Pagtipig sa tinapay ug mga produkto sa panaderya

Ang tinapay usa ka mubo nga panahon nga pagtipig nga produkto. Ang panahon sa pagbaligya sa tinapay gikan sa rye ug rye-trigo nga harina mao ang 36 ka oras, gikan sa trigo - 24 oras, gagmay nga mga produkto nga gibug-aton nga dili moubos sa 200 g - 16 nga mga oras.Ang kinabuhi sa estante sa tinapay gikalkulo gikan sa oras nga gibiyaan sila sa hudno. Labing maayo nga mga kabtangan sa konsumedor sa tinapay gitipigan sa temperatura nga 20-25 ° C ug usa ka paryente nga umog nga 75%.

Ang mga kwarto sa pagtipig alang sa tinapay kinahanglan nga mamala, limpyo, adunay bentilasyon, nga adunay managsama nga temperatura ug kalumo sa paryente. Ang matag hugpong sa mga produktong panadero gipadala sa network sa pag-apod-apod nga giubanan sa usa ka dokumento nga nagpaila sa petsa ug oras sa paggawas gikan sa hudno.

Kung gitipigan sa tinapay, ang mga proseso mahitabo nga makaapekto sa masa ug kalidad niini. Sa parehas nga panahon, ang duha nga mga proseso managsama ug independente sa usag usa: ang pag-uga - pagkawala sa kaumog ug pagdagan.

Pag-uga sa gawas - usa ka pagkunhod sa masa sa tinapay ingon usa ka sangputanan sa pagsabwag sa singaw sa tubig ug dali nga pagsuyup. Magsugod kini dayon pagkahuman nga ang mga produkto mogawas sa hudno. Samtang ang tinapay cools sa temperatura sa kwarto,

Ang mga proseso sa pagpauga labi ka kusog, ang masa sa mga produkto mikunhod sa 2-4% kumpara sa masa sa mainit nga tinapay. Ang aktibo nga bentilasyon sa kini nga panahon makapakunhod sa pagkawala sa timbang. Human sa paglamig sa tinapay, ang pagpauga nga mahitabo sa kanunay nga tulin, apan ang bentilasyon sa lugar sa kini nga panahon nagdugang sa pagkawala. Mas dako ang pasiunang kadaghan sa umog sa tinapay, labi nga nawala kini. Ang pormal nga tinapay nahinanok nga labi ka kusog sa kadalanan, tungod kay kini adunay daghang kaumog. Ang gagmay nga mga piraso mawad-an sa kaumog nga labi ka kusog.

Si Cristewie tinapay sa panahon sa pagtipig - usa ka komplikado nga pisikal ug proseso sa koloidal, nga may kalabutan sa pagkatigulang sa starch. Ang una nga mga timailhan sa pagbuut nagpakita sa 10-12 ka oras pagkahuman sa pagluto sa tinapay. Ang bug-at nga tinapay adunay usa ka humok, makuti nga crust, samtang ang lab-as nga tinapay adunay usa ka malus, makuti, glossy nga tinapay. Sa bino nga tinapay, ang crumb malig-on, dili maayo, dili maayo. Panahon sa pagtipig, ang lami ug kahumot sa pagbag-o nagbag-o kauban ang mga pisikal nga kabtangan sa crumb, ang pipila sa mga humot nga mga sangkap nawala ug gilaglag, ug ang piho nga lami ug kahumot sa mabaho, ang tinapay nga nahimo.

Ang mga nag-unang proseso sa pagdagan nahitabo sa crumb. Sa lab-as nga tinapay, ang namaho nga mga lugas sa starch naa sa amorphous nga kahimtang. Sa panahon sa pagtipig, ang starch gi-retrograded, i.e., usa ka partial reverse transition of starch gikan sa amorphous ngadto sa usa ka kahimtang sa kristal nga nahinabo tungod sa kamatuoran nga ang mga indibidwal nga mga seksyon sa mga amylopectin ug mga molekula sa amylose nalambigit sa hydrogen bond sa mga grupo nga hydroxyl nga mga residue sa glucose. Sa kini nga kaso, ang istraktura sa starch gipugos, ang gidaghanon sa mga lugas sa starch mikunhod, ang mga liki nagpakita taliwala sa protina ug starch. Ang pagporma sa mga wanang sa hangin sa kasagaran giisip nga hinungdan sa nahugno nga tinapay nga stale. Ang tinapay nga rye labi ka hinay, tungod kay kini adunay mga soluble ug dili matunaw nga mga pentosans, naglibot sa amylopectin ug amylose ug gipahinay ang pag-gradwado sa retro-gramo. Ang pipila ka kaumog nasuhop sa starch sa panahon sa gelatinization sa pagluto sa kalaha. Ang kini nga umog sa usa ka bahin gipadayon sa crumb, ug sa usa ka bahin nagpahumok sa crust. Kung ang tinapay mabaho, ang mga kabtangan sa hydrophilic sa pagbag-o sa crumb, i.e., ang abilidad sa pagbaluktot ug pagsuyop sa tubig mikunhod tungod sa pagpilit sa istruktura sa protina. Ang labi nga mga sangkap nga protina sa tinapay, mas hinay ang proseso sa pagbugkos. Apan tungod kay ang protina sa tinapay mao ang 5-6 nga beses nga dili kaayo ug ang rate sa pagbag-o sa kini mao ang 4-6 nga mga panahon nga dili kaayo itandi sa starch, ang starch adunay hinungdan nga papel sa proseso sa pag-staling.

Ang bisan unsang mga additives ug mga hinungdan nga nagdugang sa gidaghanon ug nagpauswag sa istruktura ug pisikal nga kabtangan sa crumb nakatampo sa usa ka labi ka taas nga pagpreserbar sa presko. Pananglitan, ang regulasyon sa resipe (ang pasiuna sa lainlaing mga additives - mga protina sa hayop ug utanon, mga taba, emulsifier, soy ug rye nga harina), kusog nga pagpanghugas sa minasa nga hinay nga hinayhinay ang proseso sa pag-undang.

Ang proseso sa pagmina apektado sa mga kondisyon sa pagtipig: temperatura, pakete.

Ang paghagit labi ka kusog sa temperatura gikan sa –2 hangtod 20 ° C. Sa mga temperatura gikan 60 hangtod 90 ° C, ang pagbug-os mahitabo sa hinay, hapit dili mahibal-an, ug sa 190 ° C kini bug-os nga mohunong.Sa mga temperatura sa ubos –2 ° C, ang pag-undang hinay, ug sa ubos -10 ° C nga praktikal nga mohunong.Tungod niini, ang usa ka paagi aron mapahinay ang pagpangawat mao ang pag-freeze sa tinapay sa temperatura nga -18 hangtod -30 ° C. Bisan pa, kini nga pamaagi dili mahal ug kaylap sa atong nasud.

Ang usa ka labi nga madawat nga paagi sa pagpahinay sa proseso sa pag-staling mao ang pag-pack sa tinapay sa mga espesyal nga klase sa papel, polymer film, lakip ang perforated ug pag-urong. Ang paggamit sa mga materyales sa pagputos, sa usa ka bahin, nag-amot sa pagpreserba sa tinapay sa mas taas nga panahon (ang kinabuhi sa estante sa tinapay sa pakete sumala sa GOST mao ang 72 oras, ug sa kaso sa paggamit sa mga preservatives - 14-30 ka adlaw), ug sa laing bahin, kini nagpauswag sa mga kondisyon sa sanitary ug kalinisan. transportasyon ug pagbaligya sa network sa pag-apod-apod.

Pagbayaw sa tinapay. Kung gipainit sa usa ka temperatura sa sentro sa crumb sa 60 ° C, ang tinapay nagpabalik sa presko niini ug gipadayon kini sa 4-5 ka oras - trigo ug 6-9 na oras - rye.

Hain ang labi ka labi: magpalit o magluto sa imong kaugalingon

Karon adunay daghang mga pastry. Ang mga kaayohan sa pagpalit klaro. Dili nimo kinahanglan nga mobarug sa kusina ug mogahin og panahon sa pagluto sa imong kaugalingon nga produksiyon. Dili tanan ang adunay oras ug gusto nga magluto usa ka gabii pagkahuman sa trabaho, kung gikinahanglan ang paghimo sa ubang mga buluhaton sa panimalay.
Adunay daghang mga kapilian nga magamit sa merkado nga sa tinuud adunay pipila ka mga carbohydrates.

Bisan pa, sa mga produkto sa protina sa mga bakery o supermarket, ang mga bakas sa mga lugas o bisan mga trigo kanunay nga anaa.

Ang kadaghanan nga gibaligya nga tinapay nga protina, pananglitan, adunay bug-os nga harina nga rye. Apan, alang sa kadaghanan, ang mga bugas bug-os nga taboo alang sa pagkaon.

Tabang: Gisagol ni Rye ang labi ka kaumog kaysa trigo. Kung nagpalit ka sa protina nga tinapay, siguruha nga mogamit ka rye imbis nga trigo.

Ang laing argumento batok sa kapilian sa pagpalit mao ang presyo. Usahay ang kantidad niini mahimo’g moabot sa 100 nga mga rubles matag bun. Ang hinimo sa kaugalingon nga tinapay mas barato.
Ang usa pa nga bentaha sa pagluto sa balay mao nga nahibal-an nimo mismo kung unsang mga sangkap ang gibutang sa produkto. Mahimo usab nimo mahibal-an ang gidaghanon sa mga karbohidrat sa imong kaugalingon.

Naanad na ta sa paghimo og tinapay sa kaugalingon. Apan nag-agad usab kini sa bisyo. Sa diha nga nagsugod kami sa pagsunod sa usa ka pagkaon, wala’y maayo nga pagbaligya sa pagluto. Busa, wala kami kapilian gawas sa pagluto sa among kaugalingon. Sa paglabay sa panahon, daghang mga lainlaing mga resipe ang nahimo, diin makita nimo ang usa nga nahiangay kanimo.
Busa, kung mangutana ka kanamo, among girekomenda nga kanunay nimo nga himuon ang imong kaugalingon nga tinapay nga low-carb. Bisan pa, nahibal-an namon nga tungod sa kakulang sa oras, kanunay nga mapalit kini sa mga tawo.

Tukma nga pagtipig sa gipalit nga mga produkto sa panaderya

Tungod kay ang gipili nga kapilian kasagaran usa ka sagol nga naglangkob sa tibuuk nga harina nga rye, ang parehas nga mga baruganan sa pagtipig gigamit alang sa regular nga variant.

Ang tinapay kinahanglan nga gitipig sa usa ka kahon sa tinapay. Ang mga drawer sa Clay o earthenware labing angay. Ang ingon nga materyal mosuhop sa sobra nga kaumog ug idugang kini kung kinahanglan. Kini magpadayon sa pagkabag-o sa kadugayan, pagpugong sa hulmahan.
• Ang gipalit nga produkto kinahanglan nga dili mapalamig. Sa ref, nawala ang kaumog ug labi ka paspas. Tipigi kini nga kapilian sa temperatura sa kwarto sa angay nga sudlanan.
• Mahimo nimo mabugnaw ang mga indibidwal nga mga piraso sa freezer ug buhata kini kung gikinahanglan.
Kung mogamit ka usa ka kahon sa tinapay, hugasan kini kanunay nga suka aron malikayan ang agup-op.
• Ayaw ibutang ang produkto sa plastik nga pakete. Kini makatigum sa kaumog, nga nagdala sa pagdaut sa tinapay.
• Pag-amping: kung makita ang agup-op sa produkto, ihulog dayon kini. Bisan kung ang mga spores sa agup-an dili makita sa bisan diin, ang tanan nga tinapay sagad nahugawan sa makahilo nga mga butang.

Pagtipig sa hinimo sa kaugalingon nga tinapay

Sa kinatibuk-an, ang parehas nga mga panudlo sa pagtipig nag-apply alang sa kaugalingon nga tinapay nga giandam, apan adunay gamay nga paglihay. Ang bentaha sa kapilian sa balay mao ang labi ka daghan nga kapilian sa mga sangkap.
Ang mga matambok nga sangkap sama sa ground almond gidugang sa kadaghan sa mga pagkaon. Tungod sa taas nga sulud sa tambok, ang imong produkto adunay natural nga preserbatibo.

Gisiguro niini nga ang linuto nga rolyo adunay mas taas nga kinabuhi sa estante kaysa gipalit. Ang bersyon sa balay gitipigan sulod sa usa ka semana o labi pa, samtang ang gipalit nga bersyon 3 ka adlaw ra.

Ang usa pa ka wala’y gibag-o nga bentaha sa pan nga homemade mao ang abilidad sa pagtipig sa ref. Tungod sa taas nga sulud sa tambok, dili kini malaya sa ref ug busa mahimong gitipigan bisan pa.

Giputos namon ang mga sandwich sa aluminyo nga foil ug gitipigan sa ref sa sobra sa usa ka semana, ug sila adunay gihapon lab-as nga lami.

Ang pagtipig mahimong magkalainlain depende sa lainlaing gipili. Ang gipalit nga kapilian sa kasagaran dili gitipigan sa refrigerator, samtang ang balay ang usa nagpabilin nga lab-as niini.

Dugang pa, ang sulud sa tambok ug ang pagkawala sa mga lugas o rye mahimong makaapekto sa kinabuhi sa estante. Dinhi nag-andam ang produkto nga andam sa kaugalingon. Bisan pa, ang mga gipalit nga mga produkto nagpabilin nga usa ka maayong kapilian alang sa gusto nga makatipig sa oras o panagsa ra nga mokaon sa ingon nga mga produkto.

Unsa ang nagtino sa kinabuhi sa estante sa tinapay

Adunay usa ka gidaghanon sa mga piho nga mga kondisyon nga nakaapekto sa panahon sa paggamit sa mga produkto sa tinapay:

komposisyon sa linuto sa kalaha. Kasagaran ang mga tiggama nagdugang lainlaing mga preservatives sa tinapay, ingon man mga thickeners. Mahimo nila nga makadaot ang kahimsog, busa mas maayo nga likayan ang mga tinapay ug rolyo, nga nagpaila nga sila mahimong gitipig sa sobra sa duha ka semana. Ang panahon sa paggamit sa mga produkto sa tinapay mahimo nga ipaabut pinaagi sa pagdugang usa ka gamay nga rye sa harina sa trigo. Tugotan niini nga ang tinapay mohinay sa labi ka hinay. Dugang pa, gidugang ang mga tambok ug asukal nga "nagpugong" sa kini nga proseso, nga sa dugay nga panahon "nagbutang" umog sa tunga sa rolyo. Sa kasukwahi, ang presensya sa barley o harina nga mais sa tinapay nga makunhuran ang kinabuhi sa estante,
ang teknolohiya sa pagluto usa ka hinungdanon nga mga kondisyon nga mahimong usbon ang petsa sa pag-expire. Kung gigamit ang high-speed kneading, ingon man kung ang masa nga roam sa taas nga panahon, ang tinapay dali nga mahimong brown,
temperatura sa pagtipig. Kung ang tinapay naa sa usa ka bugnaw nga kwarto (gikan sa -18 hangtod -22 nga degree), dili kini madunot sulod sa usa ka hataas nga panahon, hangtod sa daghang mga bulan,
lebel sa umog. Ang labing dalawaton nga lebel sa humidity alang sa pagtipig sa mga produkto sa panaderya 75%. Uban sa taas nga kalumo, ang tinapay mahimo nga mahulma, ug sa mga kondisyon sa pagpaubos sa lebel sa kaumog kini dali nga mahimong itom.

Peke o plastik nga bag

Ang metal nga foil sa pagkaon ug usa ka plastik nga bag alang sa mga produkto sa pagkaon hingpit nga magpabilin ang kaumog ug malikayan ang tinapay nga dali ra mograbe dayon. Bisan pa, kini nga mga materyales nakaamot sa pagporma sa condensate. Ang pagkamapaubsanon ug kainit sa sulod sa dasok nga baga nga packaging naghimo sa hitsura sa usa ka "epekto sa greenhouse" ug usa ka sulundon nga palibot alang sa pagtubo ug pag-usab sa mga microorganism, sa partikular nga mga pathogens, nga makadaot sa kahimsog sa tawo. Mahimo nimo malikayan kini pinaagi sa paghimo sa daghang gagmay nga mga lungag sa usa ka bag nga plastik (o foil), pananglitan, gamit ang kutsilyo sa kusina o tinidor. (Sa tinuud daghan ang naghatag pagtagad sa kamatuuran nga ang pakete diin gibaligya ang hiwa nga tinapay adunay espesyal nga mga lungag sa pag-ikot.) Ang yano nga pagmaniobra nagtugot sa sirkulasyon sa hangin sa sulod sa bag ug mapugngan ang pagporma sa hulmahan.

Papel, tela o yutang kulonon.

Kini ang mga labi ka mahigalaon nga pamaagi sa pagtipig sa tinapay. Ang mga bag nga papel kung diin ang mga paninda nga paninda gibaligya sa mga tindahan gipanalipdan kini gikan sa hugaw, gitugutan nga "makahawa", apan sa praktikal dili makabalda sa pag-uga.

Hangtud sa 3-5 ka adlaw, ang tinapay hingpit nga gitipigan kung giputos sa usa ka limpyo nga tualya nga waffle o gibutang sa usa ka lino nga bag nga gama sa gaan nga natural nga panapton.

Ibutang ang usa ka kolon sa natural nga yuta nga kolonon nga gibalikbalik sa ibabaw sa tinapay - ang pagtipig sa niini nga paagi magpabilin ang lab-as nga mga produkto nga harina sa usa ka semana.

Kung mas gusto nimo nga itipig ang mga lutong tinapay sa usa ka panapton, siguruha nga labing menos kausa matag 7-10 nga adlaw pagtratar ang sulud sa sulud niini nga solusyon sa suka aron malikayan ang pag-uswag sa mga pathogenic microorganism. Ang produkto itipig sa usa ka kahon sa kahoy nga tinapay hangtod sa 3 ka adlaw. Ang kahoy usa ka materyal nga labi nga hygroscopic; gisuyop niini ang bahin sa umog gikan sa mga produkto sa panadero. Sa mga sudlanan sa metal ug plastik nga tinapay, ang mga tinapay itipig nga mas dugay kaysa sa mga kahoy - hangtod sa 72 ka oras. Apan didto sila naghulma nga mas paspas kaysa mahumok.

Freezer

Kung mopalit ka o magluto sa daghang tinapay ug ayaw kini kan-a sa 1-3 nga adlaw, sulayi kini nga pagyeyelo. Husto nga nagyelo ug tunawon, dili mawala ang kaumog ug magpabilin nga humok. Ang usa ka tawo nga wala mahibal-an bahin sa pagyeyelo dili gyud mahibal-an ang lami nga pagtilaw sa mga pastry sa pagproseso sa mubu nga temperatura. Hinumdumi: kung nag-freeze ka sa presko nga tinapay, kini magpabilin nga lab-as pagkahuman sa pagtunaw, kung imong gi-freeze ang tinapay, kini mahisama kung molusot. Sa wala pa ang pagyeyelo, mas maayo nga putlon ang tinapay sa mga bahin, i-pack kini sa usa ka bag nga papel, polyethylene sa pagkaon o film sa pagluto. Mahimo kini nga gitipig sa freezer sa temperatura gikan sa −18 hangtod −16 ° C hangtod sa 4 nga bulan, ug sa temperatura gikan sa −25 ° C hangtod sa unom ka bulan.

Kung gikinahanglan, ang mga hiwa sa tinapay o usa ka bug-os nga frozen nga rolyo mahimo nga kuhaon ug tunawon sa temperatura sa kwarto. Aron mahugawan ang usa ka tinapay nga puti nga tinapay nga may timbang nga 800 g sa temperatura sa lawak nga 20 ... + 25 ° C, molungtad kini mga 1.5-2 ka oras. Alang sa bug-os nga pagtunaw sa tinapay, nga gibahin sa mga hiwa mga 1 cm ang gibag-on, 25-30 minuto ang igo. Aron mapadali ang proseso, mahimo nimo mapainit ang mga hiwa sa tinapay sa usa ka uga nga frying pan sa ubos nga kainit nga wala ang usa ka takup o ibutang kini sa microwave sulod sa pipila ka mga segundo.

Mahitungod sa mga trick, mga sikreto ug mga lakang sa seguridad

Ang tinapay nga nagsugod na’g kawala mahimo’g mabalik nga humok kung isablig sa daghang limpyo nga tubig ug ibutang sa tunga nga estante sa hudno, gipainit sa temperatura nga 250 ° C, sulod sa 5 minuto.

Ang tinapay kaayo hygroscopic ug aktibo nga nagsuhop sa mga baho. Ayaw pagtipig itum, bug-os nga lugas ug tinapay sa trigo sa usa ka bag. Tinapay nga lebadura, pagsagol, pagporma sa mga produkto sa pagkadunot, ug ang tinapay nagsugod sa dali nga paghulma. Lig-on kaayo nga nawad-an sa pagbiya sa tinapay sa ref o wala mabuak sa freezer, labi na sa gilayon nga lugar nga mga makahilum nga mga produkto, karne ug isda.

Aron mapreserbar ang katag-an sa tinapay nga mas dugay, pilia ang paghiwa dili kini gikan sa mga sulab, apan gikan sa sentro. Hiwata lang ang tinapay sa katunga ug guntinga ang pila ka hiwa gikan sa matag katunga, dayon "kolektahon" pagbalik, hugut ang pagkalot sa sulod.

Ibutang ang usa ka bug-os nga mansanas sa kahon sa pan o pinggan diin gitipigan ang mga pastry. Kini nga yano nga teknik dili lamang tugotan ang tinapay nga magpabiling bag-o, apan hatagi usab kini usa ka talagsaon nga humot nga kahumot. Apan ang mga patatas ug asukal dili kinahanglan itipig sunod sa tinapay. Mahimo silang usa ka gigikanan sa impeksyon sa microbiological.

Tungod sa mga dili mausab nga mga proseso, ang agup-op nagsugod sa pag-uswag sa starch nga adunay tinapay. Ang tinapay nga wala’y mga additives mahimong humok ra sa una nga mga oras. Hinuon, ang industriya sa pagkaon wala mohunong, ug ang pipila nga mga tiggama nagdugang mga preseratibo nga mga sangkap sa mga produkto sa panadero, nga mahimo’g mapalambo ang panahon sa katagbawan ug pagtipig.Mao nga kung ang tinapay o tinapay sa ika-upat nga adlaw ingon ka humok, mabaskog ug humot sama sa adlaw sa pagpalit - dili kini hinungdan sa kalipay, apan alang sa alarma.

Kinahanglan nga hinumdoman nga ang hiwa nga tinapay sa hapit 100% sa mga kaso gitagad sa espesyal nga mga sagol nga antioxidant. Ang butang mao nga ang crumb adunay daghang kaumog. Ang usa ka dili mapanalipdan nga tinapay nga tinapay mahimo nga mahuyang sa pathogen microflora. Ingon mga antioxidant, gigamit ang natural o synthetic nga pormula. Ang labing luwas nga paagi mao ang pagtambal nga adunay ascorbic acid. Luwas usab, apan ang labi ka mahal mao ang pagproseso sa una nga pagbaligya sa mga hiwa nga adunay ethyl alkohol. Ang usa ka bahin sa kini nga pamaagi mao ang alkohol, nga nahulog sa mainit nga tinapay, gilaglag ang pathogen microflora, ug ubos sa impluwensya sa taas nga temperatura nga kini nag-evaporate gikan sa ibabaw.

Sa tinuud, ang sulundon nga kapilian mao ang pagpalit o pagluto sa tinapay sa kadaghan aron kan-on kini presko. Ug ang labing kadali nga paagi aron malikayan ang makahilo nga tinapay mao ang dili pagtipig niini alang sa umaabot.

Asa magtipig sa tinapay? Ang tradisyonal nga paagi - kahon sa tinapay

Kini dali nga ipadayon ang mga pastry sa kahon sa tinapay. Kini nga pagatinguhaon nga kini gilangkuban sa duha nga mga departamento. Ang mga sulud sa tinapay gihimo gikan sa lainlaing mga materyales: keramika, plastik, metal, kahoy.

Ang opinyon sa mga eksperto dili sabihan. Ang labing kaayo nga materyal alang sa paghimo sa mga pan sa tinapay giisip nga kahoy nga labing kataas nga kalidad.

Aron madugangan ang kinabuhi sa estante sa mga tinapay, gibutang kini sa usa ka mamala, mahayag nga lugar, dugang gikan sa lababo.

Ngano nga ang hulmahan sa tinapay naa sa kahon sa tinapay?

Mga hinungdan sa hulmahan:

Dili maayo nga harina: paglapas sa mga sumbanan sa pagtipig, impeksyon uban ang makadaot nga bakterya. Sa usa ka mainit ug humum nga kusina, ang agupos motubo dayon.
Ang hugaw nga kahon sa tinapay: dili hugasan pagkahuman sa usa ka nadaot nga produkto. Wala mamala hangtod sa katapusan.
Mga habol sa usa ka piho nga tiggama: pagpalit sa lain nga panadero.
Ang mga sukdanan sa sanitary alang sa pagluto, ang sulud sa komposisyon gilapas.

Ang kanunay nga pagpahungaw sa panit sa kusina ug lemon, ibutang sa usa ka sudlanan sa gabii, makatabang sa pagpreserbar sa bag-o nga tinapay.

Ang dali nga pagtipig sa panapton ug polyethylene

Ang mga produkto sa bakery gitipigan sa lainlaing mga paagi. Ang ubang mga tagbalay gipalabi mga bag sa panapton, samtang ang uban gusto sa mga bag nga polyethylene.

Dugang sa ordinaryong mga bag, gigamit ang pagtibhang sa flax o canvas. Pagputos ug gibutang sa usa ka aparador. Gipreserbar niini ang kabag-o ug kahalangdon sa produkto sulod sa 3-4 ka adlaw. Pagkahuman kini nahimong makalilisang, apan sa samang higayon dili mawala ang lami niini.

Girekomenda ang usa ka panapton nga panapton o panapton nga hugasan 2-3 beses sa usa ka bulan. Paggamit ug humot nga sabon, ayaw paggamit sa mga pulbos nga humot. Ang mga madugangan nga mga additibo makaapekto sa kalidad sa produkto.

Ang mga plastik nga bag nga nahabilin ang tinapay nga presko sa 5 ka adlaw. Hinungdanon nga ang tinapay limpyo ug uga. Ang usa ka bag nga hinimo gikan sa polyethylene nagpabilin ang kaumog, dili tugutan ang tinapay nga mabaho ug uga.

Apan sa parehas nga oras, ang materyal nagdugang sa panagtigum sa panagsama. Ang taas nga halumigmaw naghimo sa usa ka palibot sa sulod sa pakete nga paborable alang sa pagtubo sa bakterya.

Busa, ang mga lungag gikinahanglan sa pakete. Mahimo nimo maibut ang mga lungag gamit ang usa ka kakha, kutsilyo.

Ang pabrika nga pabrika sa sinugdanan naglangkob sa mga lungag sa lubid. Ang hangin mosulud ug pugngan ang pagpakita sa mga basa nga lugar ug hulmahan.

Mga tinago sa dugay nga pagtipig

- Ang tinapay mahimong tam-is ug himsog sa taas nga panahon sa pagsunod sa kini nga mga tip:

- Ibutang ang mga gipanitan nga patatas o usa ka hiwa sa mansanas sa usa ka sudlanan. Kini nga mga produkto mosuhop sa sobra nga kaumog ug mapugngan ang mga tinapay gikan sa pagpagahi.

- Ang mainit, bag-o nga lutong tinapay mao ang gipabugnaw. Pag-uga sa 3 ka oras, pack.

- Pagtipig mga rolyo sa sirado nga mga sudlanan ug mga kaldero sa dugang nga pakete.

- Gisugyot ang daan nga pamaagi nga gisugyot: igahin ang bahin sa tinapay sa duha ka bahin. Guntinga ang gikinahanglan nga gidaghanon sa mga tipik gikan sa sentro. Kuhaa ang uban pinaagi sa pagpilit sa mga hiwa.

- Ipadayon ang produkto sa mga bag nga adunay sulud 3 nga sulud: tela sa sulod ug gawas, plastik - sa taliwala nila. ang produkto magpabilin nga hinay sa sulod sa 3-4 ka adlaw.

- Guntinga ug butangi ang mga bag. Pagbubo sa asin. Pa-uga nga walay rinsing sa tubig.

Aron mapili ang husto nga pamaagi sa pagtipig, sulayi ang tanan ug magpunting sa usa nga nahiangay kanimo.

Posible ba nga itago ang mga produkto sa panadero sa ref: kaluwasan o sayup?

Sumala sa mga hostess, sa ref, ang mga produkto nga harina nagpabilin nga lab-as sa 6-7 nga adlaw.

Aron mahimo kini, maayo nga sundon ang mga lagda:

1. Hinumdumi nga ang harina nga nasuhop sa baho sa ubang mga pagkaon. Busa, ang pagbutang sa mga produkto sa panaderya sa ref girekomenda sa usa ka sudlanan o bag.

2. Gidili ang pagtipig sa dili cooled nga tinapay sa kamara sa refrigerator. Ang umog mokolekta sa mga dingding sa packaging, ug ang tinapay nagkadaot.

3. Ayaw ibugnaw ang mga produkto sa tinapay nga nagsugod paghulma. Ang ubos nga temperatura dili makapugong sa proseso. Dugang pa, ang pathogenic fungus ipasa sa nahabilin nga pagkaon.

Ang usa ka negatibo nga hinungdan sa kini nga pamaagi giisip nga ubos nga temperatura. Ang pinalamig nga tinapay daw dili lami, nawala ang baho. Ang tinapay kinahanglan nga gipainit sa wala pa mokaon. Daghan ang dili ganahan sa kamatuoran nga kini nalumos ug nagpatig-a tungod kay ang kaumog mas dali nga masuhum kay sa temperatura sa kwarto. Ug pagpili sa usa ka freezer.

Ang kalainan tali sa daan ug tinapay nga bulag

Sa tinuud, daghang mga tawo ang wala makakita sa kalainan tali sa daan ug tinapay nga bulag. Sa nangaging mga siglo, gituohan nga ang husto nga pagluto sa daan nga tinapay adunay kaugalingon nga kinaiya. Sa "edad" sa mga tinapay, daghang mga pagbag-o ang nahitabo. Sa tinuud, namatikdan sa tanan nga pagkahuman sa usa ka adlaw ang tinapay nga crust wala na mga crunches, apan ang lami mahimong labi nga kaharmonya ug labi ka daghan. Kana mao, ang daan nga tinapay sa lami niini us aka mas maayo pa kaysa usa ka lab-as nga tinapay, nga dili masulti bahin sa barog nga produkto.

Ang proseso kung nahurot ang tinapay gitawag nga retrograde sa starch sa syentipikong kalibutan. Kini nga termino nagtumong sa pagbalhin sa starch polysaccharides gikan sa usa ka matunaw nga estado sa usa ka dili masulbad nga porma. Sa ato pa, ang mga pagbag-o nga nahitabo sa starch sa pagtipig sa tinapay.

Ang starch kanunay nga magbag-o. Sa usa ka tinapay nga hilaw nga minasa, ang starch adunay usa ka istruktura sa kristal. Apan kung ibutang ang tinapay sa hudno, ang starch moagi sa proseso sa gelatinization.

Kini ang starch, nga gibuswak sa kaumog ug taas nga temperatura, ug naghatag kalambigitan sa tinapay. Hinuon, sa panahon sa pagtipig, ang mga compound sa starch mahimo nga labi ka kusog, mas gaan ug mawad-an sa ilang pagka-elamino. Kini ang hinungdan sa pagkabuotan.

Ang pagkatigulang sa tinapay ug ang pagkamaayo niini dili malikayan nga mga proseso. Apan bisan sila mahimong mapugngan og diyutay samtang gipadayon ang lami ug mga kabtangan sa tinapay sa tinapay. Kini igo aron husto nga pagtipig sa mga produkto sa panaderya.

Mga pamaagi sa pagtipig sa tinapay

Gituohan nga ang kamalaumon sa kinabuhi sa estante kinahanglan nga dili molapas sa 36 ka oras. Sa parehas nga oras, 1.5 nga adlaw mao ang kinabuhi sa estante sa tinapay nga harina nga rye. Ang mga produkto sa trigo dili kinahanglan gitipigan labi sa usa ka adlaw. Ug aron mapreserbar ang tanan nga kantidad sa nutrisyon ug lami, angay nga obserbahan ang pipila ka mga kondisyon - temperatura hangtod sa 20 degree ug humidity sa sulod sa 75%.

Pagtipig sa kahon sa pan

Ang labing kamalaumon ug sayon nga paagi sa pagtipig sa tinapay naa sa mga sudlanan nga espesyal nga gidisenyo alang niini nga katuyoan. Karon, ang mga pan sa tinapay gihimo gikan sa lainlaing mga materyales - seramik, plastik, metal ug kahoy. Daghang mga tawo ang nakakuha mga "sayop" nga mga pan sa pan nga hinimo sa metal o plastik, nga gisulayan nga maayo ang sudlanan sa sulod.

Bisan pa, dugay nang nahibal-an nga ang labing maayo nga materyal mao ang kahoy. Kini adunay maayo kaayo nga mga kabtangan sa thermal insulation ug nagmintinar sa gikinahanglan nga lebel sa kaumog. Ang nag-unang butang mao ang pagbutang sa kahon sa tinapay nga layo sa lababo sa kusina. Apan bisan sa ingon nga mga kaso sa kahoy, ang tinapay dali nga madaot.

Mao nga ang agup-op dili makita, ug ang tinapay dili mabaho, ang kahon sa tinapay kinahanglan nga hatagan og maayo nga pag-amping. Matag semana, hugasi ang sudlanan nga kahoy sa mainit nga tubig ug dayon hugasan. Aron malikayan ang hulmahan, hugasan ang sulod sa kahon sa tinapay nga adunay usa ka mahuyang nga solusyon sa suka.

Hinungdanon! Kung ang tinapay dali nga mabaho ug ang mga hulmahan bisan sa kahon sa tinapay, kini gipasabut nga ang mga lagda sa pagluto sa produkto gilapas o ang sulud wala hingpit nga nalaya human mahugasan.

Mga bag sa lino

Nahunahuna usab sa among mga katigulangan kung giunsa mahuptan ang presko nga tinapay sa dugay nga panahon. Sa pagtipig sa mga tinapay, naggamit sila mga panapton nga lino o kaha. Namatikdan nila: kung imong ibalot ang mga produkto sa panadero sa usa ka panapton, ang presko ug lami sa tinapay molungtad hangtod 7 ka adlaw.

Karon, gibaligya ang mga espesyal nga bag nga lino aron pagtipig og mga tinapay. Ang ingon nga mga produkto adunay mga kabtangan sa bakterya, nga nagpugong sa dagway sa agup-op. Dugang pa, ang flax usa ka hingpit nga natural nga materyal nga dili makadaot sa mga tawo ug sa kalikopan. Ang pagtipig sa tinapay sa ingon ka bag-o nga mga bag nga na-texture nagtugot sa tinapay nga magpabilin nga elastic sa dugay nga panahon ug dili mabaho, ug ang crust nagpabilin nga presko sa daghang mga adlaw.

Pagtipig sa freezer

Ang pagyeyelo nga mga tinapay usa pa nga popular nga pamaagi sa pagtipig. Bisan kung panalagsa, apan usahay kinahanglan nga magpadayon ang produkto sa dugay nga panahon. Pananglitan, pagkahuman sa mga pista, nagpabilin ang daghang tibu nga baguette, o pila ka tinapay nga usa ka talagsa nga lainlaing tinapay ang gipalit sa panadtuan.

Ang freezer sa kini nga mga kaso makaluwas. Pagkahuman sa defrosting, ang mga produkto hingpit nga nagpabilin ang ilang istraktura ug pagtilaw. Aron maluwas ang mga tinapay sa freezer, kinahanglan nimo nga ibalot kini sa pagkapilit nga pelikula ug kuhaon.

Hinungdanon! Ang tinapay magpabilin ang lami ug kalidad niini kung husto nga matunaw.

Mahimo nimo madala ang ingon nga mga produkto sa temperatura sa kwarto o ibutang ang mga tinapay sa hudno, nga ipadayon ang kombeksyon. Imposible nga i-freeze pag-usab ang mga produkto sa bisan unsang kaso, busa mas maayo nga makuha lamang ang gidaghanon sa tinapay nga pagakan-on sa usa ka adlaw.

Mga tip alang sa dugay nga pagtipig

Adunay yano nga mga trick aron makatabang sa pagpreserbar sa presko ug lami sa mga produkto sa panadero sa dugay nga panahon:

Ayaw ibutang ang tinapay sa ref. Ang labing kadali nga tinapay mahimong lipayon sa temperatura nga 0 hangtod sa 8 degree. Ubos sa impluwensya sa mubu nga temperatura, ang umog gikan sa mga tinapay nagpabugnaw nga mas paspas, mao kini ang hinungdan nga nihit ang tinapay.
Kung nagtipig tinapay sa mga bag nga plastik, ang gagmay nga mga lungag kinahanglan nga himuon sa mga bag. Gipugngan niini ang pagtigum sa kondensasyon ug pagkaylap sa agup-op.
Lemon zest, usa ka hiwa sa mansanas o gipanitan nga patatas, gibutang sa usa ka kahon sa tinapay, makatabang aron mapadayon ang pagpadayon sa lab-as nga tinapay. Kini nga mga produkto nagkontrol sa lebel sa kaumog sa sulud.
Ang kaugalingon nga tinapay nga lutoon sa kaugalingon kinahanglan nga gipalamig sa wala pa maputos ug gitipigan.
Guntinga ang tinapay dili gikan sa mga tumoy, apan gikan sa tunga. Sa naandan, usa ka tinapay ang giputol gikan sa usa ka tumoy, apan kung una nimo nga putlon ang tinapay ngadto sa duha ka haligi, ug dayon pag-cut sa usa ka piraso gikan sa matag usa, ang produkto magpabilin nga labing bag-o. Kung gilakip nimo ang duha nga mga haligi sa mga hiwa sa usag usa, ang duha nga tumoy sa tinapay makahimo og proteksyon ug mapugngan ang pagtusok sa hangin ug kaumog sa crumb.

Dugang pa, kinahanglan hinumdoman nga ang mga produkto nga hinimo gikan sa rye ug harina nga trigo lahi sa lainlaing lebel sa kaumog sa komposisyon. Ang pagsagol sa trigo ug tinapay nga rye sa usa ka sudlanan o bag mahimong hinungdan nga dali nga mikaylap ang agup-op.

Kini nga yano nga mga tinago makatabang kanimo nga malikayan ang dali nga pag-agaw ug makatagamtam sa mga lami nga presko nga mga butang nga giluto sa daghang mga adlaw.

Bisan pa sa kamatuoran nga ang mga produkto sa panadero wala magkalainlain sa taas nga kinabuhi sa estante, ang matag tag-iya sa balay adunay katakus nga mapreserbar ang presko nga tinapay sa daghang mga adlaw. Kini igo nga pagpili sa usa ka husto nga pamaagi. Bisan kung uga pa ang pan, ayaw ihabwa ang kini nga mga tipik. Gikan sa mga mabangis nga mga produkto, mahimo ka kanunay nga makahimo mga crackers nga mahimong mapuslanon sa mga sakit sa sistema sa digestive.

Giunsa ang pagtipig sa tinapay sa freezer

Usahay kinahanglan nga ipadayon ang mga tinapay nga makaon sa 2 ka semana o kapin pa. Posible kini sa usa ka freezer.

Ang frozen nga sumala sa mga panudlo ug husto nga tunaw nga produkto dili lahi sa bag-ong giluto. Nagpadayon sa kaumog, nagpabilin nga makahalipay ug humok.

Guntinga ang pan sa mga bahin. Ibutang sa usa ka papel, plastik nga bag. Pag-abog sa hangin gikan sa packaging, ibutang sa freezer. Ibutang ang temperatura sa 20 C.

Sa rehimen sa temperatura hangtod sa - 18 C - gitipigan kini sa sulod sa 3-4 ka bulan.

Sa wala pa mokaon, ibubo kini sa sulod. Nagkinahanglan kini 2 oras. Sa ikaduhang higayon ang tinapay dili mag-freeze!

Uyon sa mga lagda sa pagtipig, ang tinapay magpabilin nga lab-as ug lami.

Unsa ang giingon nga pagtago sa GOST sa tinapay

Alang sa usa ka piho nga kahulugan sa mga termino ug kondisyon sa pagtipig sa lainlaing mga klase nga tinapay, ingon man ang pagkasunud sa transportasyon niini, ang GOST R 53072-2008 naugmad. Ang panahon kung diin ang mga produkto sa panadero nagpabilin nga angay alang sa pagkonsumo gipahimutang nga gikonsiderar ang mga pakete niini (sa kini nga porma, ang tinapay gitipig nga mas dugay).

Ang kinabuhi sa estante sa lainlaing klase sa tinapay:

Ang puti nga tinapay nga hinimo gikan sa harina nga trigo sa usa ka pakete mahimong gitipigan nga dili sobra sa tulo ka adlaw. Kung kini nakaimpake, kini nga oras pagkunhod sa 24 nga oras, sa kondisyon nga ang temperatura sa hangin dili sobra sa 25 degree ug ang humidity ang 75%.
Tungod sa komposisyon niini, ang tinapay sa rye labi ka hinay ug adunay kinabuhi sa estante nga lima ka adlaw sa usa ka pakete.
Ang produkto nga goma-rye sa pormula nga giputos gitipigan hangtod sa 4 ka adlaw.
Ang usa ka tinapay sa Borodino nga wala’y pisi ang angay alang sa pagkaon sa usa ka adlaw ug tunga. Kung kini giputos ug nahimutang sa usa ka mangitngit, cool nga lugar, nan kini nga panahon nagdugang sa lima ka adlaw.
Ang mga tinapay nga sagad nga giluto gikan sa harina sa trigo, busa mubo ang ilang estante ug 24 oras ra sa ilawom sa normal nga kahimtang, ug sa pagputos - 72 ka oras.
Ang pan nga homemade gitipigan mas dugay kaysa tindahan sa tinapay tungod sa mga sangkap nga gigamit ug teknolohiya sa pagluto.
Ang gagmay nga mga buns ug uban pang mga pastry nga adunay gibug-aton nga 200 g gitipig sa kadali - hangtod sa 18 ka oras. Ang mga produkto nga timbangon labaw sa 200 g - hangtod sa 24 nga oras.

Mga dry crackers

Ang mga kracker usa ka paagi aron mapreserbar ang mga produkto sa panaderya. Ang uga nga mga bahin gitambog sa sabaw o borsch. Kung gikinahanglan, ipainit ang usa ka magtiayon.

Ang uga nga mga crackers sa balay dali. Usa ka barato nga paagi mao ang pagpauga sa hudno:

putla ang tinapay,
ibutang sa usa ka habol sa usa ka layer,
ibutang sa hudno, nainitan hangtod sa 120-130 C,
mobiya alang sa 10 minutos
ibalik ang mga piraso ug kupti hangtod nga browning, 8 minuto.

Ang oras sa pagluto alang sa mga crackers tunga sa oras. Alang sa uniporme nga pagpauga, kini nga madanihon aron putlon ang mga parehas nga gidak-on.

Itom ug puti - magkahiusa o managbulag?

Grey, itom, puti: ang matag lahi adunay kaugalingon, indibidwal nga microflora. Ug ang mga tinapay nga lainlain nga mga lahi, kung makita nga managsama, magsugod nga madaot dayon.

Gisugyot nga ipadayon ang puti ug itom nga tinapay o mag-pack sa gilain nga mga pakete.

Ang mga hinungdan alang sa imposible sa pagtipig sa lainlaing mga lahi managsama nga ang puti ug ngitngit adunay lainlain nga kantidad sa tubig sa masa nga harina. Itum ang itom nga 80% nga tubig, puti - mga 60%.

Dugang pa, gisulud sa puti nga tinapay ang labi ka baho sa itom.

Kung ang mga basa ug mubu nga mga spot makita sa mga piraso, nan dili kini angay alang sa pagkaon!

Unsa ang giingon sa SanPin bahin sa pagtipig sa mga produkto sa panaderya?

Ang mosunud nga mga lagda sa kahinlo ug sumbanan alang sa pagtipig sa mga produkto sa tinapay gitukod sa Russian Federation:

Ang tinapay gitipig sa mga angay nga mga lawak: hayag, limpyo, adunay bentilasyon ug uga. Gibulag gikan sa mga gamit sa pagpainit ug bugnaw nga hangin. Paghulma, basa nga mga smudges dili gitugotan sa mga dingding.

Ang mga produkto gitago sa bukas o sirado nga mga sudlanan nga gibutang sa mga mobile nga estante. Ang mga estante, tray, rack gihimo sa mga materyales nga gi-aprubahan sa Ministry of Health: metal, kahoy, plastik.

Sa mga bodega alang sa mga produkto nga harina gidili ang pagbantay sa mga butang nga magkalainlain sa komposisyon ug baho.

Alang sa gidugayon sa pagtipig ang mga pan nga naka-pack.

Estante sa kinabuhi sa mga produkto sa tinapay:

trigo - 3 ka adlaw matag pack, 1 adlaw nga gibungkag,
rye - 5 ka adlaw,
Borodinsky - 36 ka oras,
trigo-rye - 4 ka adlaw,
tinapay nga trigo - 1-3 ka adlaw.

Sukad sa 2017, ang packaging sa pabrika alang sa mga produkto sa tinapay naglangkob sa sorbic acid. Ang natural nga preserbatibo pagpanalipod batok sa agup-op, nagdugang sa oras sa paggamit.

Giunsa mahibal-an ang paglangan

Aron dili mapalit ang inagaw nga tinapay, hatagan pagtagad ang presentasyon:

ang tinapay kinahanglan walay pako, patag,
kuhaa ang orihinal nga dagway niini human sa pagpitik,
adunay baho sa tinapay
mahimong gawasnon sa hulmahan, ngitngit nga deposito.

Ang presensya sa usa sa nakalista nga mga timailhan nagpasabut nga ang pagkalaglag sa produkto. Pagpalit, ug wala'y ingon niana nga butang.

Giunsa pag-reanimate ang stale tinapay?

Usa ka lig-on, higpit nga tinapay makatabang sa paghimo sa matahum ug lami kaayo nga mga pamaagi:

isablig sa tubig sa gamay ug mobarug sa hudno sa 2-3 minuto, bisan pa sa temperatura nga 100-120С,
ibutang ang mga piraso sa usa ka colander, tabonan ang usa ka paglabaw, paghaw-as sa 3 ka minuto sa ibabaw sa nagbukal nga tubig,
ang preheated loaf magpabilin nga humok alang sa usa ka adlaw kung ibutang nimo kini sa usa ka espesyal nga thermos nga adunay gipalapdan nga liog.

Ayaw ihikaw ang mga uga nga piraso. Ang mga Rusks mapuslanon alang sa mga sakit sa mga tinai ug tiyan, gigamit sa pagkaon sa pagkaon.

Giunsa ang pagtipig sa tinapay? Sa refrigerator o pagpili sa usa sa mga mosunud nga pamaagi, ikaw ang mohukom. Hinumdomi ang mga kapilian sa pagtipig:

papel o panapton nga bag,
bag nga polyethylene,
espesyal nga bag nga tulo-layer
freezer,
kahon sa tinapay
sudlanan nga adunay usa ka takup.

Gihangyo namon nga mapuslanon ang artikulo. Himoa nga kanunay ang imong lamesa adunay lami, himsog ug presko nga mga produkto sa panaderya - ang garantiya sa imong kahimsog!

Giunsa pagpalugway ang kinabuhi sa estante sa tinapay

Ang usa ka klasiko nga lugar alang sa tinapay mao ang usa ka kahon sa tinapay diin ang katugbang nga GOST naugmad. Ang kahon sa tinapay kinahanglan nga kanunay nga gilimpyohan sa suka, ug dayon hingpit nga mamala. Kinahanglan adunay usa ka higpit nga panapton nga takup, ug ang kadako sa lungag kinahanglan dili molapas sa 10 mm.

Ang mga produkto sa bakery gitipigan sa kahon sa tinapay nga dili sobra sa 60 ka oras. Kung adunay lainlain nga mga lahi sa mga produkto (pananglitan, tinapay sa rye ug trigo), gisugyot nga ibutang kini sa gilain nga mga seksyon o i-pack ang matag usa sa usa ka bag nga papel.

Aron ang tinapay dili molihok kutob sa mahimo, mahimo kini ibalot sa usa ka lino o tualya nga gapas. Ang panapton nga hingpit nga moagi sa hangin ug dili tugotan ang sobra nga kaumog nga makaipon sa mumo. Ang pagpangita sa tinapay sa usa ka bag nga plastik, sa sukwahi, nagdala sa pagporma sa agup-op.

Pila ka tinapay ang gitipigan sa balay

Ang kinatibuk-ang lagda alang sa pagtipig sa puti nga tinapay mao ang tulo ka adlaw. Kung nagpalit, kinahanglan nga hatagan nimo ang pagtagad dili lamang sa petsa, apan usab sa panahon sa paghimo. Nagsugod ang pag-ihap sa numero nga gipakita sa package.

Busa, sa ilalum sa pipila ka mga kondisyon, ang tinapay mahimong gitipig sa dugay nga panahon, apan, bisan pa niana, ang lami niini dali nga nagkagrabe. Busa, dili girekomenda nga mokaon sa mga produkto sa tinapay pagkahuman sa petsa sa pagtapos nga gipakita sa package. Daghan ang wala magdali sa paglabay sa mga salawayong mga crust. Kini mahimo nga mahimong mga bulawan nga homemade crackers. Aron mabuhat kini, ang tinapay giputol sa hapsay nga mga cubes nga parehas nga gidak-on, ug dayon gipamala sa hudno (ang mga crackers gipahimutang sa usa ka linuto sa kalaha nga hugot sa usa ka layer aron sila mahimong mamala gikan sa tanan nga mga kilid). Ang ingon nga pagtratar mahimo nga gitipig hangtod sa unom ka bulan sa usa ka gapas nga gapas o plastik nga sudlanan, hugut nga gisirado sa usa ka paglabaw.