Diyabetis ang Minestrone

Karon tudloan ko ikaw kung unsaon pagluto sa laing lamian nga sabaw sa utanon. Minestrone sabaw - Kini usa ka pinggan nga Italyano, nga gitawag tungod sa daghang gidaghanon sa mga sagol. Ang usa ka analogue sa kini nga pinggan mao ang among borsch, kung dili nimo ibutang ang mga kamatis.

Tungod sa yano ug pamaagi sa pag-andam sa pag-andam sa minestrone, mahimo kini luwas nga matawag nga sulundon nga paniudto sa diabetes. Idugang niini ang pila ka rolyo sa tinapay nga diabetes ug usa ka ad-ad nga lutoon nga dughan sa manok, ug ang pagkaon mahimong hingpit nga timbangon sa nutrisyon ug sa kaloriya.

Minestrone Sabaw nga sangkap

• Usa ka quarter sa tunga nga ulo sa repolyo
• Katunga sa zucchini
• 100 gramo nga bag-ong mga gisantes
• Usa ka medium carrot
• Usa ka pares nga mga tangkay sa berde nga sibuyas
• 3 medium nga patatas (sa orihinal nga resipe ang mga gagmay nga patatas lamang ang idugang)
• 2 nga cloves nga ahos
• Mga gulay
• 3 ka litro nga tubig
• Asin
• Lana sa olibo

Pagluto sa sabaw nga minestrone:

1. Pagkuha sa usa ka dako nga kolon. Sa ilawom, ibubo ang usa ka pares nga kutsara sa lana sa oliba, maayong pagkabuhat sa mga lunhaw nga sibuyas ug ahos, ug isagol kini sa lana sa ubos nga kainit sa dili moubos sa 5 ka minuto.
2. Ibubo ang tubig sa kalaha. Asin ug maghulat nga mapabukalan ang tubig. Sa Nagabukal nga tubig, idugang ang diced nga patatas ug mga karot.
3. Magluto 20 ka minuto.
4. Idugang ang tinadtad nga zucchini, repolyo ug mga gisantes sa minestrone.
5. Magluto laing 15 ka minuto.

Andam na ang minestrone nga sabaw alang sa diabetes.

Pag-alagad kini labi ka labi pagkahuman sa pagluto, gisablig sa tinadtad nga utanon ug pagdugang usa ka kutsara nga sarsa sa pesto. Adunay ubay-ubay nga mga resipe alang sa ingon nga sarsa sa site (ang labing yano nga resipe sa pesto), siguruha nga lutoon kini sa imong kaugalingon, ug ayaw pagpalit mga andam nga sarsa nga adunay usa ka hugpong sa mga preservatives.

Mga Pag-alagad Alang sa sulud: 10

Ang sulud nga kaloriya ug kantidad sa nutrisyon matag 100 gramo:

• Karbohidrat - 2.34 gramo
• Tambok - 0.55 gramo
• Protina - 0,5 gramo
• Kaloriya - 15.8 kcal

Etimolohiya

Ang pila sa mga nauna nga mga gigikanan nag-ingon nga ang minestrone nga sabaw gitabangan sa pagpalapad ug pagsakop sa Roma (sa ulahi nahimong Roman Republic ug ang Roman Empire), kung ang lokal nga pagkaon "vegetarian" ug gilangkuban sa mga utanon sama sa mga sibuyas, lentil, repolyo, bawang, beans, uhong, karot, asparagus ug turnips.

Niining panahona, ang punoan nga kurso mao hilit nga pagpugong - Usa ka yano apan saturated lugaw gikan sa nabuak nga harina, linuto sa tubig sa asin nga adunay dugang nga magamit nga mga utanon.

Pagkahuman sa pagmugna ug pag-uswag sa Roman Republic (hangtod sa 2 BK), usa ka lainlaing produkto gikan sa nasakop nga mga rehiyon, lakip ang sabaw sa karne ug karne, gibubo sa lokal nga lutuin. Ang harina sa trigo gikuha gikan sa mga sabaw, samtang gipaila sa mga Griyego ang tinapay sa pagkaon sa Romanhon, ug hilit nga pagpugong nahimo nga pagkaon alang sa mga kabus.

Giingon sa Apitsievsky Corps nga ang sabaw sa Roma, nga nakagut sa 30 CE, gilangkuban sa spelling, chickpeas, ug beans, nga may mga sibuyas, ahos, mantika, ug mga utanon.

Pagkahuman nadiskubrehan ang America ug ang pag-import sa mga produkto sama sa kamatis ug patatas sa tungatunga sa siglo XVI, nahimo silang panguna nga sangkap sa minestrone.

Pag-edit sa Etimolohiya |Ang sinugdanan ug kapilian

Ang Minestrone adunay usa ka karaan nga sinugdanan. Balik sa Imperyo sa Roma, ang sabaw sa utanon giandam base sa sibuyas, ahos, karot, asparagus, lentil ug uhong. Dugang nga mga sangkap gidugang sa daghang mga siglo salamat sa mga bag-ong kauswagan. Pananglitan, ang mga patatas ug kamatis nahimo nga bahin sa pinggan sa diha nga sila "miabut" sa Italya pagkahuman sa pagdiskubre sa Amerika sa ika-16 nga siglo.

Sa sinugdan, ang minestrone usa ka kasarangan nga sabaw, nga giandam sa kadaghanan gikan sa mga salin sa ikaduha nga kurso o gikan sa labing barato nga mga utanon. Kini adlaw-adlaw nga pagkaon, dili usa ka kapilian alang sa kasal o pista nga lamesa.

Ang kasamtangan nga kakulang sa usa ka higpit nga resipe sa sabaw gipasabut sa kamatuoran nga ang mga produkto alang niini wala pa andam sa una. Sa lain nga pagkasulti, kung ang usa ka tawo nagpalit og manok aron pagprito ug kan-on kini, lahi ang nahimo sa minestrone. Ang mga sangkap nga naa sa balay gigamit.

Taliwala sa mga XVII ug XVIII nga siglo, ang mga chef nga Italyano naghimaya sa una nga pinggan sa gawas sa republika. Apan bisan karon, ang sabaw giisip nga usa ka pasidungog sa tradisyon sa mga mag-uuma.

Ang ngalan niini literal nga gihubad ingon "kung unsa ang pag-alagad" (ingon usa ka pagkaon). Ang una nga aplikasyon sa termino nga "Minestrone" hangtod sa sabaw sa utanon gikan sa ika-18-ika-19 nga siglo.

Ang resipe nagdepende sa rehiyon sa pagpangandam. Ang Minestrone classic (Minestrone classico) hinoon usa ka paryente nga konsepto, tungod kay wala’y panag-uyon sa mga eksperto sa culinary bahin sa komposisyon niini. Apan ang mga nag-unang mga sangkap estrikto nga gi-regulate: sabaw, beans, sibuyas, kintsay, karot ug kamatis. Bisan kung gisugyot sa mga conservatives ang pagkawala sa mga utanon nga "dili-European" (kamatis, patatas) sa pinggan.

Ang uban gusto nga magluto minestrone sa tubig, ang uban nagpili mga sabaw sa karne. Adunay nag-andam niini sa pasta, adunay usa nga gipalabi ang bugas. Ang pagkamakanunayon gikan sa mabaga ug dasok (hapit sa sinugba) hangtod kaayo manipis. Pananglitan, ang klasikong bersyon naglangkob sa daghang sabaw kaysa Minestrone sa Genoese (Minestrone alla genovese). Ang komposisyon sa naulahi naglakip usab sa sarsa sa Pesto.

Sa tinuud, ang bag-o nga pulong nga minestrone nahimong kasabay sa hugpong sa mga pulong nga "isagol ang tanan." Apan, siyempre, ang mga modernong tigluto wala mogamit mga tira nga pagkaon gikan sa mga nauna nga pagkaon, apan nauna makuha ang lab-as nga mga utanon, nagplano nga maghimo sabaw. Karon, dili kini kan-on ingon usa ka punoan nga kurso, apan ingon usa ka kahayag una, pag-abli sa usa ka malipayon nga pagkaon.

Klasikong resipe

Adunay usa ka klasiko nga resipe nga minestrone sa matag rehiyon sa Italya. Apan wala’y mahinungdanong mga kalainan. Pipila ra nga mga pagbag-o nga sangkap. Gisugyot namon kanimo nga magluto ang labing inila nga bersyon sa tingtugnaw sa pinggan sa republika. Tungod sa mga kinaiya sa atong klima, ang mga domestic housewives mas maayo nga paghimo sa ilang lami sa ikaduha nga katunga sa ting-init.

Mao nga, kinahanglan naton:

• Tubig - 700 ml
• Cauliflower - 400 g,
• Mga kamatis - 350 g
• Patatas - 330 g
• Pumpkin - 250 g
• Lab-as nga beans - 200 g,
• Lab-as o frozen nga berdeng mga gisantes - 200 g,
• Leek - 150 g
• Nagpanigarilyo nga pancetta - 110 g,
• Zucchini - 100 g
• Sibuyas - 80 g
• Mga karot - 80 g
• Celery - 60 g
• Lana sa olibo - 60 g,
• Rosemary - 6 g
• Parsley - 5 g
• Yuta nga itom nga paminta - 2 g,
• Bawang - 1 clove,
• Mga dahon sa Bay - 2 pcs.,
• Asin ug nutmeg aron makatilaw.

Sa wala pa magsugod ang proseso, hugasi ug hugasi ang tanan nga mga utanon. Rosemary ug usa ka sprig sa laurel - hugut nga gihiusa sa hilo sa kusina aron sa panahon sa pagluto sa mga dahon sa mga tanum nga tanum dili makita sa sabaw

Giunsa pagluto

Una, panitan ang kalabasa, kuhaa ang mga liso ug fibrous pulp nga adunay usa ka kutsara. Dice kalabasa ug zucchini. Kung ang mga lab-as nga beans anaa sa mga pods, nan makuha namon ang mga beans gikan niini.

Ang cauliflower gibahin sa mga inflorescences. Giputlan namon ang puti nga bahin sa pagtulo sa manipis nga singsing, ug ang pancetta ngadto sa mga cubes.

Gibalikuran usab namon ang mga gipanitan nga patatas ug kamatis uban ang panit ug tukog nga gikuha sa mga cubes. Panit nga mga carrot, celery ug mga sibuyas, putla kutob sa mahimo, perehil - dako.

Karon ang tanan nga mga sangkap andam, ug mahimo ka magpadayon sa punoan nga yugto. Sa usa ka pan nga adunay dili patapot nga panapton ug taas nga mga kilid, pagprito nga mga karot, sibuyas ug kintsay sa lana sa oliba sulod sa 7-8 ka minuto. Paglikay sa pagsunog sa mga utanon sa ilawom sa ilawom sa tangke.

Idugang ang dinugmok nga ahos ug pancetta nga wala mapalong ang kainit. Ang ulahi nagsilbi sa sabaw. Gibutang usab namon ang usa ka hugpong nga mga tanum nga utanon. Ang mga singsing sa leek, kuyog ang gamay nga tubig (mga 50 ml), gisagol sa sangputanan nga pangmasang ug pagkubkob sa ubos nga kainit sa mga 10 minuto.

Ang mga mosunud nga sangkap nga moadto sa klasiko nga minestrone mao ang mga kalabasa ug beans. Magluto sa pinggan sa kasarangan nga kainit alang sa lain nga 10 minuto, paglihok usahay.

Ang patatas, cauliflower, zucchini, nutmeg, asin ug paminta gisunud. Magluto ang sangputanan nga sagol sa utanon sulod sa mga 5-6 ka minuto. Ibubo ang berdeng mga gisantes ug kamatis sa kalaha, pun-a sa nahabilin nga tubig ug tabuni ang usa ka paglabaw. Magluto sa minestrone sa kasarangan nga kainit sulod sa mga 30 minuto, kuhaa ang ahos ug ayaw pagkuhaa gikan sa kainit sulod sa 15 ka minuto.

Pipila ka segundo sa wala pa tangtangon ang sudlanan gikan sa kalan, idugang ang perehil. Gikuha namon ang hugpong sa mga tanum nga utanon ug gisagol sa hingpit aron ang mga utanon nabug-atan sa mga baho sa usag usa.

Kung gusto nimo ang daghang mga likud nga likud, pagkahuman pagdugang usa ka gamay nga linuto nga tubig niini. Ang imong minestrone sumala sa klasiko nga resipe andam! Sa Italya, sa wala pa ang pag-alagad, ang sabaw gisaburan sa lana sa oliba o gisablig nga adunay gadget nga Parmesan.

Ang Minestrone gitipigan sa refrigerator sa usa ka sudlanan nga adunay usa ka higpit nga pagsul-ob nga takup nga dili molabaw sa 3 ka adlaw. Bisan pa, sama sa daghang sabaw nga Italyano, nakuha kini ang labi ka kusog nga lami sa ikaduhang adlaw. Kung gusto, mahimo nimo mapalapdan ang kinabuhi sa estante pinaagi sa kaging.

Giunsa pagbag-o ang resipe

Ang Minestrone usa ka daghan kaayo nga pinggan. Ang gisugyot nga mga utanon posible nga mapulihan sa gusto nimo. O, sa baylo, pagdugang us aka butang. Pananglitan, broccoli, repolyo, spinach, uhong. Ug nagpadayon ang listahan. Bisan pa, kinahanglan ipasabut kana Ang mga tigluto sa Italya wala magbutang sa ruccola ug brussels sprouts sa sabawsanglit ilang gisamokan ang lami sa uban nga mga utanon. Labiga usab ang kaanyag ug artichoke. Ang ilang presensya magahatag lang sa dili kinahanglan nga kapaitan.

Kadtong gusto sa mga sabaw nga adunay pasta o bugas kinahanglan nga idugang ang gikinahanglan nga sangkap sa proseso sa pagluto. Sa kini nga kaso, hangtod nga ang minestrone andam, kinahanglan adunay ingon nga kadaghan nga oras kung gikinahanglan alang sa pag-andam sa pinili nga sangkap.

Ang minestrone uban ang manok lahi sa klasiko sa presensya lamang sa mga cubes sa dughan sa manok nga gidugang sa pagluto. Ang Genoese nga bersyon sa sabaw gipalambo sa sarsa sa Pesto sa katapusan nga proseso.

Posible nga mga sayup sa pagluto

Ang Minestrone usa ka sup-sa-sangkap nga sabaw nga nagbilin sa kwarto alang sa pagkamamugnaon. Ang mga modernong tindahan napuno sa daghang mga produkto sa tibuuk nga tuig. Ang dili maayo nga pagpili ug sunod nga pagproseso sa mga sangkap mao ang panguna nga hinungdan sa mga sayup sa pag-andam sa sabaw sa utanon.

Aron mapugngan ang imong pinggan nga dili usa ka dili maayo, walay lami nga puto, hinumdomi nga:

1. Ayaw paggamit mga frozen nga mga utanon. Oo, kini sayon ​​kaayo ug makapamenos sa oras sa pagluto. Apan giusab nila ang lami sa sabaw alang sa labi ka grabe. Ang usa ka eksepsiyon mahimo’g sa mga green nga mag. Ang paggamit sa mga legumes sa porma sa mga de-latang pagkaon usab hugot nga gidili.
2. Dili tugutan ang pagdugang mga cubes nga sabaw sa minestrone. Ang kahumot sa nahauna nga pinggan nga adunay usa ka bouquet sa mga utanon wala magkinahanglan dugang nga chemistry. Ang madawat ra nga mga enhancer sa palami mao ang mga tanum (rosemary, sage, laurel, thyme, parsley, basil, dahon sa kintsay), ingon man asin ug itom nga paminta. Ang kolor sa sabaw giangay sa mga produkto. Pananglitan, ang usa ka decoction sa mga wala’y lihok nga sibuyas adunay usa ka bulawan nga hue, kamatis - paghatag usa ka dato nga pula nga kolor
3. Ayaw paglimite ang lainlaing mga sangkap. Sa Italya, ingon usa ka lagda, gigamit ang labing kadaghan nga mga utanon alang sa panahon. Sa tingdagdag, dugang pa sa mga sagol nga sangkap, kalabasa, repolyo, broccoli gigamit. Ang uban nga mga magluto bisan pa nagdugang mga uhong.
4. Hinungdanon usab ang kadaku sa kadaghan sa tinadtad nga mga utanon. Ang mabug-at nga mga prutas nga tinadtad mahimo nga minestrone nga usa ka purong masa. Sa kasukwahi, ang daghang mga piraso dili hingpit nga saturated sa kinatibuk-ang kahumot sa sabaw. Kung ang mga beans gibutang, unya kung giputol ang nahabilin nga mga utanon, gigiyahan sila sa ilang gidak-on. Kung dili, putla ang tanan sa mga cubes nga adunay kilid nga 1.5 cm.
5. Ang lami sa pinggan kanunay nga gipalambo sa dugang nga mga sangkap.. Naglangkob kini: gahi nga pasta, noodles sa itlog, bugas, perlas nga barley, piniritong tinapay o crouton, gipadako ang bawang.

Ang sulud sa kaloriya ug kaayohan

Ang Minestrone giisip nga usa sa labing himsog nga sabaw. Nalakip kini sa menu sa pagkaon alang sa pagkawala sa timbang, tungod kay ang sulod sa kaloriya sa usa ka klasiko nga pinggan hilabihan ka ubos ug mga 39 kcal matag 100 g.

Ang bili sa nutrisyon gipang-apod-apod sama sa mosunod:

• Mga protina - 1.7 g
• Tambok - 1.3 g
• Karbohidrat - 5.4 g.

Ang low nga sabaw sa asin maayo alang sa pagpugong sa imong presyon sa dugo. Mayaman sa potassium, makatabang kini aron pag-iba-iba ang komposisyon sa pagkaon alang sa mga tawo nga nag-antos sa hypertension.

Ang taas nga sulud sa fiber makatabang sa pagtambal sa constipation. Kini nga kamatuuran nakatampo usab sa usa ka dumalayong pagbati sa pagkatagbaw.

Ang mubu nga glycemic index sa minestrone positibo nga nakaapekto sa metabolismo ug naghimo sa sabaw nga mapuslanon alang sa nutrisyon sa mga pasyente nga adunay diabetes.

Karon nahibal-an nimo ang tanan bahin sa labing inila, himsog ug yano nga lami nga sabaw sa Italya. Pagpuyo uban ang pagpakatawa, pagbiyahe nga wala’y kahinumdoman ug hinumdomi: “Wala’y mas maayo sa kalibutan kaysa sa pagluto sa usa ka minestrone sa ting-init!”