1. Kini usa ka kolor nga wala’y kristal sa matam-is nga lami, dali nga matunaw sa tubig.

2. Ang natunaw nga punto sa sukrosa mao ang 160 ° C.

3. Kung ang molaga nga sukol mag-solidify, usa ka transparent amorphous nga masa ang naumol - caramel.

4. Makit-an kini sa daghang mga tanum: sa duga sa birch, maple, sa mga karot, mga melon, maingon man sa mga sugar beets ug tubo.

Ang istruktura ug kemikal nga kabtangan.

1. Ang pormula sa molekula sa sucrose mao ang C 12 H 22 O 11.

2. Ang Sucrose adunay mas komplikado nga istruktura kaysa glucose.

3. Ang presensya sa mga grupo sa hydroxyl sa molekula sa sucrose dali nga napamatud-an sa reaksyon sa metal hydroxides.

Kung ang solusyon nga sukrose gidugang sa tumbaga (II) hydroxide, naporma ang usa ka mahayag nga asul nga solusyon sa asukal nga tumbaga.

4. Wala’y grupo nga aldehyde sa sukrosa: kung nainitan sa usa ka solusyon sa ammonia nga pilak nga oxide (I), wala kini maghatag usa ka "salamin nga pilak"; kung mainitan sa tanso (II) hydroxide, dili kini maporma nga pula nga tanso nga oxide (I).

5. Ang Sucrose, dili sama sa glucose, dili usa ka aldehyde.

6. Ang Sucrose mao ang labing hinungdan sa disaccharides.

7. Nakuha kini gikan sa mga asukal nga beets (adunay sulud hangtod 28% nga suko gikan sa uga nga butang) o gikan sa tubo.

Ang reaksyon sa sukol sa tubig.

Kung lutoon mo ang usa ka solusyon sa sukrosa nga adunay pipila nga mga patulo sa hydrochloric o sulfuric acid ug pag-neutralize sa acid sa alkali, ug dayon pagpainit ang solusyon uban ang tanso (II) hydroxide, usa ka pula nga porma sa pag-ayo.

Kung gilat-an ang usa ka solusyon nga sukrose, ang mga molekula nga adunay mga grupo sa aldehyde mitungha, nga nagpahiuli sa tumbaga (II) hydroxide sa tanso oxide (I). Gipakita niini nga reaksyon nga ang sucrose sa ilawom sa catalytic nga epekto sa acid gipailalom sa hydrolysis, nga miresulta sa pagporma sa glucose ug fructose:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6.

6. Ang molekula nga sucrose naglangkob sa mga residue sa glucose ug fructose nga duyog.

Sa isrers nga sucrose nga adunay formula sa molekula C 12 H 22 O 11, ang maltose ug lactose mahimong mailhan.

1) maltose nakuha gikan sa starch sa ilawom sa impluwensya sa malt,

2) kini gitawag usab malt sugar,

3) sa hydrolysis, kini naghimo og glucose:

C 12 H 22 O 11 (maltose) + H 2 O → 2C 6 H 12 O 6 (glucose).

Mga bahin sa lactose: 1) lactose (asukal sa gatas) makita sa gatas, 2) kini labi ka makapahimsog, 3) kung ang hydrolyzed, lactose mabulok sa glucose ug galactose - usa ka isomer sa glucose ug fructose, nga usa ka hinungdanon nga bahin.

Paglaraw ug komposisyon sa sangkap

Ang mga tawo nga batid sa chemistry nahibal-an nga ang regular nga asukar nga aktibo nga ginansya gitawag nga disaccharide. Naglangkob kini sa duha nga sangkap, kini glucose ug fructose sa parehas nga katimbang.

Ang Sucrose, sa laing bahin, adunay usa ka organikong gigikanan ug kini usa ka kolor nga kolor ug wala’y baho nga kristal. Bisan pa, kung nahayag sa taas nga temperatura ug sa sunod nga paglamig, nakuha ang usa ka humot nga bulok nga brownish - caramel.

Wala’y puro nga sucrose.

Ang produkto nakuha nga eksklusibo gikan sa natural nga mga gigikanan:

• asukal nga beets (23%),
• tubo (mga 20%).

Sa atong nasud, ang una nga kapilian ang mipatigbabaw. Ang glucose ug sucrose gikan sa kini nga mga produkto nakuha pinaagi sa pagkuha sa tubig sa mga tanum nga adunay espesyal. Ang gipagawas nga juice hinay-hinay nga gilat-an hangtod nga kini nahimong syrup. Pagkahuman niana, ang likido ipaubos sa paglimpyo, ug ang mga sangputanan nga mga kristal nahugno sa gitinguha nga pagkamakanunayon ug gigamit ingon gipunting.

Adlaw-adlaw nga Dosis, Sobrang Sucrose

Ang sulod nga kaloriya sa produkto taas kaayo - labing menos 400 kcal matag 100 g. Aron mahimo kini nga labi ka klaro, mahimo naton isulti nga sa 1 tsp. Ang asukal mahimo nga 15 hangtod 30 kcal, depende kung kini puno sa usa ka slide o wala kini.

Adunay usab mga ingon nga mga rekomendasyon:

• mga bata nga wala pay 3 anyos - hangtod 15 g matag adlaw,
• preschoolers - 15-25 g,
• hamtong - 30-35 g.

Alang sa kasayuran. Sa 1 tsp. naglangkob mga 5 g sa bulut nga komposisyon. Apan kinahanglan nimong hunahunaon dili lamang ang puro nga asukal, kondili usab natago nga asukal, nga anaa sa confectionery, prutas, asukal nga ilimnon, industriya nga yoghurts, sarsa ug mga ketchup. Kung wala’y nahibal-an, ang usa ka tawo mahimo’g mogamit hangtod sa 50-60 tsp. kanunay nga asukal adlaw-adlaw.

Ang sobra nga sucrose makadaot sa lawas. Sanglit kini usa ka yano nga karbohidrat, pagsulod sa dugo, kini labi nga nagdugang sa lebel sa glucose sa dugo, nga dili maayo. Nakakahagit ang asukar, ug kung gisulayan nimo nga isalikway kini, ang tawo mahimong masuko, gikulbaan, gibati ang kakapoy ug kakapoy.

Apan bisan ang gamay nga pagkunhod sa asukal sa pagkaon dili kaayo lisud:

• dili ibulag ang mga tam-is nga ilimnon,
• limitahan ang mga produkto sa confectionery, pulihan kini og prutas,
• hatagi ang mga prutas nga gitipigan sa tubig o duga, apan dili sa syrup,
• pag-inom ug daghang tubig imbes tam-is nga mga juice,
• ayaw pagsagol sa matam-is nga kape o tsaa nga adunay confectionery,
• organisar ang himsog nga mga meryenda - mga prutas, utanon, keso ug nuts imbis sa mga cake o cookies.

Sayon nga sundon kini nga mga rekomendasyon, igo na nga bag-uhon ang imong pagkaon ug mahimong mas madanihon ang pag-ut-ut sa mga ilimnon ug mga produkto sa pagkaon.

Mapuslanon nga kabtangan alang sa lawas sa tawo

Ang paggamit sa sukrose makabenepisyo sa lawas sa mga kaso sa kasarangan ug makatarunganon nga pagkonsumo. Ang panguna nga papel nga biolohikal mao ang pagpuno sa usa ka tawo nga adunay kusog.

Apan, gawas niini, kini adunay daghang mga mapuslanon nga kabtangan:

• pagpalambo sa atay function,
• pagdasig sa paghimo sa "hormone sa kalipay",
• paglihok sa cerebral sirkulasyon,
• sakit sa arthritis,
• mapuslanon nga epekto sa sple.

Sa usa ka sulat. Ang panginahanglan alang sa asukal nagdugang uban ang grabe nga kalihokan sa utok.

Gawas sa naandan nga puti nga asukal, adunay usab brown - dili tin-aw ug dili naipasa ang dugang nga paglimpyo. Kini labi ka mapuslanon kaysa sa "halangdon" nga katugbang niini, tungod kay ang sulod sa kaloriya gamay gamay ug ang bili sa biolohikal nga labi ka taas. Bisan pa, wala kini magpasabut nga ang brown nga asukal mahimong maminusan sa walay kutub nga gidaghanon.

Unsa ka mapuslanon alang sa pagmabdos ug lactation

Sa panahon sa pagdala ug pagpakaon sa bata, daghang mga babaye ang nalisud sa pagpugong sa ilang kaugalingon sa mga termino sa pagkaon. Kung ang usa ka mabdos nga babaye gusto kaayo nga matam-is, siguradong mokaon siya. Bisan pa, kinahanglan nimo nga labi ka mabinantayon ug mabinantayon.

Ang sobra nga pagkonsumo og asukal mahimong magpukaw sa pag-uswag sa mga alerdyi sa wala pa matawo nga bata. Ug ang usa ka mabdos o nagpasuso nga babaye nga adunay usa ka matam-is nga ngipon nameligro nga mahimong tambal.

Apan ang usa ka makatarunganon nga pagkonsumo og asukal wala makahimo bisan unsa nga kadaut, apan makatabang aron makuha ang gikinahanglan nga kantidad sa kusog ug mapalambo ang mood.

Mga lugar nga gigamit sa sukrose

Ang disaccharide hinungdanon sa industriya sa pagkaon - gigamit kini ingon usa ka sweetener, preservative o usa ka independente nga produkto. Ug gigamit usab ingon usa ka substrate alang sa lainlaing mga kemikal. Gikan sa ubang mga lugar nga gigamit - pharmacology, cosmetology, agrikultura.

Ang Sucrose o ang mga sangkap niini kanunay nga gigamit sa medisina. Pananglitan, sa mga kaso sa grabe nga pagkahilo, nga giubanan sa grabe nga pagkahubog sa lawas, ang solusyon niini gigamit ingon usa ka indeyksiyon aron mapaayo ang kahimtang sa biktima. Ang tinuod mao nga gitabangan niini ang atay nga makaguba sa mga hilo ug makadaot nga mga butang nga negatibo nga makaapekto sa lawas.

Contraindications ug posible nga makadaot

Ikasubo, ang sobra nga pagkonsumo sa regular o tubo nga asukal hinungdan lamang nga makadaot sa lawas. Gipadali kini sa kamatuoran nga ang makapahimuot nga organoleptic nga mga kabtangan sa produkto makapadasig sa usa ka tawo nga mokaon labi pa ka tam-is kaysa sa iyang gikinahanglan.

Ingon sangputanan niini, ang mosunud nga mga problema sa kahimsog gihulga sa matam-is nga ngipon:

• hilabihang katambok ug metabolikong sakit,
• diabetes mellitus
• mga karies
• alerdyi
• sayo nga pagkatigulang
• pagpahuyang sa resistensya,
• pagkadaot sa tanan nga mga organo ug sistema sa lawas.

Gigamit sa modernong industriya sa pagkaon ang asukal sa sobra nga dosis. Pananglitan, ang sulud sa produkto sa tam-is nga ilimnon mahimo’g makaabut sa 10%. Labi na kini. Ang parehas nga epekto mahimo makuha pinaagi sa pagdugang 4-5 tsp sa usa ka tasa nga tsaa. asukal. Apan wala’y bisan kinsa nga makainom sa ingon nga ilimnon, ug ang mga hamtong ug mga bata nag-inom sa mga tam-is nga mga produkto (Coca-Cola, Sprite, lasaw nga konsentrasyon sa mga fruit juice) nga adunay daghang kalipayan, dili usab gisuspetsahan nga sila nakadaot sa ilang panglawas.

Ang parehas nga magamit sa ubang mga produkto sa pagkaon. Sa mayonesa, sarsa, yoghurts ug marinades, ang kantidad sa asukal mahimong dili makatarunganon taas. Gihimo kini aron lamang mapalambo ang lami sa mga produkto.

Aron maminusan ang kadaot sa asukal, labi na sa mga tawo nga adunay diabetes, ang mga kompaniya sa pagkaon nagsugod sa paggama sa lainlaing mga produkto nga adunay mga kapuli - sorbitol, xylitol, aspartame, saccharin. Matam-is kini, apan dili labi kaloriya, apan sa sobra nga paggamit mahimo’g hinungdan sa daghang kadaut sa lawas.

Busa, ang bugtong paagi aron mapanalipdan ang imong kaugalingon ug ang imong mga anak dili ang pag-apil sa confectionery sa industriya, chewing gum ug asukal nga ilimnon. Mas maayo nga hatagan ang pagpalabi sa mga natural nga sweeteners - stevia, dugos, agave juice ug uban pa.

Unsa ang sukrosa: kabtangan ug mga lagda alang magamit

Ang Sucrose usa ka organikong compound. Ang panguna nga mga tinubdan sa sukrose mao ang mga tanum sa grupo nga nagdala sa kloropoliya, tubo, beets ug mais. Sumala sa daghang mga siyentipiko, ang sucrose nakit-an sa hapit tanan nga mga tanum ug adunay hinungdanon kaayo nga papel sa kinabuhi sa matag tawo.

Ang Sucrose gi-classified ingon usa ka disaccharide. Ubos sa impluwensya sa mga enzyme o asido, gibuak kini sa fruktosa ug glucose, nga bahin sa kadaghanan nga polysaccharides. Ang panguna ug kasagaran nga gigikanan sa ingon nga sangkap sama sa sucrose mao ang direkta nga asukal, nga gibaligya sa halos bisan unsang tindahan.

Ang mga nag-unang kabtangan sa sukrose

Ang Sucrose usa ka kolor nga kolor, kristal nga dali nga matunaw sa tubig.

Aron matunaw ang sukrose, kinahanglan ang temperatura nga labing menos 160 ka degree.

Sa diha nga ang molaga nga sukol nagpalig-on, naghimo kini usa ka transparent masa o, sa ato pa, caramel.

Ang nag-unang pisikal ug kemikal nga kabtangan sa sukrose:

1. Kini ang nag-unang matang sa disaccharide.
2. Dili kalabutan sa aldehydes.
3. Panahon sa pagpainit, wala’y epekto nga "salamin sa salamin" ug ang tanso nga oxide wala maporma.
4. Kung lutoon mo ang usa ka solusyon sa sukrosa uban ang pagdugang sa pipila ka mga patulo sa hydrochloric o sulfuric acid, dayon i-neutralize kini sa alkali ug ipainit ang solusyon, usa ka pula nga pag-uswag ang makita.

Ang usa ka paagi sa paggamit sa sukrose mao ang pagpainit niini inubanan sa tubig ug usa ka medium nga medium. Sa presensya sa usa ka invertase enzyme o ingon nga usa ka variant sa mga lig-on nga asido, ang hydrolysis sa compound makita. Ang resulta mao ang produksiyon sa asukal. Ang kini nga asukal nga inert gigamit gigamit sa kombinasyon sa daghang mga produkto sa pagkaon, ang paghimo sa artipisyal nga dugos, aron malikayan ang kristal nga karbohidrat, ang paghimo sa caramelized molasses ug polyol.

Ang epekto sa sucrose sa lawas

Bisan pa sa kamatuoran nga ang putli nga sucrose dili masuhop, kinahanglan isulti nga kini usa ka gigikanan sa tibuuk nga suplay sa enerhiya alang sa lawas.

Sa kakulang sa kini nga elemento, gihatag ang normal nga epektibo nga paglihok sa mga organo sa tawo.

Pananglitan, ang sucrose mahinungdanon nga nagpauswag sa mga gimbuhaton sa pagpanalipod sa atay, kalihokan sa utok, ug naghatag usab usa ka pagdugang sa pagpanalipod nga mga kabtangan sa lawas gikan sa pagsulod sa mga makahilong mga butang.

Ang mga nerbiyos nga nerbiyos, ingon man ang pipila ka mga bahin sa musculature, makadawat usab sa pipila nga mga sustansya gikan sa sucrose.

Kung adunay usa ka kakulang sa sucrose, ang lawas sa tawo nagpakita sa mga mosunod nga mga kakulangan:

• pagkawala sa kalagsik ug kakulang sa igong kusog,
• ang presensya sa kawalay pagsalig ug pagkasuko,
• naguol nga kahimtang.

Dugang pa, pagkalipong, pagkawala sa buhok ug pagkulba sa nerbiyos mahimong mahitabo.

Ang sobra nga suko, maingon man ang kakulang niini, mahimong mosangput sa grabe nga mga sangputanan, nga mao:

1. ang dagway sa type 2 diabetes,
2. ang dagway sa galis sa genital area,
3. ang panghitabo sa sakit nga kandidiasis,
4. nagpahubag proseso sa oral lungag, lakip na ang periodontal disease ug karies,

Dugang pa, ang sobra nga sucrose sa lawas nagdala sa dagway sa sobra nga gibug-aton.

Ang Sucrose ug ang kadaut niini

Dugang sa positibo nga mga hiyas, sa pipila ka mga kaso ang paggamit sa sukrose adunay negatibo nga epekto sa lawas.

Kung ang sukrose gibulag sa glucose ug sukrosa, ang pagporma sa mga libre nga radikal naobserbahan.

Ingon usa ka lagda, gibabagan nila ang epekto sa mga antibody nga gitumong sa pagpanalipod.

Sa ingon, ang lawas mahimong huyang sa mga panggawas nga mga butang.

Ang negatibo nga mga epekto sa sukol sa lawas nakita sa:

• Paglapas sa metabolismo sa mineral.
• Ang kapakyas nga paglihok sa pancreatic insular apparatus, hinungdan sa hitsura sa mga pathologies sama sa diabetes, prediabetes ug metabolikong sindrom) .Ang pagkunhod sa kalihokan sa pagpaandar sa enzyme.
• Ang pagkunhod sa kantidad sa mapuslanon nga mga sangkap sama sa tanso, chromium ug lainlaing mga bitamina sa kategorya B. Sa ingon, ang risgo sa mga mosunud nga mga sakit nagdugang: sclerosis, thrombosis, pag-atake sa kasingkasing ug ningdaot nga paglihok sa sistema sa sirkulasyon.
• Paglapas sa asimilasyon sa lainlaing mga mapuslanon nga mga sangkap sa lawas.
• Ang pagdugang sa lebel sa kaasiman sa lawas.
• Nagkadaghan nga peligro sa mga sakit nga may kalabutan sa ulser.
• Nagkadaghan nga peligro sa hilabihang katambok ug diabetes.
• Ang dagway sa pagduka ug pagtaas sa systolic pressure.
• Sa pipila ka mga kaso, ang paglihok sa mga reaksiyon sa alerdyi gihagit.
• Paglapas sa protina ug, sa pipila ka mga kaso, mga genetic nga istruktura.
• Ang dagway sa toxicosis sa panahon sa pagmabdos.

Dugang pa, ang negatibo nga epekto sa sukrose gipakita sa pagkadaut sa panit, buhok ug lansang.

Pagtandi sa sukrosa ug asukal

Kung naghisgot kami bahin sa kalainan tali sa duha nga mga produkto, kinahanglan nga giingon nga kung ang asukal usa ka produkto nga nakuha sa proseso sa paggamit sa industriya sa sukrosa, ang kaugalingon nga sukatan direkta usa ka lunsay nga produkto sa natural nga gigikanan. Sa daghang mga kaso, kini nga mga termino giisip nga magkahulugan.

Sa teorya, ang sukrose mahimong gamiton isip kapuli sa asukal. Apan kinahanglan nga hinumdoman nga ang asimilyang direkta sa sucrose usa ka dugay ug labi ka komplikado nga proseso. Sa ingon, makahinapos kita nga ang sucrose dili usa ka kapuli sa asukal.

Ang pagsalig sa asukal usa ka seryoso nga problema alang sa daghang mga tawo. Bahin niini, gihatagan sa mga siyentipiko ang presensya sa lainlaing mga katumbas nga medyo luwas alang sa lawas. Pananglitan, adunay ingon nga tambal sama sa Fitparad, nga giisip nga usa sa labing epektibo ug luwas nga pagpangandam alang sa paggamit niini, nga gigamit ingon usa ka sweetener.

Ang mga nag-unang bentaha sa paggamit sa kini nga partikular nga tambal mao ang pagkawala sa usa ka lami sa kapaitan, ang presensya sa mga tam-is nga parehas kung itandi sa asukal, ug ang katugbang nga tipo. Ang nag-unang kaayohan sa paggamit sa kini nga tambal mao ang presensya sa usa ka sinagol nga angay nga mga sweeteners nga natural nga gigikanan. Ang usa ka dugang nga bentaha mao ang pagpreserba sa mga natural nga kabtangan nga dili mawala bisan sa presensya sa init nga pagtambal.

Ingon sa makita gikan sa kahulugan, ang sukrose usa ka sangkap nga, kung itandi sa monosaccharides, adunay duha ka punoan nga sangkap.

Ang tubig ug ang reaksyon nga naggikan sa kombinasyon sa sucrose wala’y positibo nga epekto sa lawas.Ingon usa ka tambal, kini nga kombinasyon dili magamit nga wala kabag-o, samtang ang panguna nga kalainan tali sa sukrosa ug natural nga asukal usa ka labi ka hinungdanon nga konsentrasyon sa kaniadto.

Aron maminusan ang makadaot sa sucrose, kinahanglan nimo:

1. paggamit mga natural sweets inay sa puti nga asukal,
2. giwagtang ang daghang mga glucose sama sa pagkaon,
3. pag-monitor sa sulud sa mga produkto nga gigamit alang sa presensya sa puti nga asukal ug almirol sa starch,
4. kung kinahanglan, gamita ang mga antioxidant nga pag-neutralize sa aksyon sa mga libre nga radikal,
5. Pagkaon sa husto nga panahon ug pag-inom sa igo nga tubig

Dugang pa, girekomenda nga aktibo nga moapil sa sports.

Ang kasayuran sa labing luwas nga mga sweeteners gihatag sa video sa kini nga artikulo.

Mga kemikal nga kabtangan

Ang panguna nga kabtangan sa disaccharides nga nagpalahi kanila gikan sa monosaccharides mao ang abilidad sa pag-hydrolyze sa usa ka acidic nga palibot (o sa ilawom sa paglihok sa mga enzyme sa lawas):

С 12 Н 22 О 11 + Н2О> С 6 Н 12 О 6 + С 6 Н 12 О 6

Ang Sucrose glucose fructose

Ang glucose nga naumol sa hydrolysis mahimong makita pinaagi sa reaksyon sa usa ka "salamin nga pilak" o pinaagi sa pakigsulti sa tanso (II) hydroxide.

Production sa Sucrose

Ang Sucrose C 12 H 22 O 11 (asukal) makuha sa kadaghanan gikan sa mga asukar nga tubo ug tubo. Sa paghimo og sukrose, ang mga pagbag-o sa kemikal dili mahitabo, tungod kay nakit-an na kini sa mga natural nga produkto. Gibalibaran lamang kini sa kini nga mga produkto, kung mahimo sa usa ka porma nga purerya.

Ang proseso sa pag-inusara sa sucrose gikan sa mga sugar sugar:

Ang nahinlo nga mga sugar sugar sa mga mechanical bit slicers nahimo nga manipis nga chips ug gibutang sa mga espesyal nga mga sudlanan - mga diffuser diin gipasa ang init nga tubig. Ingon usa ka sangputanan, hapit tanan nga sucrose nahugasan gikan sa mga beets, apan uban niini ang lainlaing mga asido, protina, ug sulud nga kolor, nga kinahanglan ibulag gikan sa sukrosa, ipasa sa solusyon.

Ang solusyon nga naporma sa mga diffuser gitagad sa gatas nga apog.

С 12 Н 22 О 11 + Ca (OH) 2> С 12 Н 22 О 11 2CaO H 2 O

Ang calcium calcium hydroxide nag-reaksiyon sa mga acid sa solusyon. Tungod kay ang mga calcium sa calcium sa kadaghanan nga mga organikong asido dili maayo nga matunaw, kini nag-ayo. Ang Sucrose nga adunay calcium hydroxide nagporma usa ka matunaw nga asukal sa klase nga mga alkohol - C 12 H 22 O 11 2CaO H 2 O

3. Aron mabungkag ang miresulta nga asukal sa calcium ug pag-neutralize sa sobra nga calcium hydroxide, ang carbon monoxide (IV) gipasa sa ilang solusyon. Ingon usa ka sangputanan, ang calcium nagdagan sa dagway sa carbonate:

C 12 H 22 O 11 2CaO H 2 O + 2CO 2> C 12 H 22 O 11 + 2CaCO 3 v 2 H 2 O

4. Ang solusyon nga nakuha human sa pag-ulan sa calcium carbonate nasala, dayon gisabwag sa usa ka vacuum apparatus ug mga kristal nga asukal nga gibulag sa centrifugation.

Bisan pa, dili posible nga mahilain ang tanan nga asukal gikan sa solusyon. Adunay nagpabilin nga usa ka brown solution (molasses), nga adunay sulud sa 50% sukrose. Ang mga molula gigamit aron makahimo og citric acid ug uban pang mga produkto.

5. Ang nahuboan nga asukar nga nahuboan sagad nga madilaw ang kolor, tungod kay kini adunay sulud nga kolor. Aron mahimulag sila, ang sucrose gi-redissolved sa tubig ug ang sangputanan nga solusyon gipasa pinaagi sa gi-activate nga carbon. Pagkahuman ang solusyon gisubli usab ug gipailalom sa crystallization. (tan-awa ang apendise 2)

Ang pagkahimong kinaiyahan ug lawas sa tawo

Ang Sucrose bahin sa duga sa asukal nga beets (16 - 20%) ug tubo sa tubo (14 - 26%). Sa gamay nga kantidad, kini makit-an nga adunay glucose sa mga prutas ug dahon sa daghang mga tanum nga berde.

Ang Sucrose nakit-an sa daghang lahi sa prutas, berry, ug uban pa nga mga tanum - sugar beets ug tubo. Ang ulahi gigamit sa pagproseso sa industriya aron makaani og asukal, nga giut-ut sa mga tawo.

Kini gihulagway pinaagi sa usa ka taas nga lebel sa kalaay, pagkalot sa kemikal ug dili pag-apil sa metabolismo. Ang hydrolysis (o ang pagkahugno sa sucrose sa glucose ug fructose) sa us aka us aka pagkaon uban ang tabang sa alpha-glucosidase, nga nahimutang sa gamay nga tinai.

Sa puro nga porma niini, kini usa ka kolor nga mga kristal nga monoclinic. Pinaagi sa kini nga, ang naila nga caramel usa ka produkto nga nakuha pinaagi sa solidification sa tinunaw nga sukmosa ug dugang nga pagporma sa usa ka amorphous transparent masa.

Daghang mga nasud ang naghimo og sucrose. Mao nga, sumala sa mga resulta sa 1990, ang produksiyon sa asukal sa kalibutan mokabat sa 110 milyon nga tonelada.

Ang metabolismo

Ang lawas sa mga mammal, lakip ang mga tawo, wala ipahiangay alang sa assimilation sa sucrose sa puro nga porma niini. Busa, kung ang usa ka sangkap mosulod sa lungag sa baba, ilawom sa impluwensya sa laway nga amylase, magsugod ang hydrolysis.

Ang nag-unang siklo sa sucrose digestion mahitabo sa gamay nga tinai, diin, sa presensya sa enzyme sucrose, glucose ug fructose gipagawas. Pagkahuman niini, ang monosaccharides, uban ang tabang sa mga protina sa carrier (translocases) nga gi-aktibo sa insulin, gihatag ngadto sa mga selyula sa tract sa bituka pinaagi sa dali nga pagsabwag. Duyog niini, ang glucose misuhop sa mucous membrane sa organ pinaagi sa aktibo nga transportasyon (tungod sa gradient sa konsentrasyon sa sodium ions). Makaiikag, ang mekanismo sa pagpadala sa gamay nga tinai nagdepende sa konsentrasyon sa sangkap sa lumen. Sa usa ka mahinungdanon nga sulud sa compound sa organ, ang una nga "transportasyon nga pamaagi" naglihok ", ug adunay gamay nga sulud sa ikaduha.

Ang nag-unang monosaccharide gikan sa mga tinai hangtod sa dugo mao ang glucose. Pagkahuman sa pagsuyup niini, ang katunga sa yano nga mga carbohydrates gidala pinaagi sa portal ugat sa atay, ug ang nahabilin mosulod sa agos sa dugo pinaagi sa mga capillary sa mga bituka nga villi, diin kini pagkahuman nakuha sa mga selyula sa mga organo ug tisyu. Human sa pagsulod, ang glucose nabuak sa unom nga molekula sa carbon dioxide, ingon usa ka sangputanan diin gibuhian ang daghang mga molekula sa enerhiya (ATP). Ang nahabilin nga saccharides masuhop sa tinai pinaagi sa dali nga pagsabwag.

Kaayohan ug kinahanglan sa adlaw-adlaw

Ang metabolismo sa Sucrose giubanan sa pagpagawas sa adenosine triphosphoric acid (ATP), nga mao ang panguna nga "supplier" nga kusog sa lawas. Gisuportahan niini ang normal nga mga selyula sa dugo, ang hinungdanon nga kalihokan sa mga selula sa nerbiyos ug mga fibers sa kalamnan. Gawas pa, ang wala maangkon nga bahin sa saccharide gigamit sa lawas aron sa pagtukod glycogen, fat ug protina - mga istruktura sa carbon. Makaiikag, ang giplano nga pagbuak sa gitipigan nga polysaccharide naghatag usa ka malig-on nga konsentrasyon sa glucose sa dugo.

Tungod kay ang sucrose usa ka "walay sulod" nga karbohidrat, ang adlaw-adlaw nga dosis kinahanglan dili molapas sa ikanapulo nga bahin sa nahurot nga kilocalories.

Aron mahuptan ang kahimsog, girekomenda sa mga nutrisyunista nga limitahan ang paggamit sa mga tam-is sa mosunod nga luwas nga pamatasan kada adlaw:

• alang sa mga masuso gikan sa 1 hangtod sa 3 ka tuig - 10 - 15 gramo,
• alang sa mga bata nga wala pay 6 anyos - 15 - 25 gramo,
• alang sa mga hamtong 30 hangtod 40 ka gramo kada adlaw.

Hinumdumi, ang "pamatasan" nagtumong dili lamang sa suksokan sa puro nga porma niini, apan usab "natago" nga asukal nga anaa sa mga inum, gulay, berry, prutas, confectionery, pastry. Busa, mas maayo alang sa mga bata nga wala pay usa ug tunga nga tuig nga dili ibulag sa produkto gikan sa pagdiyeta.

Ang kantidad sa enerhiya nga 5 gramo nga sukrosa (1 kutsarita) 20 ka kilocalories.

Mga timailhan sa kakulang sa tambalan sa lawas:

• depresyon nga kahimtang
• kawalay interes
• pagkamasuko
• pagkahilo
• migraine
• kakapoy
• cognitive pagkunhod
• pagkawala sa buhok
• gikulbaan gikapoy.

Ang panginahanglan alang sa disaccharide nagdugang uban:

• grabe nga kalihokan sa utok (tungod sa paggasto sa kusog aron mapadayon ang pagpaagi sa usa ka aghat sa daplin sa nerve fiber axon - dendrite),
• makahilo nga pagkarga sa lawas (ang sucrose naghimo usa ka barrier function, pagpanalipod sa mga selula sa atay nga adunay gipares nga glucuronic ug sulfuric acid).

Hinumdumi, hinungdanon nga mag-amping sa pagdugang sa adlaw-adlaw nga rate sa sukrosa, tungod kay ang sobra nga mga sangkap sa lawas puno sa mga sakit nga function sa pancreas, mga pathologies sa mga organo sa cardiovascular, ug ang dagway sa mga karies.

Ang kadaotan sa Sucrose

Sa proseso sa hydrolysis sa sukrosa, dugang sa glucose ug fructose, ang mga libre nga radical naporma nga nagbabag sa paglihok sa mga proteksyon nga mga antibodies. Ang mga molekular nga mga ion nga "paralisado" sa immune system sa tawo, ingon usa ka sangputanan diin ang lawas mahimong mahuyang sa pagsulong sa mga langyaw nga "ahente". Kini nga panghitabo nagpailalom sa dili balanse nga hormonal ug ang pagpalambo sa mga sakit sa pag-andar.

Negatibo nga epekto sa sukol sa lawas:

• hinungdan sa usa ka paglapas sa mineral metabolismo,
• Ang "Bombards" ang insular apparatus sa pancreas, hinungdan sa mga pathology sa organ (diabetes, prediabetes, metaboliko syndrome),
• pagmobu, pagminus sa kalihokan sa mga enzymes,
• pagbalhin sa tumbaga, kromium ug bitamina B gikan sa lawas, nga nagdugang nga risgo sa pagpalambo sa sclerosis, thrombosis, atake sa kasingkasing, mga pathologies sa mga ugat sa dugo,
• pagpakunhod sa resistensya sa mga impeksyon,
• asido ang lawas, nga nagpukaw sa pagkahitabo sa acidosis,
• makabalda sa pagsuyup sa calcium ug magnesium sa digestive tract,
• nagdugang sa kaasiman sa gastric juice,
• nagdugang sa risgo sa ulcerative colitis,
• potensyal nga katambok, ang pag-uswag sa mga pagsulong sa mga parasitiko, ang dagway sa mga hemorrhoids, baga nga baga,
• nagdugang lebel sa adrenaline (sa mga bata),
• nagpahinabog pagkagrabe sa gastric ulcer, 12 - duodenal ulcer, laygay nga apendisitis, atake sa hika,
• nagdugang sa risgo sa ischemia sa kasingkasing, osteoporosis,
• potentiates ang panghitabo sa caries, periodontal disease,
• hinungdan sa pagkaantok (sa mga bata),
• nagdugang sa systolic pressure,
• hinungdan sa sakit sa ulo (tungod sa pagporma sa uric acid salts),
• "Mga pollute" sa lawas, nga nagpukaw sa pagkahitabo sa mga alerdyi sa pagkaon,
• nakalapas sa istruktura sa protina, ug usahay genetic nga mga istruktura,
• hinungdan sa makahilo nga mga mabdos,
• nagbag-o sa molekula sa kolagen, nga nakapasuko sa dagway sa sayo nga ubanon nga buhok
• gipalala ang kahimtang sa panit, buhok, kuko.

Kung ang konsentrasyon sa sukrose sa dugo labi ka labi sa gikinahanglan sa lawas, ang sobra nga glucose nabalhin sa glycogen, nga gideposito sa mga kaunuran ug atay. Sa parehas nga oras, ang sobra nga mga sangkap sa mga organo potentiates ang pagporma sa usa ka "depot" ug modala sa pagbag-o sa polysaccharide ngadto sa mga tambok nga tambok.

Giunsa ang pagminus sa kadaot sa sucrose?

Ang pagkonsiderar nga nagpauswag sa pot synthes sa synthesis sa hormone sa kalipay (serotonin), ang pag-inom sa mga matam-is nga pagkaon nagdala sa pag-normalize sa psychoemotional balanse sa usa ka tawo.

Sa kini nga kaso, hinungdan nga mahibal-an kung unsaon pag-neutralize ang mga makadaot nga mga kabtangan sa polysaccharide.

1. Ibag-o ang puti nga asukal sa natural nga sweets (uga nga prutas, dugos), maple syrup, natural stevia.
2. Dili ibulag ang taas nga mga pagkaon sa glucose gikan sa imong adlaw-adlaw nga menu (cake, sweets, cake, cookies, juices, shop drinks, white chocolate).
3. Siguruha nga ang mga produkto nga gipalit wala’y sulod nga puti nga asukal, starch syrup.
4. Gigamit ang mga antioxidant nga nag-neutralize sa mga libre nga radikal ug makalikay sa kadaot sa kolagen pinaagi sa mga komplikado nga asukar.Ang mga natural nga antioxidant naglakip sa mga cranberry, blackberry, sauerkraut, mga prutas sa sitrus, ug mga tanum. Lakip sa mga inhibitor sa serye sa bitamina, adunay: beta - carotene, tocopherol, calcium, L - ascorbic acid, biflavanoids.
5. Pagkaon sa duha nga almendras human sa usa ka matam-is nga pagkaon (aron maminusan ang rate sa pagsuyup sa sucrose sa dugo).
6. Uminum usa ug tunga nga litro nga limpyo nga tubig adlaw-adlaw.
7. Hugasi ang imong baba pagkahuman sa matag kan-anan.
8. Pag-apil alang sa sports. Ang pisikal nga kalihokan nagpadasig sa pagpagawas sa natural nga hormone sa kalipay, ingon usa ka sangputanan diin ang mood mobangon ug ang pagpangandoy alang sa mga matam-is nga pagkaon mikunhod.

Aron maminusan ang makadaot nga mga epekto sa puti nga asukal sa lawas sa tawo, girekomenda nga hatagan ang gusto sa mga sweeteners.

Kini nga mga sangkap, depende sa gigikanan, gibahin sa duha nga mga grupo:

• natural (stevia, xylitol, sorbitol, mannitol, erythritol),
• artipisyal (aspartame, saccharin, acesulfame potassium, cyclamate).

Kung nagpili sa mga sweeteners, mas maayo nga hatagan ang pagpalabi sa una nga grupo sa mga sangkap, tungod kay ang mga benepisyo sa ikaduha dili hingpit nga masabtan. Sa parehas nga oras, kinahanglan nga hinumdoman nga ang pag-abuso sa mga alkohol sa asukal (xylitol, mannitol, sorbitol) puno sa panghinabo sa pagkalibang.

Mga natural nga tubod

Ang mga natural nga mga gigikanan sa "puro" nga sukrose mao ang mga tubo sa tubo, mga tanum nga ugat sa asukal, duga sa palma, Canada maple, ug birch.

Dugang pa, ang binhi nga mikrobyo sa pipila ka mga lugas (mais, asukal nga sorghum, trigo) dato sa tambalan. Hunahunaa kung unsang mga pagkaon ang adunay usa ka “matam-is” nga polysaccharide.

Dugang pa, ang sucrose sa gamay nga kantidad (dili moubos sa 0.4 gramo matag 100 gramo nga produkto) makit-an sa tanan nga mga tanum nga nagdala sa kloropila (mga tanum, prutas, prutas, mga utanon).

Mga natad sa aplikasyon

1. Industriya sa pagkaon. Ang disaccharide gigamit ingon usa ka independente nga produkto sa pagkaon (asukal), preserbatibo (sa taas nga konsentrasyon), usa ka sangkap sa mga produkto sa culinary, alkoholikong ilimnon, sarsa. Dugang pa, nakuha ang artipisyal nga dugos gikan sa sucrose.
2. Biochemistry Ang polysaccharide gigamit ingon usa ka substrate sa pag-andam (pagbuak) sa glycerol, ethanol, butanol, dextran, levulinic ug citric acid.
3. Pharmacology Ang Sucrose (gikan sa tubo) gigamit sa paghimo og mga pulbos, tambal, syrups, lakip na alang sa mga bag-ong natawo (aron mahatagan ang tam-is nga lami o pagpreserba).

Dugang pa, ang sucrose inubanan sa mga fatty acid gigamit ingon nga mga non-ionic detergents (mga sangkap nga nagpauswag sa ka solubility sa usa ka tubig nga media) sa agrikultura, kosmetolohiya, ug sa pagmugna sa mga detergents.

Ang Sucrose usa ka "matam-is" nga karbohidrat nga naporma sa mga prutas, punoan ug mga liso sa mga tanum sa panahon sa photosynthesis.

Sa pagsulod sa lawas sa tawo, ang disaccharide nabuak sa glucose ug fructose, nagpagawas sa daghang kantidad sa enerhiya.

Ang mga nanguna sa sukrose mao ang tubo, katas sa maple sa Canada, ug mga asukal nga beets.

Sa kasarangan nga kantidad (20 - 40 gramo matag adlaw), ang substansiya mapuslan alang sa lawas sa tawo, tungod kay kini nag-aktibo sa utok, naghatag mga selyula nga adunay kusog, nanalipod sa atay gikan sa mga hilo. Bisan pa, ang pag-abuso sa sucrose, labi na sa pagkabata, magdala sa dagway sa mga sakit sa pag-andar, pagkapakyas sa hormonal, sobra nga katambok, pagkadunot sa ngipon, sakit sa periodontal, kahimtang sa prediabetic, mga infestations sa parasitiko. Busa, sa wala pa pagkuha ang produkto, lakip na ang pagpaila sa mga sweets sa mga pormula sa mga masuso, gisugyot nga susihon kung unsa ang mga benepisyo ug kadaut niini.

Aron makunhuran ang kadaot sa kahimsog, ang puti nga asukal gipulihan sa stevia, wala gihapong asukar - hilaw, dugos, fruktosa (asukal sa prutas), uga nga prutas.

Ang reaksyon sa sukol sa tanso (II) hydroxide

Kung nagbukal ka usa ka solusyon sa sukrosa nga adunay pipila nga mga patulo sa hydrochloric o sulfuric acid ug pag-neutralize sa acid nga adunay alkali, ug dayon gipainit ang solusyon, unya ang mga molekula nga adunay mga grupo nga aldehyde, nagpakita, nga nagpabalik sa tanso (II) hydroxide sa tanso nga oxide (I). Gipakita niini nga reaksyon nga ang sucrose sa ilawom sa catalytic nga epekto sa acid gipailalom sa hydrolysis, nga miresulta sa pagporma sa glucose ug fructose:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 < displaystyle < mathsf H_ <22> O_ <11> + H_ <2> O rightarrow C_ <6> H_ <12> O_ <6> + C_ <6> H_ <12> O_ <6> >>>.

Ang reaksyon sa sukol sa tanso (II) hydroxide

Adunay daghang mga grupo sa hydroxyl sa molekula sa sucrose. Busa, ang tambalan nakig-uban sa tanso (II) hydroxide parehas sa glycerin ug glucose. Kung ang usa ka solusyon nga sukrose gidugang sa pag-ayo sa tumbaga (II) hydroxide, kini matunaw, ang likido mahimong asul. Apan, dili sama sa glucose, ang sukrose dili makapaminus sa tanso (II) hydroxide sa tanso nga oxide (I).