Ang sabaw sa Swiss keso > Pagdiyeta alang sa diabetes

Unsang matam-is nga sabaw ang imong lutoon kung ang naandan nga tradisyonal nga sabaw repertoire nangaon? Siyempre, adunay daghang mga solusyon ug kapilian, pananglitan, mahimo nimo lutoon ang sabaw sa Swiss nga adunay keso sumala sa tradisyonal nga resipe. Ang ingon nga usa ka talagsaon nga pinggan sa among mga lugar siguradong pag-ibaon ang imong naandan nga menu.

Kinahanglan natong hinumdoman nga kini nga sabaw labi ka taas nga kaloriya ug naghatag taas nga pagkatagbaw, ug busa maayo kaayo kini sa pamahaw o paniudto sa wala pa usa ka aktibo nga kalihokan sa lawas, pagbiyahe sa bukid o ski o moadto sa kinaiyahan sa lab-as, dili init nga panahon.

Ang Swiss Soup nga adunay Cream, Crouton ug Crouton

kusgan nga sabaw sa karne (labing maayo nga karne) - mga 1 litro,
natural nga gatas sa gatas - mga 200 ml (1 tasa),
gahi nga keso (nga sa sulud sa Swiss gigikanan, sama sa mga lahi sama sa Emmental, Gruyere, Shabziger ug uban pa nga kini nga klase) - mga 150-200 g,
Klasikal nga natural nga mantikilya (ug labi ka maayong homemade) nga wala’y mga additives - mga 20-30 g,
presko nga mga utanon (perehil, rosemary, basil ug wala nga dill),
cumin nga liso ug, kung gusto nimo, coriander,
puti nga tinapay - 2 hiwa,
mga panakot sa yuta (allspice ug black pepper, mahimo nga cloves, nutmeg, safron).

Gibutang namon ang sabaw sa karne sa usa ka saucepan sa kalayo ug gilakip dayon ang mga liso sa caraway ug coriander. Sa diha nga ang sabaw lihok gamay, dayon pagkunhod sa kainit sa labing huyang ug, nga gitabonan kini sa usa ka takup, maghulat alang sa 8-19 minuto aron ang mga liso sa caraway ug coriander maghatag sabaw sa ilang piho nga lami ug kahumot.

Giputol namon ang tinapay sa gagmay nga mga cubes o oblong cubes ug gipuga kini sa usa ka linuto sa kalaha sa oven (nga mao, naghimo kami mga crouton, o, labi pa, mga crackers, crouton). Grate nga keso sa usa ka medium o dako nga grater. Matahum nga pagpuga ang mga gulay.

Sa katapusang minuto sa pagbukal sa sabaw, ibubo ang cream sa niini ug panahon nga adunay nutmeg ug safron. Mikaylap sa mga sabaw nga sabaw o plato usa ka gamay nga crouton ug ibubo nga nagbukal nga sabaw nga tinimplahan og cream.

Ibubo ang usa ka bahin sa grated keso sa matag sabaw nga tasa. Mahimo ka magsilbi nga keso (ug mga gulay) sa usa ka gilain nga plato - himua kini sa matag usa sa kaugalingon. Isablig sa sili (perpekto - bag-ong yuta gikan sa galingan). Isablig ang mga gulay sa taas.

Paglingaw sa tradisyonal nga sabaw sa swiss keso. Ang tinuud nga mga ilimnon sa Switzerland sama sa schnapps, kirsch, usa ka baso nga Appenzeller Apelbittner, o Swiss nga mga bino sa lamesa, nga makapaikag kaayo, mahimong magsilbing usa ka aperitif nga adunay ingon usa ka labi ka maayong pinggan.

Patatas nga kanal

Ang labing kasagaran nga pagbahin sa Swiss gastronomy mao ang hinanduraw Gigamit si Roesti, Usa ka "patatas nga patatas" nga nagbahin sa nasud sa mga nahigugma sa patatas (nga mao, mga residente sa Aleman nga bahin sa Switzerland) ug uban pa.

Ang punto dinhi, siyempre, dili kaayo ang patatas, apan ang impluwensya sa kultura sa mga silingan nga mga nasud. Mao nga, ang mga Aleman nagdugang daghang pinggan nga adunay karne, uhong, repolyo sa kusina sa mga namuyo sa amihanang bahin sa Switzerland. Ang mga silingan sa Switzerland gikan sa habagatan sa nasud nagtan-aw sa usa ka gugma sa polenta, pasta ug risotto. Gipadako sa mga Pranses ang lutuin sa Lake Geneva nga adunay mga sarsa ug gaan nga pinggan nga isda.

Ang matag rehiyon sa kini nga gamay nga nasud, bisan ang matag baryo mapasigarbuhon sa mga orihinal nga pinggan ug karaang mga resipe, ang kasaysayan nga kanunay nga gihangyo sa mga alamat.

Ang Swiss magluto, ingon usa ka lagda, gikan sa mga produkto sa rehiyon, bisan pa sa kamatuoran nga kinahanglan ka magbayad dugang alang sa ingon nga pagkaadik. Imbis nga parmesan, pananglitan, sila labi ka labi ka maangkon sbrinz(Sbrinz) - usa ka lisud kaayo nga keso nga adunay usa ka "bulak", gamay nga asin. Sa bisan unsang merkado sa kabanikanhan ug kasyudaran, una sa tanan, gibaligya ang mga espesyal nga produkto sa uma, ug dayon kung gi-import gikan sa mga silingan nga mga nasud - France, Italy, Austria, Germany, Spain.

Ang pagkaon sa Switzerland giubanan sa lokal nga bino. Dinhi, gipakita usab sa mga lokal nga residente ang patriotismo, gipalabi ang mga bino sa ilang rehiyon. Halos tanan nga canton mapasigarbohon sa mga ubasan. Sa naandan, giisip sila nga labing maayong pagduyog sa mga lokal nga pinggan. Ikasubo, ang Swiss nga alak halos wala nahibal-an sa kalibutan, ingon nga ang Swiss mismo nag-inom niini nga hapit tanan.

Gikan sa sabaw hangtod sa hinam-is

Ang sabaw sa Switzerland usa ka kinahanglanon alang sa paniudto. Sa karaang mga adlaw, ang usa ka mag-uuma o magbalantay mahimong ang labing init nga pagkaon sa adlaw!

Ang mga sabaw sa Switzerland yano ug lig-on: sa dugay nga panahon, ang mga produkto nga gigamit. Mao na, sa canton sa Ticino sa sabaw minestrone kamatis, bugas, beans ug grated hard cheese (syempre, sbrinz!) busseku - offal, patatas, gisantes ug keso. Sa Graubünden nga mga sabaw giandam sa mga tapad sa barley, sa amihanan ug amihanan-kasadpang mga rehiyon sa nasud - nga adunay mga utanon ug ihalas nga mga uhong. Ug sa Val sila mikaon sa usa ka talagsaon ug, sa samang higayon, yano nga sabaw sa bino: aron mahimo kini, kinahanglan nimo ang puti nga fendan nga alak (Gagpusta), tubig, cream ug pipila ka mga panakot.

Usab dili maayong pagbati gzottus(Gsottus), nga nagpakita sa rehiyon sa Goms sa canton sa Valais (hangtod karon nagserbisyo lamang dinhi). Sa mga bulan sa tingtugnaw, ang mga tagabaryo gilatyan og humok nga baboy, mantika, baka ug nating karnero (kasagaran ang nahibilin sa miaging panihapon) sa usa ka kolonon nga kolonon, nga gipulihan kini sa daghang mga peras ug sibuyas.

Ang lain nga tradisyonal nga pinggan sa paniudto, nga sa una usab usa ka pinggan nga pastoral, usa ka keso ug plato sa karne. Ilabi na nga nailhan valezian plate(Walliser Platte). Niini ang pipila nga mga klase nga lamian nga naayo nga karne, ug mantika, nga gisagol sa transparent hiwa, ug mga lokal nga keso, ug pinuga nga sausage, mga pick nga mga pepino ug sibuyas - sa usa ka pulong, ang tanan nga giandam sa hostess. Busa, ang sukaranan sa pag-compose sa plato sa Valencian usa, apan adunay daghang mga kapilian ug lami sama sa mga pamilya sa canton sa Valais.

Sama ra nga lainlain ang lain nga popular nga pinggan sa Switzerland rösti(Roesti)naandan nga gisilbi alang sa pamahaw. Ang sukaranan sa Rösti usa ka patatas nga linat-an sa dyaket, nga dayon gisudlotan, gilusok sa usa ka coarse grater ug giasal sa porma sa usa ka dako nga flat cake sa duha ka kilid hangtod bulawan. Kini mao, busa isulti, ang nag-unang resipe. Unya moabut ang dula sa pantasya, personal nga mga gusto ug, katapusan apan dili labing gamay, ang lahi sa mga produkto. Sa Basel, pananglitan, ang ryoshti giluto nga adunay daghang sibuyas, sa Ticino nga adunay bacon ug rosemary, sa Appenzell nga adunay mga pasta-sungay, bacon ug lokal nga maanghang nga keso Appenzeller, sa Western Switzerland - nga adunay bacon, kamatis, paprika ug keso nga popular sa tibuuk nasud gruyere... Wala’y mga resipe. Giingon nga sa karaang mga panahon, gitino sa mga kalalakin-an ang mga abilidad sa pagluto sa ilang umaabot nga mga asawa pinaagi sa pagluto sa Rösti.

Sa Lake Geneva, ang gaan sa Switzerland mas magaan ug labi pa nga lainlain. Dinhi, daghang mga isda sa lawa ang gikaon, ug ang mga sabaw gipulihan sa mga salad nga tinimplahan sa mantika sa utanon ug suka. Ang pagbisita sa kard sa rehiyon sa Lake Geneva nahimong perch fillet(Filets de perches): Ang mga katunga sa perch gaan nga pinirito sa mantikilya ug sagad nga gisilbi sa mga sarsa sa lemon-cream nga adunay patatas.

Ang klima sa Swiss lambak (una sa tanan, ang Rhone valley) maayo alang sa mga kahoy nga prutas: mga aprikot, peras, plum, mga puno sa mansanas, mga cherry. Ang mga prutas ug berry, inubanan sa bantog nga tsokolate sa Switzerland ug maayo kaayo nga presko nga cream, mao ang basihan sa arte sa confectionery sa Swiss. Mga pie nga adunay pagpuno sa prutas (pana-panahon), carrot cake, chocolate cake o mousse - tanan nga gisagol sa usa ka patas nga bahin sa fat cream (ang gitawag nga Swiss nga "double cream"). Pipila ka mga pangilin, sama sa St. Nicholas Day, giluto tinapay nga bunga(Glarner Fruchtebrot), kung diin gigamit ang uga nga mga mansanas, peras, plum, pasas, nuts ug usa ka mabug-at nga bahin sa lig-on nga cherry tincture. Sikat kaayo si Ticino tinapay nga pan(Torta di Panne). Ang tanan sa bug-os sa Switzerland nangaon mga meringues merenguenaimbento, ingon nga kini gituohan, sa lungsod sa Meiringen (duol niini, sumala ni Conan Doyle, ang away tali ni Sherlock Holmes ug Propesor Moriarty - nahinabo, apan mao kini, sa paagi).

Ug siyempre - fondue!

Ang dagway sa kini nga pinggan, nga nahimong timaan sa Swiss cuisine, nakautang kami sa tingtugnaw ug sabaw sa mga mag-uuma. Sa pagtapos sa mabangis nga tingtugnaw sa Switzerland, nga nagputol sa mga baryo sa bukid gikan sa gawas sa kalibutan, adunay daghang daghang pinuga nga keso sa mga basurahan, nga mahimo ra mokaon sa naproseso nga porma. Apan ang usa ka madasigon nga Swiss mistress dili gayud mawad-an sa daan nga keso. Ingon ang mga salin sa kagahapon sa panihapon dili mawala - linuto nga patatas, hiwa sa tinapay. Mao nga gisugdan sa Switzerland ang paggahin og taas nga gabii nga gituslob ang mga hiwa sa tinapay ug patatas sa usa ka mainit nga pagsagol sa duha o tulo nga klase nga keso (sa kadaghanan nga mga kaso kini usa ka gruyere gikan sa bukirong rehiyon sa habagatang bahin sa Friborg canton ug lokal nga keso), puti nga bino (chasselas, kini fendan, o Johannisberg) ug mga panakot.

Karon, hapit matag rehiyon sa Switzerland nagtanyag sa kaugalingon nga orihinal nga resipe nga fondue. Dugang sa keso nga keso, makahimamat ka burgundy fondue(Fondue Bourguinonne): imbes ang sagol nga keso, gigamit ang mantika nga nagabukal, ug imbes nga tinapay, hiwa sa karne, nga gisilbi usab daghang mga sarsa, mga pickled nga mga pepino ug sibuyas. Sulayi ang gitawag nga fondue sa intsik(Fondue chinoise): Ang nipis nga hiwa nga karne sa baka, baboy, karne sa kabayo o isda gituslob sa nagbukal nga sabaw ug gikaon uban sa sarsa ug utanon. Ang fondue nahugasan sa tradisyonal nga puti nga vino nga Swiss.

Ang una nga resipe sa fondue nga miabut kanamo gisulat sa 1699 sa Aleman - gitawag kini nga "How Cook Cook Cheese in Wine". Bisan pa, sa wala madugay niana, nahibal-an sa Swiss ang pinggan raclette(Raclette). Gituohan nga ang ngalan naggikan sa French racler - scraping. Ang kahinungdan mao kini: usa ka dako nga ulo sa keso (nga kanunay nga gigamit nga humot nga fusible raclette) natunaw sa usa ka bukas nga kalayo, unya ang tinunaw nga keso gilimpyohan gikan sa nawong sa ulo sa usa ka plato. Gisilbi kini, sama sa fondue, nga gilat-an ang mga patatas, ingon man mga pick nga gherkin ug mga sibuyas nga perlas - gikaon kini sa kagat.

Gusto nga mahibal-an ang dugang bahin sa Switzerland? Asa man aron sulayan ang mga pinggan sa nasudnon nga pagkaon o pag-apil sa taas nga gastronomy? Unsa ang dad-on gikan sa Switzerland? Unsang mga lugar ang labing maayo alang sa paglakaw sa mga bukid ug paglingaw sa mga bata? Unsa man ang mga programa sa kaayohan sa spa sa Switzerland?
Basaha ang bahin sa tanan niini ug daghan pa sa giya sa tagsulat Switzerland sa ting-init serye Pinaagi sa mga mata sa usa ka nakasaksi.

Anna Vorobyova

Nagpuyo sa lungsod sa Far Eastern sa utlanan uban sa China. Pinaagi sa propesyon - tigdukiduki. Pinaagi sa bokasyon - ang asawa ug inahan sa gamay nga tomboy. Gimahal niya ang tanan nga may kalabutan sa pagkaon: pagluto, pagpa-ambit sa mga resipe, pagbasa sa mga review sa culinary, pagkat-on sa kasaysayan, pagtahud sa mga tradisyon, pag-organisar sa mga biyahe sa gastronomic, ug labi pa nga nagkuha mga litrato!

Pag-andam sa tanan nga mga sangkap alang sa sabaw. Ang mga gisantes mahimong gamiton parehas nga bag-o ug presko. Bag-ong mga gisantes nga mga gisantes. Hugasan ang mga utanon ug utanon.

Ang litsugas mas maayo nga gamiton ang lainlaing mga lahi. Pagtangtang mga baga nga mga sagol gikan kanila, putla ang dahon o gub-a kini pinaagi sa imong mga kamot.

Guntinga ang mga pepino sa tunga nga singsing. Panit ug maayong pagkabuhat nga gipuga ang sibuyas. Matahum nga puthaw ang perehil, dill ug dahon sa kintsay.

Matunaw ang butter sa usa ka saucepan, dugangi ang sibuyas ug fry hangtod nga humok sa ubos nga kainit.

Pagdugang mga pepino, mga utanon, mga gisantes, dahon sa lettuce, isagol. Pagsablig sa harina, tabonan ang tisa nga may takup ug pabukala ang mga 3-4 ka minuto, pagpukaw usahay aron wala’y masunog.

Imbisaha ang pan. Idugang ang mga sabaw ug tinapay nga mumho sa kalaha, lutoon sa ubos nga kainit sa 20 minutos.

Sa kini nga panahon, paghiliti ang whisk nga adunay cream whisk.

Kung andam na ang sabaw, kuhaa kini gikan sa kainit, ablihi ang takup, cool sulod sa 2-3 ka minuto, paghinlo sa usa ka blender hangtod ang usa ka homogenous nga istruktura. Idugang ang mga yolks nga adunay cream ug gibunalan pag-usab. Ibalik ang kalaha sa kalayo, dad-a sa usa ka hubag, apan ayaw pabukala. Idugang ang asin ug paminta aron makatilaw, pukawon.

Swiss panit nga sabaw andam na. Girekomenda namon ang pagserbisyo dayon, kauban ang mga toast o crackers. Pwerting gaun!

Ang mga sangkap

85 gr nga berde nga mga gisantes
150 gr lettuce
100 gr nga pepino
80 gr sibuyas
5 gr nga perehil
5 gr
5 gr dahon dahon
50 gr nga mantikilya
1 tbsp nga harina nga trigo
1 litro nga utanon nga sabaw
1 paghiwa sa puti nga tinapay
2 ka mga PC itlog nga itlog
65 ml cream 10%
yuta itom nga paminta
asin

Paraan sa pagluto