Sintetiko nga mga Pinalipay

Karon, daghang mga tawo ang nagsugod sa pagdumili sa paggamit sa asukal. Ang hinungdan niini mahimo’g: bisan usa ka damgo nga mawad-an sa gibug-aton, o posible nga mga problema sa kahimsog. Nahibal-an sa mga siyentipiko sa New Zealand nga pagkahuman ra ang pagkunhod sa asukar, mahimo’g mawala ang timbang.

Karon, ang mga kapalit sa asukal dugay na nga nag-ilis sa asukal, sa ato pa, mga sweeteners. Parehas sila og parehas nga lami, apan hingpit nga dili usbon ang sulud sa glucose sa dugo. Sa hyperglycemia, ang mga sweetener dili dali mabalhin. Ang pagpili sa kini nga mga produkto karon daghan kaayo, hunahunaa nga mas detalyado.

Aspartame (E951)

Sa mga dili kaloriya synthetic sweeteners, ang labing kaylap nga gigamit aspartame (E951) (methyl ester sa L-aspartyl-L-phenylalanine). Ang Aspartame unang gi-synthesize sa nagtukod sa nasyonal nga eskuylahan sa chemistry sa protina, ang Kinauyonang Miyembro sa Russian Academy of Sciences Valery Mikhailovich Stepanov gamit ang biocatalytic nga pamaagi sa 1965. Gigamit kini ingon usa ka low-calorie nga sweetener. Ang Aspartame 200 ka beses nga labaw sa sukaranan sa mga katam-is sa katam-is ug wala’y mga epekto. Girekomenda nga gamiton sa 20 mg / kg matag adlaw. Kini gipakita alang sa mga tawo nga adunay sobra nga gibug-aton sa lawas ug mga pasyente nga adunay diabetes mellitus. Kung Nagabukal, nagbuak ug nawad-an sa tam-is nga lami, aron dili kini mainitan, pabukalan ang jam ug lusaran ang bunga niini. Nalakip sa komposisyon: Susli, Sucradayet, Sladis Lux, Ginlayt, Milford cyclamate, aspartame Milford, Novasvit, Blues, Dulko, Whistles, Slastilin, Sucraside, Nutrisvit, Surel Gold, Sugafri. Daghang mga aspartame sweetener usab adunay cyclomat aron mapauswag ang pagkalalaki. Pinaagi sa istruktura sa kemikal, kini usa ka asin nga potassium-sodium. Bisan pa, ang paggamit sa aspartame sa mga pagkaon nga gituyo alang sa mga bata gidili sa mga nasud sa Europa. Kini dili girekomenda alang sa mga tin-edyer, bisan kung kini sila ang nahimong panguna nga mga konsumedor sa aspartame, tungod kay kini anaa sa tanan nga mga soda sa light. Aspartame kinahanglan dili gamiton alang sa phenylketonuria.

Saccharin (E954)

Saccharin (E954): 300-500 ka beses nga mas tam-is kaysa sa asukal. Ang labing karaan nga sweetener. Kini usa ka kemikal nga sangkap nga adunay usa ka istruktura nga asin nga sodium-sodium, nga adunay matam-is, ug kung nainitan, mapait nga lami. Wala kini makaapekto sa asukal sa dugo. Libre ang kaloriya, nga adunay pagkasunog 1 g, 0 cal. Ang mga moderno nga substansiya nga saccharin sugar adunay sulud nga cyclomat aron mapaayo ang lami. Nalakip sa komposisyon: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio ug Sucrasite. Kini mao ang resistensya sa pagpainit, mahimong gamiton alang sa pagluto ug pagluto. Kini adunay epekto sa ihi ug kinahanglan nga hugot nga dosed aron malikayan ang mga epekto. Adlaw-adlaw nga dosis hangtod sa 2.5 mg matag kilo sa gibug-aton sa lawas ug wala na!

Sodium cyclomatate (E952)

Sodium cyclomatate (E952): 30 ka beses nga mas tam-is kaysa sa asukal. Dili kini makuha sa lawas ug gipagawas sa ihi. Usa ka luwas nga adlaw-adlaw nga dosis nga 10 mg kada 1 kg sa gibug-aton sa lawas, nga nagtugot kanimo sa pagpuli dili molabaw sa 30 g nga asukal matag adlaw. Dili girekomenda sa mga doktor ang sobra sa dosis. Ang Cyclamate gilakip sa sweet Time sweetener ug, sumala sa akong mga kalkulasyon, ang 19 nga mga tablet sa Matam-is nga oras mahimong makunhoran sa timbang nga 75-85 kg matag adlaw.Ang Cyclamate makita usab sa cyclum.Ang Cyclamate sagad nga idugang sa komplikado nga mga sugar sweeters. ug makapadayon sa taas nga temperatura, mao nga sila gidugang sa pagkaon sa pagluto.Sodium cyclamate kinahanglan nga dili iapil sa mga programa sa pagkaon alang sa mga pasyente nga adunay sakit sa kidney, ingon man sa panahon sa pagmabdos ug paggagatas.Sa 1969, ang cyclamate gidili nga gamiton sa SHA, Pransiya, Great Britain ug bisan sa usa ka gidaghanon sa mga mga nasud tungod sa katahap nga siya nagahagit pantog kapakyasan.

Sucralose (E955)

Sucralose (E 955). Kini mao ang kini nga sweetener mao ang labing luwas; wala kini kontorno sa mga masuso o mga mabdos nga babaye. Ang usa ka kasamok - talagsa ra kini sa among merkado, tungod kay mahal kini ug dili makasukol sa kompetisyon uban ang mas barato nga mga katugbang. Gihatag nga sucrose. Coefficient of sweets 600. Ngalan sa pamaligya - Splenda. Ang adlaw-adlaw nga dosis kinahanglan dili molapas sa 18 mg / kg gibug-aton sa lawas. Dili makaapekto sa lebel sa glucose sa dugo ug dili moapil sa metabolismo sa karbohidrat. Ang Sucralose aktibo nga gigamit sa mga pagkaon aron mapadayon ang labing taas nga gibug-aton ug sa pagtambal sa mga bugasbugas.

Mannitol. Pinaagi sa katam-is, kini hapit sa glucose ug sorbitol. Ang plaka nga streptococci nakabig mannitol nga usa ka organik, dili makadaot nga lactic acid.

Mga natural nga sweeteners

Diin gikan ang natural nga mga substitutes sa asukal? Kini ang mga sangkap nga nahilayo gikan sa natural nga hilaw nga materyales. Unsa ang labing inila kanila? Husto sila nga gikonsiderar xylitol, fructose, stevioside ug sorbitol.

Alang sa mga nadayagnos nga adunay hyperglycemia, ang natural nga mga sweetener gitugotan nga magamit sa limitado nga kantidad, tungod sa kamatuoran nga sila labi ka ubos sa nutrisyon ngadto sa tradisyonal nga asukal. Ang kalainan mao nga ang lawas dili mosuhop kanila kadali.

Stevioside - hapit ang bugtong kapuli nga katam-is sama sa tradisyonal nga asukar nga asukar. Ang adlaw-adlaw nga pamatasan (35-50 g) sa stevioside kinahanglan dili molabaw, tungod kay kini mahimong mosangput sa usa ka pagbag-o sa lebel sa glucose, ug ang indigestion dili gipahamtang. Ang uban nangatarongan nga ang sobrang paggamit sa kini nga sweetener mahimong magdala sa pagkaadik.

Ang mga taghimo sa confectionery dugay nang nagsugod sa paggamit sa mga natural nga sweeteners sa paghimo sa mga sweets, gingerbread, cookies ug daghan pa, sa ingon nagpalambo sa linya sa produkto sa diabetes. Karon, ang mga departamento alang sa mga diabetic nagsugod pa nga magpakita sa mga tindahan. Apan bisan pa dili kinahanglan naton kalimtan nga ang ingon nga mga kaayo nga maayo sa ilang dako nga konsumo mahimo usab nga magtaas ang lebel sa asukal.

Isomaltulosis

Isomaltulosis. Ang katam-is katumbas sa 42% nga katam-is sa sucrose. Gipaubos sa Isomaltulosis ang kaasiman sa plake.

Palatinitis. Ang hydrogenated isomaltulosis. Gigamit ingon usa ka sulud sa asukal, nagpamenus sa risgo sa pagkabulag sa ngipon.

Lycazine. Hydrogenated Starch Hydrolyzate. Sa eksperimento, hapit hapit katunga ang brown nga adunay mga eksperimento nga mga hayop. Ang oral microorganism dili mopahiangay sa licasin.

Nystosis Sa Japan, gigamit kini ingon usa ka kapuli sa asukal nga anti-caries: ang oral microorganism nahimo nga nystosis nga mga organikong asido nga wala magbungkag sa enamel sa ngipon. Ang protina nga milagro, moneline, thaumatin nakit-an sa mga bunga sa pipila ka tanum. Misaad usab sila alang sa pagpugong sa mga karies.

Thaumatin I (E957)

ThaumatinAko (E957). Protina Ang koepisyent sa katam-is mao ang 1600. Mahinungdanon nga nakalapas sa balanse sa hormonal sa ANS ug ingon nga usa ka sweetener dili aprubahan alang magamit sa Russia ug sa daghang mga nasud.

Neotam. Naglangkob kini sa duha ka amino acid: L-aspartic ug L-phenylalanine, 30 nga beses nga mas tam-is kaysa sa aspart nga amahan. Ang Neotam luwas alang sa enamel sa ngipon.

Alitam. Naglangkob sa aspartic acid, alanine ug amide. 2000 ka beses nga mas tam-is kaysa sa asukal, dili mabuak kung lutoon. Luwas alang sa enamel sa ngipon.

Ang tanan nga mga kapalit nga asukal adunay kusog nga epekto sa choleretic. Sa mga tawo nga adunay mga sakit nga tract nga tract, ang mga substitutes sa asukal mahimong magpalala sa kurso sa sakit.

Mga Kombinasyon sa Sweetener

Daghang mga sweeteners adunay kombinasyon sa lainlaing mga sweeteners. Ania ang usa ka paghulagway sa pipila kanila:

Sucrazite - Puli sa asukal base sa saccharin. Ang usa ka pakete nga 1200 nga mga papan nagpuli sa 6 kg nga asukal ug wala’y sulod nga mga kaloriya. Ang Sucrazit giaprubahan sa Association of Diabetes sa Israel ug gikontrol sa Israeli Standards Institute. Ang komposisyon sa mga papan, dugang sa saccharin, naglakip sa linuto sa kalaha nga soda ingon usa ka tagapuno, ingon man usa ka regulasyon sa acidity - fumaric acid. Ang Fumaric acid adunay pipila nga pagkahilo, apan gi-aprubahan nga magamit sa Europe ug dili gidili sa Russia.

«Surel » - Usa ka moderno nga kapuli nga naglangkob sa daghang mga sweeteners - aspartame, acetylsulfam ug lactose. Ang kaloriya nga sulud sa usa ka tablet mao ang 0.2 kaloriya. Ingon usa ka enhancer sa lami, gigamit ang leucine - usa ka dugang nga dili gitugotan (apan dili gidili) sa Europe ug Russia. Kini nga kapuli gihimo sa China ubos sa usa ka lisensya sa Switzerland.

"Sladis" - Kapalit nga asukar nga kaloriya nga gibase sa sodium cyclamate ug saccharin. Ang 650 nga papan sa kini nga kapuli katumbas sa 4 kg nga asukal.

Milford Suss

«MilfordSuss » - usa ka kapuli sa asukal nga gihimo sa parehong tablet ug likido nga porma, sayon ​​alang sa paghimo og minasa. Ang komposisyon sa kini nga kapuli naglakip sa sodium cyclamate, saccharin ug lactose. Ang usa ka tablet nagpuli sa 4.4 g asukal nga cube ug naghatag 0.05 kcal nga kusog.

Matam-is nga Asukal

Matam-is nga Asukal nga gihimo gikan sa regular nga sugar sugar nga adunay gamay nga pagdugang sa saccharin. Kini adunay kaloriya nga 398 kcal matag 100 g Tungod niini, ang "Matam-is nga Asukal" labi ka ekonomikanhon nga gamiton - gipakunhod niini ang pagkonsumo sa asukal sa 2 nga beses. Girekomenda alang sa adlaw-adlaw nga nutrisyon ug paglikay sa sobra nga timbang ug atherosclerosis.

Sukra saccharin nga adunay soda. Nagtipig sa tanan nga negatibo nga mga hiyas sa saccharin.

Sladex - puro nga aspartame. Nagtangtang kini labi ka dili maayo sa tubig, ug kung nainitan kini dali nga madunot sa wala’y pag-tweet nga mga sangkap. Kini adunay usa ka taas nga paghuman sa dila, nga naghimo nga gusto nimo hugasan ang imong baba. Usa ka pamaligya sa pamaligya, adunay sulud nga 100 ka papan nga 18 mg sa aspartame ug pormal nga katumbas sa mga 1/3 kg nga asukal (sumala sa CSl). Bisan pa, kung gigamit sa mainit nga mga ilimnon (tsa, kape), ang gikinahanglan nga dosis nagdugang sa 2-3 nga beses. Kung itandi sa mga bag-ong henerasyon sa kaliwatan, ang pipila sa mga bentaha sa SLADEX (nga adunay labing daotan nga lami sa ulahi) usa ka us aka ubos nga presyo. Hinuon, sa labi ka pagsusi, kini nga bentaha tungod sa labi ka ubos nga katam-is sa normal nga pagkunhod sa zero. Pananglitan, usa ka sukaranan nga Argoslastin katumbas sa mga 7 hangtod 10 (depende sa temperatura sa ilimnon) mga sukdanan sa SLADEX.

Argoslastin

Argoslastin - usa ka bag-ong henerasyon nga kaliwatan, mao ang usa ka instant effervescent tablet nga adunay usa ka balanseng sagol nga acesulfame potassium ug aspartame. Dili sama sa kaniadto nga mga sweetener, kini adunay labi ka labi ka tam-is (tungod sa synergistic nga epekto), adunay usa ka makalipay nga lami, zero calorie content ug maayo ang bisan unsang suplemento sa pagdiyeta.

Ang mga pagtuon sa klinika nga gihimo sa laboratoryo sa endocrine ug metabolikong sakit sa Scientific Center for Clinical and Experimental Medicine sa Siberian Branch sa Russian Academy of Medical Sciences nagpakita nga ang paggamit sa ARGOSLASTIN usa ka epektibo ug luwas nga pamaagi aron malimitahan ang paggamit sa dali nga natunaw nga mga karbohidrat. Kini mahimong gamiton sa duha pinaagi sa himsog nga mga tawo ug sa pagtambal sa lainlaing mga sakit, lakip na diabetes mellitus.

Marmix ug Sweetland

Marmix ug Sweetland. Ang Marmix ug Sweetland nga mga sweeteners gisagol nga sagol: aspartame - acesulfame - saccharin - cyclamate, nga adunay mga hinungdan nga katam-is gikan sa 100 hangtod 350, dali nga matunaw sa tubig, mga sweeteners nga adunay lami nga parehas sa lami sa asukal, nga wala’y ekstra nga pagtilaw.

Sintetiko nga mga Pinalipay

Naglakip kini sa aspartame, saccharin, sucralose, cyclamate ug acesulfame K. Kanunay silang makita sa mga istante sa supermarket, ingon nga bahin sa lainlaing mga produkto, ug bisan sa usa ka counter sa tindahan sa kape - makahatag sila kanimo usa ka magtiayon nga matam-is nga tablet sa latte.

Mga kasaba sa palibot sa mga synthetic sweet: Daghang mga tagasuporta sa usa ka himsog nga kinabuhi kusganong nagrekomenda nga dili gamiton kini. Bisan kung opisyal nga kadaotan ang kasarangang pagkonsumo sa matag usa sa kanila wala napamatud-an, supak kini sa napamatud-an nga kadaut sa asukal o fructose. Ang lainlaing mga kombinasyon labi na kaduda, nga, kung naandan, magahatag usa ka butang nga dili klaro. Tugoti nga sa husto.

Sa mga label sa pagkaon makit-an nimo kini sa ilalum sa pseudonym E 951. Kanunay nga makit-an sa mga carbonated nga ilimnon, mga ilimnon sa sports, sorbetes, yoghurts. Ang labing inila nga tatak, tingali, mao ang Milford Suss (Aspartame).

Ingon sa aspartame, ingnon ta, sa kadaghanan nga makapakurat nga mga lalaki - adunay mga panaghisgot bisan pa bahin sa kadaut o kapuslan niini. Siguradong siya contraindicated sa mga pasyente nga adunay phenylketonuria - alang kanila, ang presensya sa aspartame kanunay nga gimarkahan nga adunay dugang nga pasidaan.

Ug ania ra ang hilisgutan sa kontrobersya: pagsulod sa lawas, ang aspartame masuhop dayon ug maguba sa mga sangkap niini: phenylalanine, aspartic acid ug makahilo nga methanol.

Wala’y bisan usa sa gi-report nga makalilisang nga sangputanan sa paggamit og aspartame ang nakumpirma, bisan pa, adunay daghang ebidensya nga ang aspartame hinungdan sa labad sa ulo (lagmit nga methanol).

Mahinungdanon: ang aspartame dili kinahanglan nga pagtratar sa kainit. Anaa sa 80 degree Celsius nagsugod kini sa pagkahugno, busa kung ang latte sobra nga kainit - ayaw ihulog ang bisan unsang mga pildoras! Wala’y mahitabo kung idugang nimo kini nga sweetener sa lemonada us aka beses sa usa ka bulan o pag-inom sa protina - naa kini gamay nga kantidad. Apan dili ako makatawag alang sa kanunay nga aktibo nga paggamit.

Usa ka kapuli sa asukal nga adunay usa ka nabuak nga dungog: pila ka oras ang miagi giakusahan kini sa carcinogenicity, unya ang pagdili gigamit nga gikuha, ug karon labing karaan nga sweetener gawasnon nga ibaligya usab (gawas sa Canada).

Dili kini makaapekto sa glucose sa dugo sa bisan unsang paagi, ug mahimo kini giingon nga dili kaloriya, sanglit gamay ra ang kinahanglan niini. Sumala niana, girekomenda alang sa pagkawala sa timbang ug diabetes.

Ang usa sa labing inila nga mga tatak mao ang Sukrazit. Nahinumdom ko sa mga "uhong" nga adunay mga tam-is nga pildoras nga akong gigamit sa una nga tuig sa diabetes.

Ang mga bentaha niini ubos nga presyo, maayong lami. Ang pagpili sa tanan nga mga lola-pensiyonado nga, prangka, dili makaya kay Stevia. Ang Saccharin mahimong ibutang sa mga mainit nga ilimnon ug nainit, apan dili ko peligro nga maghimo usa ka cake sa adlawng natawhan tungod sa usa ka posible nga pagkahuman sa talamak.

Sa mga minus, ang dili maayo nga kamatuoran nga ang sako dili masuhop sa lawas ug makadaot sa daghang kadaghan, nga, bisan pa, lisud nga makab-ot sa naandan nga kinabuhi. Ang pipila ka mga tawo mobati usa ka gamay nga lami nga lami, apan sa gagmay nga mga dosis dili kini mamatikdan.

Alang sa kadaghanan, pagkahuman sa pag-inom og sako, usa ka makalilisang nga gutom nga gibutang, nga nagpukaw kanila nga mokaon, nga nagpasabut nga dili kini molihok aron mawala ang timbang o makunhoran ang asukal.

Aron kuhaon? Kuhaa kung wala ka’y paagi aron makapalit labi ka labi ka maayo, apan ayaw pag-abuso.

Dili alang sa bisan unsa nga ang ngalan nga parehas nga susama sa sucrose: ang sucralose gisulud gikan sa ordinaryo nga asukar sa lamesa. Pinaagi sa dalan, ayaw pagsamok sa Sucrasit, nga gipasukad sa saccharin.

Dili hingpit nga katam-is - 600 ka beses nga mas tam-is kaysa asukal! Kasagaran akong nakita kini sa mga protina, kini gitudlo nga E955.

Ang Sucralose adunay lami nga lami nga wala’y bisan unsang kemikal nga aftertaste, ug mahimo kini nga kainit.

Ang mga sumusunod sa Ducan diet usab nahigugma kaniya, tungod kay siya adunay zero glycemic index ug kaloriya nga sulod, ug wala usab maghagit sa kagutom sa bisan unsang paagi.

Ang Sucralose giisip nga usa sa labing luwas nga synthetic sweet (o, ingon sa akong giingon, dili kaayo dugay nga oras aron makita ang mga sangputanan).

Ang labing bantog nga mga tatak mao ang Fitparade No. 19, Fitparade No. 20 (stevia + sucralose), Huxol, Splenda, Milford.

Kung ang kategoryang stevia dili angay kanimo, pilia ang sucralose, sa akong opinyon, kini usa ka maayo kaayo nga pagkompromiso.

Ang sodium cyclamate usa ka sweetener nga nakit-an sa mga pakete nga adunay label nga E952. Kasagaran kini gigamit sa kombinasyon sa uban pang mga sweeteners - saccharin, aspartame. Kini usab usa sa labing makapakurat nga sweeteners, sukad sa pagsiksik ug nagpadayon pa ang mga debate bahin sa iyang kaluwasan.

Sa tinuud, wala gihapon ako makahimo sa usa ka hinungdan nga gamiton kini sa akong pagkaon. Libre nga ibaligya hangtod natukod ang katalagman niini, apan dili tanan ang mahimong mga laboratories sa paglakaw.

Sukad sa cyclamate dili kaayo grabe (30 ra ka beses nga mas tam-is kaysa sa asukal), sa ato pa, adunay gamay nga peligro nga molapas sa luwas nga dosis ug adunay peligro, ingon usab ang pag-load sa mga kidney. Bisan kung kini kanunay nga gigamit dili sa puro nga porma niini, nga nagpakunhod sa peligro. Apan nahimamat pa nako ang mga pagsusi nga sa kanunay nga paggamit, ang edema makita (lisud ang pagkumpirma, bisan pa man).

Ang Cyclamate dili managsama ug napamatud-an nga peligro alang sa mga mabdos nga babaye bisan unsang dosis, busa dinhi ang usa ka parehas nga produkto kinahanglan nga dayon isalikway. Ug tan-awa ang pagtan-aw sa mga pakete - pangitaa ang gipasabut nga "yeshka".

Ang labing inila nga mga magdudula sa merkado mao ang Milford ug Huxol (usa ka kompanya), nga naghimo sa mga nag-unang linya sa cyclamate ug saccharin.

Kini nakapainteres kanako nga, dugang pa sa cyclamate ug saccharin, sa komposisyon sa likido nga "cereal", ug sa akong katingala, nakit-an ko ang fructose didto.

Mga Tinuud nga Mga Pinalipay

Ang sintetikong mga sweeteners nakuha sa pamaagi sa kemikal. Kasagaran kini gihimo sa porma sa mga matunaw nga mga pulbos o mga drage. Ug ang usa ka gamay nga tableta alang sa katam-is katumbas sa usa ka kutsarita nga grano nga asukar. Mahimo ka makapalit mga kapalit sa porma nga likido. Sa atong panahon, nahibal-an ang ingon nga mga sangkap: cyclamate, acesulfame, aspartame, saccharin, sucrasite ug neotam.

Mga bahin sa artipisyal nga mga sweeteners:

• ubos nga kaloriya
• dili makaapekto sa metabolismo sa karbohidrat,
• walay epekto sa asukal sa dugo,
• matam-is pa kay sa asukal, busa gigamit sa gagmay nga dosis.

Kinsa sa mga sweetener ang mas maayo?

Kung nagpili usa ka kapuli sa asukal, takus nga pagpamati sa opinyon sa mga nutrisyunista ug mga endocrinologist. Nagtuo sila nga luwas na sila alang sa kahimsog ug wala’y mga epekto ug contraindications. stevioside ug sucralose.

Stevioside - Usa ka popular kaayo nga sweetener. Nakuha kini gikan sa mga dahon. stevia - mga tanum nga nagtubo sa Asya ug South America. Sa Japan, mga 50% sa merkado nga sweetener ang nakuha sa kini nga kapalit sa asukal.

Ang usa ka talagsaon nga bahin sa stevia mao nga kini mga 300 ka beses nga mas tam-is kaysa sa asukal, apan adunay usa ka piho nga herbal aftertaste. Ang adlaw-adlaw nga pamatasan sa kini nga kapuli sa asukal mao ang 4 miligrams matag 1 kilogram nga gibug-aton.

Mga Kaayohan sa Stevia:

• makaayo sa pagkahuman kakapoy sa lawas,
• nagpasiugda pagwagtang sa radionuclidespagmobu, pagminus sa kolesterol sa dugo,
• nagpalambo sa metabolismo.

Sucralose - Usa ka bag-o nga luwas nga kapuli sa asukal. Gihimo kini pinaagi sa espesyal nga pagproseso sa ordinaryo nga sucrose. Ang caloric content sa sucralose hilabihan ka ubos, busa dili kini makaapekto sa lebel sa glucose sa dugo.

Ang bentaha sa sucralose mao nga nakatilaw kini halos pareho sa tradisyonal nga asukar. Gitugotan nga gamiton kini nga sweetener sa panahon sa pagluto, tungod kay kung gibutyag sa temperatura, wala kini gibag-o nga kabtangan.

Fructose (asukal sa bunga, levulose)

Nakuha kini gikan sa mga prutas ug berry. Ang natural nga fructose makita sa dugos (hapit katunga sa kinatibuk-ang gibug-aton). Sa gawas, kini tan-awon halos pareho sa asukal, apan sa parehas nga panahon kini 1.2-1.8 nga mga panahon mas tam-is kaysa niini. Ang nag-unang bentaha sa fructose mao nga, dili sama glucose, nagdugang ang lebel sa asukal sa dugo tulo ka beses nga hinay.

Ang Fructose adunay gibana-bana nga parehas nga kantidad sa enerhiya sama sa asukal (375 kcal matag 100 g nga gibug-aton), labi ka hinay sa glucose nga makuha gikan sa gastrointestinal tract, apan mas dali nga masuhop sa mga selula sa lawas, panguna nga mga selula sa atay, nga adunay pagporma sa glycogen. Tungod niini, gamay nga epekto sa pagtago sa insulin.

Sumala sa daghang nutrisyonista, ang pag-ilis sa asukal sa fructose mao ang paglikay sa diabetes.

Mga bentaha

- Ang lami sa asukal.
- Sa bisan unsang pinggan nga gipasiugda ang lami ug kahumot sa prutas.
- Gigamit kini sa pag-andam dili lamang mga ilimnon (tsa o kape), apan tinadtad usab nga prutas, jams ug pagpreserba.
- Ang mga produkto nga adunay fructose nagpabilin ang pagkabag-o sa mas taas.
- Ang pagbag-o sa asukal sa fructose makapakunhod sa peligro sa diabetes ug pagkadunot sa ngipon.

Gipakita sa mga pagtuon nga ang fructose labi ka epektibo kay sa asukal, gipahiuli ang kusog ug adunay usa ka us aka tonic nga epekto - nagpalambo sa pasundayag, kahimtang ug kinatibuk-ang tono. Bahin niini, ang paggamit sa fructose sa pagkaon imbis ang regular nga asukal labing mapuslanon labi na alang sa mga huyang nga mga tawo, mga atleta sa intensive nga pagbansay, mga tigulang, ang tanan nga nag-entra sa mabug-at nga pisikal nga labor, etc.

Mga Kakulangan

- Alang sa mga pasyente nga adunay diabetes, kinahanglan nga hinumdoman nga ang fructose, bisan pa sa usa ka gamay nga sukod sa asukal, apan nakaapekto sa lebel sa asukal sa dugo ug mahimong makaamot sa pagkahuman sa acidosis - usa ka pagbalhin sa reaksyon sa dugo sa kiliran sa acid, ug busa kinahanglan nga gamiton kini pag-ayo sa diabetes.

- Kadtong gusto nga mawad-an sa gibug-aton dili angay kalimtan nga ang fructose dili labi ka gamay sa ordinaryong asukal sa kaloriya.
Ang girekomenda nga adlaw-adlaw nga dosis sa fructose dili sobra sa 45 g.

Sorbitol ug Xylitol

Ang Sorbitol una nga nahimulag gikan sa mga frozen rowan berries (sorbus - sa Latin nga "ash ash"). Makit-an usab kini sa seaweed, apple, apricot ug uban pang prutas. Ang Xylitol sa industriya nakuha gikan sa mga lindog sa mais ug husks sa mga liso nga gapas.

Ang Xylitol hapit kaayo sa asukal sa katam-is, ug ang sorbitol hapit katunga sa katam-is. Pinaagi sa kantidad nga caloric, parehas sila nga ikatandi sa asukal ug makatilaw sa gamay nga lahi niini.

Mga sintetikong asukar sa sintetikong - unsa kadaut ang mga kapuli sa asukal ug adunay bisan unsang kaayohan?

Saccharin, cyclamate, aspartame, acesulfame potassium, sucrasite, neotam, sucralose - Tanan kini mga sintetikong asukar sa asukal. Dili sila masuhop sa lawas ug wala nagrepresentar sa bisan unsang kantidad sa enerhiya.

Apan kinahanglan nimo mahibal-an nga ang matam-is nga pagtilaw nagpatubo sa lawas carbohydrate nga pinonga wala makit-an sa mga artipisyal nga mga sweetener. Busa, kung ang pagkuha sa mga tam-is imbes asukal, ang usa ka pagkaon alang sa pagkawala sa timbang, ingon niana, dili molihok: ang lawas magkinahanglan dugang nga karbohidrat ug dugang nga servings sa pagkaon.

Giisip sa independente nga mga eksperto ang labing gamay nga makuyaw sucralose ug neotam. Apan angayan nga mahibal-an nga sukad sa pagtuon sa kini nga mga suplemento nga igo nga panahon wala molipas aron mahibal-an ang ilang hingpit nga epekto sa lawas.

Busa, dili girekomenda sa mga doktor ang paggamit sa synthetikong mga kapuli sa panahon sa pagmabdos ug pagpanganak.

Mga Artipisyal nga Sweetener ug Cancer

Ang labing kadaghan nga kabalaka bahin sa pagkuha sa artipisyal nga mga sweeteners adunay kalabutan sa ilang posible nga carcinogenicity. Busa, una sa tanan, gisulayan sila alang sa kaarang nga mahimong hinungdan sa kanser. Di pa dugay, gipamahayag sa journal sa American nga Ironman ang malapad nga diskusyon sa mga iskolar sa Kasadpan bahin sa kini nga hilisgutan. Atong huptan nga makadiyot ang pipila ka konklusyon.

Gibaligya si Saccharin kaniadtong 1879. Gigamit kini kapin sa 100 ka tuig ug wala’y nakit-an nga makadaot nga mga epekto sa kahimsog gikan sa paggamit niini. Sa mga eksperimento sa mga ilaga, ang usa ka carcinogenic nga epekto (peligro sa kanser sa pantog) nagpakita lamang kung ang usa ka taas nga dosis sa saccharin gilakip sa ilang pagkaon, daghang beses nga mas taas kaysa sa mahimo sa tawo. Apan dili naton kalimtan nga ang mekanismo sa pag-uswag sa kanser sa pantog sa mga ilaga lahi gihapon kaysa mga tawo. Sa mga ilaga, kini nga matang sa kanser kanunay nga nag-uswag bisan ingon nga sangputanan sa pagkuha ascorbic acid (bitamina C) sa parehas nga mga dosis. Ang tinuod mao nga ang mga rodents adunay labi nga nagkonsentrar nga ihi, ang mga kristal niini dali nga makapalagot sa mga tisyu sa pantog, nga mahimong mosangput sa pagporma sa mga hubag. Dugang pa, ang mga ilaga sagad nga natakdan sa usa ka parasito sa pantog, nga labi sila nga gipalambo sa kini nga matang sa kanser. Kung ang parehas nga mga pag-eksperimento gihimo sa mga unggoy, ang kanser sa pantog wala’y naobserbahan. Sa ingon, nakahinapos nga wala’y panag-uban tali sa pagkonsumo sa sako ug kanser sa pantog.

Ang parehas nga mga pagtuon ug uban ang parehas nga epekto gipailalom sa laing pang-sweetener - cyclamate. Apan, bisan daghang mga sunud-sunod nga mga pagtuon ang wala makumpirma ang mga peligro nga mga kabtangan sa cyclamate, gidili gihapon kini sa Estados Unidos.

Ang isa pa ka bantog nga aspartame sweetener nagpakita sa merkado kaniadtong 1981. Ang pareho nga pasiuna nga mga eksperimento sa hayop ug mga sunud-sunod nga mga pagtuon sa klinika wala’y gipakita nga mga epekto sa carcinogenic, bisan kung adunay daghang mga dosis sa kini nga sweetener.

Bisan pa, kaniadtong 1996, ang mga singil sa carcinogenicity gipataas batok sa aspartame. Ang sukaranan alang niini mao ang mga resulta sa usa ka pagtuon sa mga ilaga, diin ang mga bukol sa utok naugmad pagkahuman sa duha ka tuig nga padayon nga pagkonsumo sa aspartame sa taas nga dosis labi ka daghan kaysa mga daga sa kontrol nga grupo.

Sukad, sukad 1980, adunay pagtaas sa mga kaso sa mga bukol sa utok sa mga tawo, gisugyot nga kini tungod sa paggamit sa aspartame. Bisan pa, wala’y mga estadistika nga gigamit sa kini nga mga tawo og aspartame imbis asukar. Ang espesyal nga pagsusi sa mga bata nga adunay mga bukol sa utok ug ilang mga inahan wala usab makit-an nga koneksyon tali sa aspartame ug cancer.

Ang Sucralose, ang sunod nga kaliwatan nga kapuli sa asukal, nahinabo. Sulod sa daghang mga tuig, ginatos nga mga pagsulay sa pagkahilo nga gihimo, wala nila ibutyag ang bisan unsang mga kabtangan sa carcinogenic o mga epekto sa reproductive function, sistema sa nerbiyos o genetics. Opisyal nga gi-aprubahan ang Sucralose ingon usa ka sweetener, una sa Canada, ug unya, sa 1998, sa Estados Unidos ug uban pang mga nasud.
Ang sangputanan sa panaghisgot bahin sa problema sa mga sweeteners mao ang mosunud nga konklusyon: ang mga pagtuon ug daghang mga kasinatian sa paggamit sa mga artipisyal nga mga sweeteners nagpakita nga sila dili labi ka delikado sa mga tawo kaysa sa ubang gitugotan nga mga additives sa pagkaon. Sa parehas nga oras, sama sa bisan unsang mga additives sa pagkaon, ang mga sweeteners dili mokaon sa walay kutub nga gidaghanon. Sama sa ubang lugar, sa tanan nga kinahanglan nimo mahibal-an ang sukod.

Bag-ong henerasyon

Ang pag-uswag sa bag-ong mga matang sa mga sweetener nagpadayon. Karon ang mga siyentista nahimo ngadto sa mga natural nga sweeteners. Gilista namon ang pipila niini.

Ang Steviazide usa ka matam-is nga sangkap nga nakuha gikan sa usa ka South American nga tanum nga stevia (dugos nga sagbot). Dili lamang kini nag-ilis sa asukal, apan gipaminusan usab ang konsentrasyon sa glucose sa dugo. Mahimo kini gamiton bisan sa taas nga dosis. Ang Greenlight usa ka sweetener base sa stevia. Ang pagkuha sa mga derivatives sa stevia dili mosangpot sa pagtaas sa asukal sa dugo bisan sa usa ka konsentrasyon nga 10-15 ka beses nga mas taas kaysa sa girekomenda nga average nga adlaw-adlaw nga paggamit.

Ang Thaumatin usa ka ubos nga kaloriya nga matam-is nga sangkap sa kinaiyahan sa protina. Nakadawat sukad kaniadtong 1996 gikan sa Africa nga mahayag nga pula nga bunga sa katemfe. Ang katam-is sa thaumatin mao ang 1,600 ka beses nga mas taas kaysa sa sucrose. Gigamit kini nga managsama sa uban pang mga sweeteners alang sa pagluto mga pagkaon, bitamina, chewing gum, ug uban pa.

Ang Isomalt usa usab ka natural nga low-calorie nga sweetener. Kuhaa kini gikan sa isomalt - usa ka sangkap nga adunay sulud nga asukal, asukal ug dugos. Kini 40-60% nga dili kaayo tam-is kaysa sa asukal, adunay us aka glycemic index. Gidasig sa Isomaltitis ang mga tinai ug mahimong magamit sa pag-andam sa mga produkto sa diabetes.

Ang girekomenda nga dosis sa isomalt sa puro nga porma dili sobra sa 30 g kada adlaw.

Ang Glycyrrhizin usa ka natural nga sweetener nga nakuha gikan sa gamot sa licorice. Gigamit alang sa pag-andam sa mga inandam nga ilimnon, beer, kvass, tsokolate, kendi. Kini gigamit ingon usa ka sweetener ug palami sa industriya sa pagkaon sa paghimo sa halva, sweets, ug uban pa Kini 100 ka beses nga mas tam-is kaysa sa sucrose. Dili matunaw sa bugnaw nga tubig, apan matunaw sa init. Kini adunay usa ka piho nga palami ug kahumot.
Ang Maltitol gihimo gikan sa maltose, usa ka malt asukal nga nakuha gikan sa starch (nag-una gikan sa mais o patatas). Ang Maltitol adunay gamay nga kaloriya kaysa sa asukal ug fructose, ug adunay gamay nga epekto sa asukal sa dugo.

Ang Neohesperidin (citrosis) usa ka ubos nga kaloriya nga matam-is nga sangkap nga makita sa mga bunga sa sitrus. Nakuha gikan sa panit sa usa ka mapait nga (Sibyl) orange. Si Neohesperidin nailhan sukad pa sa 1968. Matam-is kini kaysa sa sucrose sa 1500-1800 nga mga panahon. Kini lig-on sa kalikopan. Gigamit kini alang sa pag-andam sa humok nga mga ilimnon, chewing gum, ice cream, jams, marmalade, juices, toothpaste.

Unsa ang naa sa label?

Ang lahi sa mga sweeteners daghan kaayo ug kanunay nga nagtubo. Bisan kung dili nimo kini gipalit sa katuyoan, dili kini gipasabut sa dili nimo pagaut-uton. Makit-an sila sa daghang mga pagkaon - gikan sa diet cola hangtod sa labi ka inosente nga yogurt.

Hinumdomi ang ilang mga gitudlo ug pag-ayo basaha ang label. Ayaw kahadlok sa sulat E sa code. Miingon ra siya nga ang kini nga additive naaprubahan alang sa paggamit sa Europe, ug adunay higpit nga mga kinahanglanon alang sa mga produkto. Sa wala pa magtudlo usa ka cipher, ang mga produkto moagi sa dugay nga pagsulay. Apan bisan pa sa ulahi, kung adunay pagduda sa makahilo nga pagkasunud o carcinogenicity, gihimo ang usa ka angay nga pagsusi, ingon usab ang kaso sa aspartame, saccharin, cyclamate ug sucralose. Sa parehas nga oras, ang matag nasud ang modesisyon kung unsang mga additives sa pagkaon ang kinahanglan iapil gikan sa girekomenda nga lista. Sa amon pungsod, ang mga masunod ginatugutan gikan sa mga sweeteners:

E420 - Sorbitol
E950 - Acesulfame
E951 - aspartame
E952 - cyclamate
E953 - Isomalt
E954 - saccharin
E957 - Thaumatin
E958 - glycyrrhizin
E959 - Neohesperidin (Citrosis)
E965 - Maltitol
E967 - Xylitol

Kanunay, ang mga sweetener adunay lainlaing ngalan sa pamatigayon, labi na kung kini usa ka kombinasyon sa mga sangkap. Ania ang kasagaran nga mga ngalan:

"Milford" - usa ka sinagol nga sako ug cyclamate,

Sladex - puro nga aspartame,

Ang Argoslastin usa ka sagol nga aspartame ug acesulfame. Kini adunay makapalipay nga lami ug zero calorie content,

Ang Surelgold usa usab nga sinagol nga aspartame ug acesulfame, apan sa lainlaing kombinasyon sa mga sangkap. Kini adunay usa ka ubos nga koepisyent sa katam-is (4 ka beses nga mas ubos kaysa sa argoslastin).

Girekomenda sa mga doktor nga ang sobra sa timbang nga mga tawo mopuli sa natural nga asukal sa mga sweeteners. Ingna, sa aga ug sa gabii makahatag ka usa ka kutsara nga asukal, ug ang nahabilin sa adlaw, pagdugang ra nga pag-inum sa mga tam-is.

Ang mga tawo nga adunay diabetes kasagarang gitambagan nga maghiusa sa natural nga mga kapalit sa asukal sa mga artipisyal.

Ang usa ka lista sa labing kasagaran nga gigamit nga mga sweetener ug usa ka paghulagway sa mga bahin sa ilang aksyon, mahimo nimong hisgutan uban sa imong doktor kung kinsa ang labi ka labing maayo alang kanimo. Dugang pa, tagdon sa doktor ang tanan nga mga bahin sa imong lawas ug ang tanan nga may kalabutan nga mga patolohiya.

Sumala sa mga sangputanan sa balikbalik nga pagtuon sa mga synthetic sweeteners, gipadayag nga:

• aspartame - adunay mga kabtangan sa carcinogenic, hinungdan sa pagkaguba sa pagkaon, depresyon, sakit sa ulo, palpitations ug sobra nga katambok. Dili kini magamit sa mga pasyente nga adunay phenylketonuria.
• saccharin - Kini usa ka gigikanan sa mga carcinogens nga hinungdan sa kanser ug makadaot sa tiyan.
• sucracite - adunay makahilo nga elemento sa komposisyon niini, busa kini giisip nga makadaot sa lawas.
• cyclamate - Makatabang sa pagpakunhod sa gibug-aton, apan mahimong hinungdan sa kapakyasan sa kidney. Kini kinahanglan nga dili kuhaon sa mga babaye nga nagmabdos ug lactating.
• thaumatin - mahimong makaapekto sa balanse sa hormonal.

Kinahanglan ba usa ka kapuli sa asukar sa panahon sa usa ka pagkaon? Ang usa ka sweetener makatabang kanimo nga mawad-an sa gibug-aton?

Naghisgot sa sintetiko nga mga sweeteners , dayon sigurado - dili sila makatabang. Sila ra paghagit sa hypoglycemia ug paghimo usa ka pagbati sa kagutom.

Ang tinuod mao nga ang usa ka dili nutritional sweetener "naglibog" sa utok sa tawo, pagpadala kaniya usa ka "matam-is nga signal" bahin sa kinahanglan nga i-secrete ang insulin aron masunog kini nga asukal, nga miresulta pagtaas sa lebel sa insulin sa dugo, ug ang lebel sa asukal paspas nga mikunhod. Kini ang kaayohan sa sweetener alang sa mga diabetes, apan dili mubu alang sa usa ka himsog nga tawo.

Kung sa sunod nga pagpangaon, ang dugay nang gipaabut nga carbohydrates mosulod gihapon sa tiyan, nan kusog nga pagproseso mahitabo. Sa kini nga kaso, gibuhian ang glucose, diin gideposito sa tambok«.

Sa samang higayon natural nga mga sweeteners (xylitol, sorbitol ug fructose), sukwahi sa gituohan sa kadaghanan hilabihan ka taas nga kaloriya nga sulud ug hingpit nga dili epektibo sa pagdiyeta.

Busa, sa usa ka pagkaon alang sa gibug-aton sa pagkawala mas maayo nga gamiton ubos nga kaloriya stevia, nga 30 ka beses nga mas tam-is kaysa sa asukal ug wala’y makadaot nga mga butang. Ang Stevia mahimong motubo sa balay, sama sa usa ka houseplant, o mopalit mga andam na nga mga drugas nga stevia sa parmasya.