gramo nga isomalt. Opsyonal, pagdugang nuts, cinnamon o vanillin. Ang tanan nga kini kinahanglan nga gisagol ug ibutang sa usa ka espesyal nga tile aron ang masa nagkalapad. Pagkahuman niini, pasagdi siya. Matag adlaw mahimo ka mokaon sa ingon nga tsokolate nga dili sobra sa 30 ka gramo. Human sa usa ka semana nga paggamit, kinahanglan nga manghilabot sa daghang mga adlaw aron malikayan ang pagkaadik sa sangkap.

Ang lain nga gigamit nga resipe mao ang resipe sa diabetes sa cherry pie. Alang sa pagluto, kinahanglan nimo ang harina, itlog, asin ug isomalt. Isagol ang tanan nga mga sangkap hangtod hingpit nga homogenous. Idugang ang mga pitted cherries ug, kung gusto, lemon zest. Human niana, pagluto sa hudno hangtod lutoon. Dili gusto nga sulayan ang init nga pinggan, busa diha-diha dayon human makuha kini gikan sa hudno, pabugnawon kini.

Aw, ang ikatulo nga yano, ug labi ka labi ka mapuslanon, ang resipe kinahanglan tawgon nga jelly cranberry nga walay asukal nga adunay isomalt. Ang nahauna nga gihugasan ug gipanitan nga mga berry kinahanglan maagi sa usa ka maayong panala o gibunalan sa usa ka blender, pagdugang usa ka kutsara nga isomalt ug dayon ibubo kini tanan sa usa ka baso nga tubig. Ihumol ang gelatin sa usa ka linain nga panaksan, dili sobra sa 20 ka gramo.

Ang masa nga berry kinahanglan nga lutoon ug itago sa kalayo sa daghang oras. Unya kuhaa gikan sa kainit ug isagol ang gelatin sa mga berry. Pagpalihok sa hingpit hangtod ang bugal sa gelatin hingpit nga matunaw. Ibubo sa mga hulmahan, tugoti nga magbugnaw ug dayon ibutang sa ref sa pagpa-freeze sa jelly. Ang adlaw-adlaw nga dosis kinahanglan nga usa ka pag-alagad.

Ang pagtigum, mahimo naton tapuson nga, subay sa mga lagda sa pamatasan ug mga contraindications, ang pagkuha isomalt alang sa bisan unsang klase sa diabetes makahatag gyud benepisyo sa lawas.

Gihulagway ni Isomalt sa video sa kini nga artikulo.

Ang mga kaayohan ug kadaotan sa isomalt

Mga bentaha sa isomalt kay sa classic sugar:

ubos nga sulud sa kaloriya
dili hinungdan sa pagkaguba sa ngipon,
nagpalihok sa mga tinai,
nagmugna sa usa ka pagbati sa kahupnganan sa tiyan,
nag-amuma sa lawas og kusog.

Ang Isomalt sakop usab sa grupo sa mga suplemento sa pagdiyeta. Busa, mahimo kini nga maugat bisan sa diyabetes. Gitugotan niini ang mga tawo nga adunay kapansanan nga balanse sa glucose sa dugo o nag-antus sa sobra nga gibug-aton nga dili isalikway ang mga nindot nga pastry ug uban pang mga panam-is. Apan, siyempre, bisan sa ingon nga dili makadaot nga mga produkto kinahanglan nimo mahibal-an ang sukod. Gitambagan sa mga Nutrisiyo ang pagkuha og dili molabaw sa 30 ka gramo nga sweetener kada adlaw.

Ang Isomalt mismo dili hingpit nga dili makadaot. Apan bisan pa adunay pipila nga mga pagdili sa paggamit niini. Mao nga, kini kontorno alang sa mga tawo nga adunay panulondon nga tipo nga 1 nga diabetes o grabe nga sakit sa gastrointestinal tract. Maayo usab nga isalikway ang usa ka sweetener sa mga mabdos ug nagpasuso nga mga inahan.

Giunsa nga molihok uban ang isomalt sa balay

Kasagaran, gigamit ang isomalt alang sa paggama sa makaon nga dekorasyon sa mga panam-is. Apan dili sa lunsay nga porma niini, gikinahanglan ang paghimo sa usa ka espesyal nga syrup.

Kinahanglan niya ang suplemento sa pagkaon sa iyang kaugalingon, distilled water ug color color.

Ang una nga lakang mao ang pagsagol sa mga kristal nga isomalt ug tubig. Dugang pa, kinahanglan nimo ang gamay nga likido - sa rate nga 1 nga bahin alang sa 3-4 nga mga sweeteners. Sa panagway, kinahanglan kini mahisama sa basa nga balas. Dugang pa, gikinahanglan nga gamiton ang distilled water, sanglit ang gripo sa tubig magpintal sa isomalt sa usa ka dili maayo nga dilaw o brown nga kolor.
Ang sagol kinahanglan nga gipainit sa medium nga kainit hangtud nga lutoon. Sa kini nga kaso, dili kinahanglan nga makabalda, ang nag-unang butang mao ang dili pagsunog.
Kung magdesisyon ka nga mogamit usa ka tina, pagdugang kini kutob sa kinahanglanon aron makab-ot ang gitinguha nga kolor. Ayaw pagkabalaka kung ang sagol nga nagsugod magsulud, kini sagad nga reaksyon isomalt sa mga tina.
Aron makuha ang bug-os nga paghuman sa masa, kinahanglan kini lutoon sa temperatura nga mga 170 degrees. Mahimo nimong susihon ang usa ka conventional confectionery thermometer.
Pagkahuman niana, kinahanglan nga hunongon nga ihunong ang pagtaas sa temperatura. Aron mahimo kini, kinahanglan nimo nga ipaubos ang pan nga adunay syrup sa usa ka andam nga sulud nga adunay sulud nga tubig nga yelo ug ihaw kini sulod sa 5 minuto.

Aron madekorasyunan ang mga hinamnan, kinahanglan nimong gamiton ang init nga syrup, nainitan sa mga 135 degree. Aron madala sa gusto nga temperatura, mahimo nimong ibutang ang masa sa microwave.

Direkta kung ang dekorasyon sa mga panamilit, ang isomalt mahimong magamit sa duha nga paagi - aron matabonan ang mga pagtambal sama sa pag-icing o paghimo og managsama nga mga numero gikan niini. Sa parehong mga kaso, ang usa ka bag nga pastry makatabang. Apan timan-i nga mogamit ka usa ka mainit nga sagol, busa dili nimo kinahanglan nga pun-on kini sa sobra, kung dili ang bag mahimo matunaw. Ang parehas nga butang nagbag-o ug mga porma alang sa paghimo sa mga dekorasyon nga confectionery. Kinahanglan kini gipakita sa kanila nga sila angayan alang sa pagtrabaho uban sa isomalt o gipakita nga makasukol sila sa taas nga temperatura.

Hinumdomi ang pipila ka hinungdanon nga mga tip alang sa pagmugna og isomalt nga alahas:

Kung gipunting ang usa ka bag sa pastry, siguruha nga magsul-ob og gwantes. Kay kon dili, nameligro ka nga masunog ang imong mga kamot.
Ang Isomalt kinahanglan ibubo sa usa ka bag nga klimatiko nga klimatiko, diin ang tip wala maputol. Buhaton mo kini sa ulahi.
Ang natunaw nga syrup kinahanglan ibubo sa usa ka nipis nga sapa. Una, makapanalipod kini batok sa mga splashes ug posible nga pagsunog. Ug ikaduha, kini makapugong sa hitsura sa mga bula.
Human ibubo, pag-tap sa ilawom sa agup-op gamit ang bisan unsang gahi nga lutaw. Kini usa ka paagi aron mahilayo ang mga bula.

Kasagaran ang Isomalt nagpagahi kaayo; kini wala molapas sa 15 ka minuto. Ang nahuman nga alahas kinahanglan dali nga mahimulag gikan sa agup-op. Aron mabutang kini nga dekorasyon sa panam-is, mahimo nimo gamiton ang usa ka tinulo nga init nga isomalt o mais syrup. I-apply lang kini gamit ang usa ka toothpick sa nawong sa dekorasyon, ug dayon ipapilit kini sa hinam-is.

Isomalt Sweetener

Ang ngalan nga siyentipiko nga isomalt (o palatinite) nagpakita sa katapusan nga 50s sa ikakaluhaan nga siglo. Ang mga low-calorie nga karbohidrat nakuha ingon usa ka produkto sa paghimo. Pinaagi sa pagtilaw, nahisama kini nga ordinaryo nga sukrosa, ug sa tanan nga mga timaan sa gawas dili kini mailhan gikan sa asukal, pamilyar sa tanan. Ang Isomalt usa ka produkto sa tanum nga naa sa komposisyon sa mga tangbo, beets, aron kini hingpit nga luwas alang sa mga tawo.

Pagka-1990, ang sweetener opisyal nga giila nga luwas ug sa Estados Unidos ang produkto gitugutan nga mangaut-ut sa bisan unsang gidaghanon. Pagkataudtaod, ang mga siyentipiko sa Estados Unidos nagpasakop sa Europe: ang Joint Expert Committee on Food Additives nga WHO ug ang EEC Scientific Committee of Food nagpamatud-an nga luwas kini. Sukad niadto, sa daghang mga nasud nagsugod nga kaylap nga paggamit sa industriya sa pagkaon ug parmasyutika. Ang paghubag sa mga gilagid, tsokolate o uban pang mga taming nga adunay kini nga sweetener makita sa mga estante sa tindahan.

Unsa ang ilang gibuhat

Ang usa ka tanum nga tanum gihimo sa porma sa mga puti nga kristal o mga grano. Ang katapusang produkto mao ang usa ka kaloriya nga bag-o, bag-ong henerasyon nga carbohydrate, wala’y baho, nga adunay lami nga lami. Ang Isomalt hingpit nga matunaw sa tubig. Kini nga produkto makuha bisan sa balay pinaagi sa pag-inusara sa sukrosa gikan sa mga natural nga sagol:

Ang sweetener E953 gi-classified ingon usa ka natural nga sweetener nga luwas alang sa mga tawo. Nindot kaayo kini sama sa sucrose, apan dili kini katam-is, mao nga kinahanglan nimo idugang kaduha labi ka daghang produkto aron makadugang katam-is sa pinggan. Tungod sa kamatuoran nga kini nga sweetener dili maayo nga makuha sa mga bongbong sa tinai, gitugutan nga magamit kini sa diabetes. Ang Isomalt gamay sa kaloriya. Ang sulud nga kaloriya mao ang 240 nga mga yunit matag 100 g.

Kaayohan o daotan?

Sa tinuud, sulit nga makita ang kapuslanan sa isomalt. Kini nga sangkap, dili sama sa asukal, dili makadaot sa enamel sa ngipon ug dili hinungdan sa asukal (napamatud-an sa siyensya!), Ug usab dili kini makapukaw sa mga hait nga pagtulo sa asukal sa dugo, nga hinungdanon alang sa mga tawo nga adunay diabetes.

Sa pagtan-aw sa unahan, among gipatin-aw nga ang isomalt usa ka hingpit nga natural nga produkto, mahimo nimo kini mahibal-an sa tubo, asukal nga beets o dugos.

Ang paggamit sa isomalt sa pagluto

Ang Isomalt sa pagluto sagad gigamit sa paghimo sa daghang lainlaing mga produkto sa confectionery, sama pananglit, sama sa:

-chewing gum ug butang.

Ang kini nga produkto miabot sa masa tungod sa talagsaon nga kaarang nga dili madaot, apan sa paghimo sa istruktura sa produkto, paghatag kusog ug kasarangan nga tam-is nga lami.

Apan ang panguna nga bahin sa isomalt kung unsa kadali kini magamit aron makahimo usa ka lainlaing mga dekorasyon alang sa mga cake, pastry, ug uban pa. Kung gipainit, kini nga texture natunaw, nga nahimong usa ka istraktura nga susama sa karamelo, ug sa sunud nga pagpatig-a, ang mga alahas ingon og hinimo sa baso. Ang pipila ka mga artesano labi ka hanas sa pag-master niini nga kahanas nga lisud kaayo nga mailhan ang usa ka hiyas sa usa ka naproseso nga isomalt figurine gikan sa usa ka halayo nga distansya.

Sa molekula sa molekula sa isomalt, mahimo ka makahimo og lainlaing mga panghimatuud, mga numero, etc. Pananglitan, ang pipila nga mga confectioner makahimo og isomalt spheres nga puno sa lana sa oliba.

Giunsa paghimo ang usa ka baso nga bola gikan sa isomalt?

- 100 gr. Isomalt (magamit dinhi)

-silicone mat (mahimong makita dinhi)

Isomalt pump (magamit dinhi)

1. Pag-init sa isomalt sa kaldero hangtod hingpit nga matunaw (hinumdomi, kini adunay pagkamakanunayon sa caramel, busa gitambagan ka namon nga dili moadto sa bisan diin gikan sa kalan aron dili mag-overexpose)

2. Idugang ang pagkolor sa pagkaon kung kinahanglan (aron makahimo og kolor nga bola)

3. Pagpalihok sa usa ka spatula

4. Mibiya aron mabugnaw sa pagkamakanunayon sa plasticine, paghimo usa ka bola gikan niini

5. Isulud sa maayo nga tubo ang pump tube sa bola gikan sa misa (ayaw kalimti ang mga gwantes sa thermal, mahimo kini init!)

6. Pagdasok ang bola sa usa ka sulud sa ilawom sa usa ka sapa sa mainit nga hangin. Siguruha nga ang temperatura sa tanan nga bahin sa bola managsama, nan kini moliko, nga walay mga dimples o patik)

7. Kuhaa ang bomba sa gawas sa bola. Aron mahimo kini, ipainit ang junction ug giputol lang gamit ang gunting.