Borsch sa Mushroom nga may Prunes

Ang ngalan gihatag sa kini nga pinggan pinaagi sa Old nga Slavonic nga pulong "borsch", nga nagpasabut nga "beets." Pagkahuman, kini ang mga beets nga panguna nga sangkap sa 99% sa borsch (ug ingon usa ka eksepsyon adunay mga berde nga borsch diin wala gibutang ang mga beets). Dugang pa, ang pipila nga mga resipe mahimo nga maglakip hangtod sa 30 nga mga ngalan sa mga produkto! Maluoy kami kanimo - adunay 12 lang niini sa kini nga borsch, wala’y labot sa tubig, asin ug paminta.

• 50-70 g namala nga porcini uhong
• 3 ka litro nga maayong tubig nga mainom
• 1 medium carrot
• 2 medium nga sibuyas
• 2 medium nga beets
• 4 medium nga patatas
• usa ka quarter sa usa ka gamay nga ulo sa repolyo
• lana sa utanon
• 1 tbsp. l cider suka
• 3-4 tbsp. l tomato puree
• usa ka pipila ka mga maayong pitted prunes
• 1 tbsp. l nga harina
• 1 bay dahon
• hugpong sa perehil
• asin, itom nga sili nga paminta

Borsch sa Mushroom nga may Prunes

Ang usa sa akong pinalabi nga mga sabaw sa akong pagkabata mao ang borsch. Ang ikaduha nga pinalabi nga pickle, ug tungod kay wala’y mga sabaw sa akong pagkabatan-on gawas sa magtiayon, ug bisan sa manok ug manok, kanunay nako kini gikaon. Tungod kay gusto ko magluto ug nagsugod mahibal-an kung unsaon pagluto pag-usab, ang akong mga panan-aw kung giunsa ang borsch kinahanglan nakaagi sa dagkong mga pagbag-o, ug ako matinud-anon nga nag-ingon nga ang borsch nga akong giluto karon naghatag usa ka gatos nga puntos sa unahan kung unsa ang akong gikaon sa kaluhaan mga tuig na ang milabay. Bisan pa, ang tema sa borsch dili mapugngan, ug dili pa dugay nakit-an ko ang usa pa nga nindot nga bersyon sa sabaw, ug kinahanglan kong pasalamatan si Liza sa kini nga pagdiskobre elievdokimova ingon man usab sa imong pinalabi nga komunidad gotovim_vmeste2 , nga, sa sunod nga hugna niini sa paggamit sa mga pinauga nga prutas sa wala pa-unshang pinggan, nakapadasig kanako sa paghimo og bag-ong panukiduki sa kini nga lugar. Nagsulat ako labaw pa sa usa ka beses nga gusto nako nga mogamit sa mga prutas ug uga nga mga prutas dili lamang sa linuto sa kalaha ug mga panghimatuud, giluto ko ang daghang mga lami nga butang uban kanila, karon sa akong piggy bank adunay lain nga katingad-an nga resipe nga mainiton nga girekomenda nako sa tanan nga mga gihigugma sa borsch.

Ania ang orihinal ni Lisa. Ang gigikanan sa resipe mao ang "Basahon bahin sa lamian ug himsog nga pagkaon", gihimo ni Lisa ang gamay sa orihinal, ug gibuhat nako ang parehas, isulat ko dayon kung giunsa ko kini.

- 1 sibuyas
- 1 carrot
- 250 g beets
- 280 g sa mga patatas
- 200 g sauerkraut
- 30 g sa uga nga porcini uhong
- 170 g sa mga prun
- 2 tbsp. l lana sa utanon (olibo)
- 70 g sa tomato paste
- 1 tbsp. l cider suka
- 1 tbsp. l asukal
- 2 bay dahon
- asin, pila ka mga gisantes nga itom nga paminta

Ihumol ang mga uhong sa gabii sa tubig. Lutoa ninyo ang sabaw sa uhong sa buntag - lutoon ang mga uhong hangtod nga humok (gikuha kini usa ka oras o labi pa).

Guntinga ang mga sibuyas, mga karot ug mga beets sa mga gilis (giputol ko ang mga karot sa mga tarong, ug dayon ngadto sa mga sektor, sa usa ka punto nahikalimtan ko ang mga dagami bahin sa kini nga tanum nga gamot), ug giputol ang mga patatas nga mga cubes. Sa usa ka dako nga kasirola, init nga lana, pagprito nga sibuyas, karot ug mga beets sulod sa 5-7 ka minuto. Idugang ang pag-paste sa kamatis, isagol, pagluto sa pipila pa ka minuto. Pagdugang repolyo, suka, asukal, lutoon sa ubos nga kainit sulod sa 10 ka minuto.

Matahum nga pagpuga sa uhong, idugang sa mga utanon. Ibubo sa sabaw sa uhong, pabukala. Pagdugang mga patatas, prutas, sili, bay dahon, asin, magluto hangtod andam ang mga patatas.

Pagtabon sa nahuman nga borsch ug ipuga kini sa wala pa mag-alagad.

Tinuod, gibuhian ko ang usa ka gamay nga buang - kinahanglan kong isulti nga dili ako usa ka fan sa mga patatas sa mga sabaw sama sa borsch ug sabaw sa repolyo, apan dinhi, pagsunod sa resipe Lizin, gidugang nako ang mga patatas. Si Borsch, siyempre, wala makaguba niini, apan gimingaw ko sa higayon nga ang orihinal nga resipe, nga mao, ang libro, sa patatas, isulti, dili ipamugos. Mao nga sa sunod nga higayon magluto ako nga wala patatas, ingon sa akong gusto, maayo, ug ikaw mismo ang nakakita sa imong kaugalingon.

Talagsaon kaayo ang borscht. Sa kaangtanan sa kaniya, nahinumduman pa nako ang pulong nga "paghiusa", nga wala nako mahinumduman kung pila ka tuig. Sabado, humot, tam-is ug maasim, mabaga, sooo, sooo, oo. Gisugyot ko kini.

Mga sangkap alang sa pinggan

• Mga gusok sa baboy - 1 kg
• mga beets - 350 g.
• Markov - 100 g.
• sibuyas - 150 g.
• patatas - 5 Mga PCS
• repolyo - 0.25 Mga PCS
• prun - 4 Mga PCS
• uhong (champignon) - 100 g.
• tomato juice - 500 ml
• suka 9% - 140 ml
• asin, itom nga paminta, asukal, dahon sa bay, hops-suneli, paprika, black pepper pea - - aron makatilaw

• Mga kaloriya - 75 kcal.

Lakang sa pagluto

Hugasi ang mga gusok sa baboy, ibutang sa usa ka saucepan, ibubo ang 3000 ml nga tubig ug ibutang sa kalan - lutoon ang sabaw sa 1 ka oras. Sa 10 - 15 minutos sa wala pa matapos ang pagluto, idugang ang asin ug usa nga sibuyas nga gipuslit sa tunga nga singsing sa sabaw.

1. Atol sa panahon nga ang sabaw linuto na, pag-andam sa pagsinina.
   Panit sa mga beets, mga karot ug sibuyas, hugasan ug putus:

- rehas nga beets sa usa ka kudkuran,

- putla ang mga karot sa mga cubes,

- pagpuga ang sibuyas sa tunga nga singsing.

Ibutang ang andam nga mga utanon sa usa ka preheated pan, pagprito og gamay (uban ang pagdugang sa lana sa utanon).

Pagkahuman ibubo sa tomato juice, pagdugang suka, asukal (25 gr) ug usa ka pinch nga yuta nga pula nga paminta. Pagpalihok, tabon ug pabugnawan og 10 hangtod 15 ka minuto.

1. Sa lutoon nga sabaw nga nagbukal, pag-ayo ituslob ang naunang gipanitan, hugasan ug hiwa nga patatas. Pagkahuman sa patatas, ipadala ang tinadtad nga uhong sa kalaha. Lutoa ninyo ang patatas hangtod nga tunga sa lutoon - mga 30 minuto.

Guntinga ang repolyo sa mga gilis, putla ang mga prun sa hiwa ug idugang sa borsch kung ang mga patatas nakaabut sa kinahanglan nga yugto sa kaandam. Pagpadayon pagluto alang sa lain nga 15 ka minuto.

1. Ug sa katapusan, ang katapusan nga yugto, ang usa nga naghimo sa borscht nga eksakto nga borscht - pagdugang pagsul-ob sa borscht. 10 minuto sa wala pa matapos ang pagluto sa borsch, usba kini sa linuto nga pagsul-ob, isablig sa usa ka pinch nga paprika, hops-suneli, ground black pepper, pagdugang usa ka pares nga mga panrabaho. dahon ug mga gisantes nga allspice. Dad-a ang hubag sa hubag ug pabukala kini sa 10 ka minuto. Unya kuhaa ang kalaha gikan sa kalan, himoa nga ang nahuman nga pinggan magluto sa gamay ug ibubo sa mga sulud nga nagsilbi, pagdugang sour cream ug lab-as nga tanum.

Salamat sa maayo kaayo nga resipe, nahibal-an namon kung paano lutoon ang "Borsch nga adunay mga uhong ug prun."