Ang papel sa carbohydrates sa lawas sa tawo

Ang papel sa carbohydrates.Sa lawas, ang mga karbohidrat (U) naglangkob sa 1% sa gibug-aton sa lawas ug 50% ang naa sa atay ug kaunuran, ug ang glycogen makita sa tanan nga mga selula sa lawas. Depende sa istruktura, solubility, katulin sa pagsuyup ug paggamit alang sa pagporma sa glycogen, ang U gibahin sa yano ug komplikado. To yanoNaglakip sila sa monosaccharides: glucose ug fructose, ug disaccharides: sucrose - tubo nga tubo, lactose - asukal sa gatas. To lisud U naglakip sa polysaccharides: starch, glycogen, fiber ug pectin.
Ang mga nag-unang hinungdanon nga function sa Y mao ang:
1) U - ang nag-unang mga supplier sa enerhiya nga gibase sa dali nga matunaw nga pagkaon. Panahon sa pagkasunog, nagbuga sila, sama sa B, 4 kcal (16.7 kJ). Tungod sa U, ang 55% sa kantidad sa enerhiya sa adlaw-adlaw nga pagkaon gihatag,
2) sa tabang sa U sa dugo ug lymph, ang usa ka reserve reserve operational nga gipadayon sa porma sa usa ka piho nga konsentrasyon sa glucose nga gikinahanglan alang sa adlaw-adlaw nga nutrisyon sa mga selula, labi na mga selula sa nerbiyos,
3) sa tabang sa U, ang lawas magpadayon sa usa ka estratehikong gitipig sa enerhiya sa dagway sa glycogen (labi ang atay ug kaunuran) nga gikinahanglan aron mapamug-atan ang mga kaunuran nga panguna nga mga baterya sa pagpainit sa lawas, labi na sa gabii, ang sobra nga glycogen mahimong tambok.
4) U regulate ang pagbinayloay sa W ug B, nga gitipig sa igo nga pagkaon sa pagkaon ug maayong pagtunaw sa Y ug gihurot sa lawas nga adunay kakulang sa U. Sa ingon, ang U protektahan ang B gikan sa dili makatarungan nga paggamit alang sa uban nga mga katuyoan,
5) pectin ug fiber, nga dili maayong pagkubkob, apan nakabenepisyo sa lawas: a) paghimo sa usa ka pagbati sa grabe nga pagkatagbaw, b) mapalambo ang pagkatago sa mga glandula sa pagtunaw ug ang pagtunaw sa pagkaon, c) lisud nga pagpahid sa mga dingding sa gamay nga tinai, pagpataas sa kalihokan niini ug reflexively - ang kasingkasing, c) nabuak sa ilawom sa impluwensya sa microflora sa dako nga tinai, naghimo sila usa ka piho nga "himsog" nga microflora sa sulod niini, nga usa ka babag sa pathogen microflora, usa sa mga naghimo sa immune system ug usa ka gigikanan sa vit. K.
Gikinahanglan sa U nga 300-600 g matag adlaw. Isalikway ang pancreas ug kaunuran. Kung ang mga kaunuran wala molihok (dili maugmad, kakulang sa ehersisyo), nan ang usa ka pancreas dili makalahutay, nga nagdala sa pag-uswag sa diabetes. Kung ang pag-normalize sa U, kinahanglan nga tagdon ang ratio sa matunaw nga dali matunaw nga mga U (sugars) nga may kalabutan sa kinatibuk-ang kantidad sa U. Alang sa mga hamtong, ang kantidad sa mga asukal kinahanglan 20-25%. Alang sa mga tigulang ug mga tawo nga adunay intelektuwal nga trabaho, ang kantidad sa asukal kinahanglan dili molapas sa 15% (paglikay sa sobra nga timbang).
Mga Tinubdan W.Ang panguna nga gigikanan sa karbohidrat nga kusog sa atong klima mao ang starch - patatas, usa ka produkto nga adunay mubu nga bili sa sulud sa hinungdanon nga mga sangkap (sa Africa - saging). Nahiuyon sa mga rekomendasyon sa Nutrisyon Pyramid sa makatarunganon nga nutrisyon, ang panguna nga mga gigikanan sa lugas kinahanglan nga mga lugas - brown nga tinapay, bakwit, oatmeal, barley, millet.Ang paggamit niini, usa ka tawo nga adunay usa ka mainit nga klima nga zone kinahanglan nga maghatag labaw pa sa katunga sa mga gigikanan sa enerhiya. Mga gigikanan sa mga sangkap sa pectin - mansanas, plum, prutas nga sitrus, karot, kalabasa. Ang mga hibla adunay sulud nga utanon, salads, utanon, brown nga tinapay, pasta, cereal. Ang glucose ug fructose bahin sa dugos, berry ug prutas, diin dali sila masuhop gikan sa duga. Ang Lactose gikan sa gatas ug keso nga keso.
40. Ang mga sukaranan sa maayong nutrisyon (mga sumbanan sa nutrisyon sa physiological, balanse nga nutrisyon ug pagkaon).Maayo nga nutrisyon - kini ang nutrisyon sa usa ka himsog nga tawo nga nahiuyon sa iyang edad, gender, pisyolohiya ug propesyon, kini usa ka hinungdan nga bahin sa usa ka himsog nga estilo sa kinabuhi. Ang pagkamakatarunganon sa nutrisyon naglangkob sa usa ka igo nga pag-inom uban ang pagkaon sa tanan nga mga sangkap nga sangkap niini, sa usa ka balanse nga porma ug sa oras, i.e. pinaagi sa mode. Gitumong kini sa pagpadayon sa kahimsog ug pagpugong sa elementarya (cardiovascular, gastrointestinal, ug uban pa) ug mga sakit nga nutritional (nutritional).
Pagkaayo sa nutrisyon (medikal) - mao kini ang nutrisyon sa usa ka masakiton nga tawo, diin espesyal nga naporma nga mga dietary diet o mga regimen sa pagdiyeta sa mga pasyente gigamit alang sa mga therapeutic o prophylactic nga mga katuyoan. Ang dietetics usa ka sanga sa medisina nga nagtuon ug nagpamatuod sa kinaiya ug mga sumbanan sa nutrisyon alang sa lainlaing mga sakit.
Terapyutik nga nutrisyon- Kini ang nutrisyon sa mga tawo sa pipila nga mga propesyon o residente sa mga rehiyon nga dili maayo sa ekolohiya. Gipunting niini ang pagkunhod sa mga makadaot nga epekto sa mga hinungdan sa industriya o kalikopan ug ang paglikay sa mga sakit sa trabaho o rehiyonal.
Ubos sa mga sumbanan sa nutrisyon sa physiological igong gipasabut, i.e. subay sa gender, edad ug gasto sa enerhiya, ang pag-inom sa tanan nga sangkap sa pagkaon, ang gidaghanon niini hapit 50 nga elemento - B, F, U, bitamina, micro ug macro nga elemento, tubig. Kung nagpalambo sa mga pamatasan sa physiological sa Russian Federation, kini nga mga hinungdan gitun-an sa mga lugar nga gipuy-an sa heyograpiya, ingon usa ka sangputanan diin ang Institute of Nutrisyon RAMS nagtipon sa "Physiological Norms of Nutrisyon sa Nagkalainlain nga mga Populasyon sa Rehiyon sa Russia" (1991). Depende sa edad, gender ug kalihokan sa labor, ang tibuuk nga populasyon nabahin sa 16 nga mga grupo sumala sa mga sukdanan sa nutrisyon: 3 - sa mga masuso ug 4 - sa edad nga preschool, 2 - mga tin-edyer, 5 nga may populasyon nga populasyon ug 2 - mga pensionado. Alang sa mga tigulang girekomenda - 1600 kcal, alang sa mga batang babaye ug lalaki - 2200 kcal, alang sa mga batan-ong lalaki ug aktibo nga mga babaye - 2800 kcal.
Balanse nga nutrisyon- kini ang pag-inom sa tanan nga mga sangkap sa pagkaon nga adunay pagkaon sa usa ka piho nga dami ug qualitative ratio sa ilang kaugalingon, nga gikinahanglan alang sa ilang labing maayo nga assimilation. Ang nag-unang mga rekomendasyon alang sa usa ka balanse nga pagkaon:
1) tali sa B: F: Y ang ratio kinahanglan mapadayon: alang sa mga tawo nga nagtrabaho sa panghunahuna sa pangisip - 1: 1.1: 4.1, nga adunay bug-at nga pisikal nga pagtrabaho - 1: 1.3: 5 (sa nutrisyon sa medikal - nga adunay obesity 1: 0.7: 1.5, nga adunay kapakyasan sa pantog nga pagpakyas - 1: 2: 10),

2) B sa gigikanan sa hayop kinahanglan nga adunay 55% sa kinatibuk-ang ihap sa B, ug ang nahabilin - sa utanon,

3) sa kinatibuk-ang kantidad sa mga lana sa utanon kinahanglan nga hangtod 30% (usa ka gigikanan sa hinungdanon nga fatty acid),

4) taliwala sa U, halos dili matunaw ang U kinahanglan nga 75-80% (cereal, tinapay, pasta, patatas), dali nga matunaw - 15-20%, fiber (pectins) - 5%,

5) ang ratio sa Ca: P: Mg kinahanglan nga 1: 1.5: 0.5,

6) ang balanse sa sukaranang mga bitamina gibase sa 1000 kcal: vit. C - 25 mg, B₁ - 0.6 mg, V₂ - 0.7 mg, V₆ - 0.7 mg, PP - 6.6 mg (sa pagtambal nga pagkaon ug sa pagtul-id sa hypovitaminosis ang ilang mga doble nga gidaghanon).

Gahum nga mode -kini ang (1) oras ug (2) ang gidaghanon sa mga kan-anan, (3) ang agwat sa taliwala nila, ang pag-apod-apod sa pagkaon sumala sa (4) kusog, (5) ang set sa pagkaon ug (6) ang masa sumala sa mga kan-anan. pagkatago sa gastric juice. Gipadali kini sa kahimtang, setting sa lamesa, ang pagkawala sa mga hinungdan nga nakapalayo sa pagkaon (pagbasa, telepono). Ang pagkapakyas sa pagtuman sa pagdiyeta negatibo makaapekto sa kahimsog ug nagdala sa mga sakit (gastritis, hilabihang katambok, pagkawala sa timbang, atherosclerosis, ug uban pa).
Ang mga nag-unang mga prinsipyo sa pagdiyeta: a) ang girekomenda nga sagad nga pagkaon sa 4-5 nga mga panahon sa usa ka adlaw, b) ang mga agwat tali sa mga dosis kinahanglan nga dili molapas sa 3-3,5 nga oras sa mga bata sa preschool, 3.5-4 nga oras alang sa mga bata sa preschool, mga tin-edyer ug mga hamtong - 4-5 ka oras, nga naghatag usa ka managsama nga lulan sa digestive apparatus, ang labing kadako nga epekto sa mga enzyme sa pagkaon ug labi ka kompleto nga pagproseso, c) ang pagbulag sa taas nga agwat tali sa mga kan-anan. Ang daghang pagkaon nga kausa kausa sa usa ka adlaw, labi na sa wala pa matulog, gipugngan ang gastrointestinal tract, hinungdan sa dili maayo nga pagkatulog, naguba ang sistema sa cardiovascular. Nagkinahanglan kini og 8-10 ka oras aron mahibalik ang kalihokan sa digestive. pahulay sa gabii. Girekomenda ang panihapon 3 ka oras sa wala pa matulog.Ang pag-apod-apod sa adlaw-adlaw nga pagkaon gihimo depende sa edad, adlaw-adlaw nga rutina, mga kinaiya sa pagtrabaho. Sa 4 nga pagkaon sa mga hamtong, ang girekomenda nga bili sa enerhiya pamahaw - 20-30%, paniudto - 40-50%, tsa sa hapon - 10-25% ug panihapon - 15-20%. Kung 3 ka beses: pamahaw - 30%, paniudto - 45-50% ug panihapon - 20-25%.
41. Mga gasto sa enerhiya alang sa lainlaing mga kalihokan. Ang pagkonsumo sa pagkaon sa populasyon sa edad nga nagtrabaho nga gitino sa kusog nga pagtrabaho: 5 nga mga grupo sa mga lalaki ug 4 sa mga babaye.

Adlaw-adlaw nga pagkaon - kini ang komposisyon ug kadaghan sa mga produkto sa pagkaon nga gigamit sa usa ka tawo sa mga adlaw.
Mga sukaranan nga pagkaon:
1. Kinahanglan adunay igo kusog kantidad nga i.e. ang kadaghan o kalidad sa pagkaon kinahanglan magtabon sa pagkonsumo sa enerhiya sa lawas,

2. Kinahanglan adunay igo makapahimsog bili: a) adunay igo sa igo kemikal mga sangkap nga kinahanglanon alang sa mga katuyoan sa plastik ug proseso sa physiological, ug b) kini nga mga sangkap kinahanglan sa usa ka balanse nga ratio sa matag usa,

3.makamaayo kasaligan (nga nag-agad sa komposisyon ug pamaagi sa pag-andam),

4 kinahanglan adunay gana sa pagkaon ug adunay taas nga organoleptiko mga kabtangan (adunay usa ka makapahimuot nga lami ug baho nga katumbas sa hitsura sa produkto, texture, kolor ug temperatura),

5) kinahanglan magkalainlain (tungod sa mga kalainan + sa lainlaing pagproseso sa culinary),

6) kinahanglan paghimo gibati nga puno (gitino pinaagi sa komposisyon ug gidaghanon),

7) kinahanglan dili makadaot ug dili hitupngan sa sanitary-epidemiological nga pagtamod (kung wala ang mga mikrobyo, mga hilo ug makadaot nga mga hugaw).

Pyramid sa Nutrisyon
Ang mga siyentipiko-nutrisyonista nagpalambo sa "Pyramid of Nutrisyon". Ang piramide pinasukad sa usa ka himsog nga pagkaon ug gipakita kung unsa kadaghan ug unsang mga pagkaon ang kinahanglan nga ut-uton aron mahuman ang nutrisyon. Ang Pyramid naglangkub sa 6 nga mga hugpong sa mga produkto sa mosunod nga katimbang nga makatarunganon alang sa populasyon sa sentral nga Russia: 1) mga tambok ug mga taming (5%), 2) mga produkto sa gatas ug gatas (10%), 3) karne, itlog, legumes (10%), 4 ) mga utanon ug 5) mga prutas (30%), 6) tinapay ug cereal (40%). Matag usa sa mga grupo matag adlaw naghatag sa mga kinahanglanon nga nutrisyon nga naa sa niini nga grupo, apan wala’y usa sa mga grupo ang makahatag tanan kanila. Ang Pyramid sa moderno nga nutrisyon gibase sa nutrisyon sa lugas (hangtod sa 40%), nga naghatag sa lawas sa komplikado nga mga carbohydrates, mineral ug fiber. Ang ikatulo nga bahin sa pagkaon kinahanglan mga prutas ug utanon nga dato sa bitamina, mineral, pectin ug fibre. Ang karne ug gatas sa usa ka 10% nga sangkap sa enerhiya naghatag sa lawas sa usa ka igo nga kantidad sa mga protina, calcium, iron, zinc ug dili pabug-atan ang mga tambok ug kolesterol. Ang mga fats ug sweets nag-okupar sa usa ka gamay nga bahin sa piramide ug kinahanglan nga mangaut-ut kaayo nga kasarangan. Ang gidak-on sa kaloriya gitino sa edad, konsumo sa gender ug enerhiya.
43.Mga additibo sa biolohikal nga aktibo (BAA)
Ang mga suplemento mga konsentrasyon sa mga sangkap sa atong pagkaon - natural o parehas sa natural nga mga aktibo nga biologically nga mga sangkap, nga gituyo alang sa oral nga pagdumala dugang pa sa atong adlaw-adlaw nga pagkaon. Kinahanglan nga gamiton ang duha nga himsog (alang sa paglikay sa sakit + pag-ayo + aron makunhuran ang peligro sa mga dili maayong epekto sa mga dili maayo nga mga hinungdan - alkohol, pagpanigarilyo), ug mga masakiton aron matul-id ang kahimtang sa sakit o pagwagtang sa makadaot nga mga epekto sa daghang mga droga, sama sa antibiotics, ug uban pa.
Mga suplemento - WALA NAKO MAAYO MEDICINE! Ang mga tambal gilaraw alang sa pagtambal sa mga pasyente, ug mga suplemento sa pagdiyeta - alang sa pagtul-id himsog nga kahimsog ug makatabang sa pag-ayo sa mga masakiton. Ang kaluwasan sa mga suplemento sa pagdiyeta (kung wala ang pagkaepektibo) gisusi sa mga laboratories sa serbisyo sa sanitary ug epidemiological sa luwas subay sa mga panudlo nga "Pagtino sa pagkaluwas ug pagkaepektibo sa mga suplemento sa pagkaon sa pagkaon" (1998). Ang luwas ug kaepektibo sa mga tambal gi-tsek sa Komite sa Pharmacological sa Ministry of Health ug Social Development sa Russian Federation alang sa presensya saayokabtangan pinasubay sa Pharmacopoeia.
Ang mga suplemento gibahin sa mga nutraceutical ug parapharmaceutical.
Nutraceutical - Kini ang mga natural nga sangkap sa pagkaon (bitamina, mineral, mga elemento sa pagsunud, mga amino acid), nga mao ang mga nag-unang sangkap sa lawas. Nagkalainlain ang ilang katuyoan. Gigamit kini aron matul-id ang kemikal nga komposisyon sa pagkaon.
Ang mga nag-unang gimbuhaton nga gihimo sa mga suplemento sa pagdiyeta mao ang:
1) pagwagtang kakulang sa mga sustansya, mga additives sa pagkaon - parehas kini nga mga sangkap nga wala kami kaon (Ca, Mg, bitamina, mga elemento sa pagsubay), tungod sa pagkunhod sa panginahanglan sa gidaghanon ug kaloriya nga pagkaon sa pagkaon. Busa, sila kinahanglan nga gikuha alang sa mga katuyoan sa pagpugong sa pagdugang,

2)pagkuha sing pagkaon alang sa usa ka piho nga himsog nga tawo, depende sa edad, gender, pisikal nga kalihokan. Sa daghang mga kondisyon sa lawas, kini ang mga sangkap nga kinahanglan makuha sa usa ka labi ka daghang kadaghan (bitamina ug protina alang sa mga atleta ug mga tigluwas, sa panahon sa pagmabdos, sobrang pagtrabaho, pagkapoy, ug uban pa),

3)iganti nabag-o nga panginahanglan sa physiological alang sa mga sangkap sa pagkaon sa usa ka masakiton, ingon man usab kung nagkuha daghang mga tambal sa usa ka sakit, ug uban pa,

4)pagpataas dili maayong panalipod sa lawas gikan sa dili maayo nga mga hinungdan (sa bugnaw nga panahon - vit. C, eleutherococcus). Kini ang mga aktibista ug stimulant nga nagdugang sa kusog sa lawas o sa tagsa-tagsa nga pagpaandar niini (kalihokan sa utok, panunaw, sekso),

5)aron maibalik mikunhod nga immune system paspas ang pagpagawas sa makahililo nga mga sangkap gikan sa lawas, pagbag-o metabolismo sa ingon nga dili kaayo mga hilo nga giporma (ahos alang sa usa ka diabetes,

6)klaro ang lawas gikan sa pagtipon sa mga produkto nga metaboliko (sa mga tinai, mga sudlanan). Kini ang mga antioxidant - mga nag-apud-apod sa mga makadaot nga libre nga radikal nga nagguba sa resistensya,

7)normalize function sa panunaw sa lainlaing mga bahin sa gastrointestinal tract - kini ang mga enzyme, fiber, pectin, mapuslanon nga bakterya (bifidobacteria) nga nagpahiuli sa komposisyon ug ninglihok sa bituka microflora.

Ang mga natural nga suplemento sa pagdiyeta sa gigikanan sa tanum ug hayop hinungdanon kaayo labi sa sinulat nga artipisyal nga paagi. Mas balanse sila sa komposisyon, maglakip sa usa ka mas dako nga komplikado sa mga sustansya, ug sa ingon mas maayo nga masuhop sa lawas ug adunay usa ka labi ka labi nga paglihok.
Ang labing epektibo nga mga suplemento ang bitamina ug calcium. Ang labing tinuud nga katuyoan sa mga nutraceutical mao ang pagpauswag sa nutrisyon sa tawo, pagpalambo sa kahimsog ug paglikay sa sakit.
Parapharmaceutical - Kini ang katunga sa medisina, katunga sa suplemento sa pagdiyeta. Kini ang mga sangkap sa pagkaon - mga fragment nga hinungdanon nga sangkap (e.g. caffeine). Lakip sa ilang listahan ang mga organikong asido, bioflavonoids, polysaccharides. Gigamit sila alang sa parehas nga katuyoan sama sa mga suplemento sa pagdiyeta-nutraseutikal (alang sa prophylaxis, adjuvant therapy, pagsuporta sa normal nga kalihokan sa panglawas sa lawas - maintenance therapy, ug uban pa).
44 Mga Alien nga kemikal sa pagkaon (xenobiotics)
Ang mga kemikal nga langyaw sa nutrisyon sa tawo gitawag nga xenobiotics. Sa pagkaon sa modernong tawo adunay daghan kanila (type E - mga 300 nga mga butang). Ang ilang gigikanan sa pagkaon lainlain. Ang pipila labi nga gidugang sa pagkaon - ingon nga mga additives sa pagkaon aron mapaayo ang hitsura (nitrates sa sausage) o aron mahatagan usa ka natural nga lami (ang lami sa mga strawberry sa yogurt). Ang pulbos nga pan, hardener, colorant, preservatives ug flavoring gidugang sa minasa. Ang teknolohiya sa modernong produksiyon, pagbaligya ug pagtipig sa mga produkto sa pagkaon imposible kung wala sila.
Ang uban nga mga xenobiotics nakasulod sa pagkaon gikan sa yuta, nga gipaila-ila sa daghang gidaghanon alang sa gipalambo o gipadali nga pagtubo sa tanum: mga pestisidyo, mga abono sa kemikal (nitrates).Alang sa parehas nga katuyoan, ubay-ubay nga mga sangkap ang gidugang sa pagpakaon sa mga hayop (mga hormone, antibiotics).
Ang ubay-ubay nga mga hugaw nga nakuha sa pagkaon usa ka sangputanan sa mga problema sa kalikopan: nga adunay artipisyal nga itom nga yuta - gikan sa mga compost sa syudad (cesium, kobalt), uban ang mga emisyon sa makina (gikan sa gasolina, ang tingga mahimong mansanas ug mga uhong nga nagtubo sa mga dalan).
Ang dagway sa posible nga pathogenic nga aksyon sa xenobiotics:
A) makaapekto: 1) ang mas ubos nga imyunidad, adunay makahilo nga, allergenic ug sensitizing nga epekto (nitrates sa patatas, nga mosaka ngadto sa 80% sa pagluto sa sabaw), makadaot nga makaapekto sa panunaw ug pagsuyup sa mga sustansya,
B) makaimpluwensya:
1) mahimong hinungdan sa gonadotoxic, embryotoxic ug carcinogenic effects (balik-balik nga paggamit alang sa frying deep-frying - sunflower oil),
2) makapadali sa pagkatigulang,
3) sa gimbuhaton sa pagsubli: aron mahanaw ang kantidad ug kalidad sa sperm - sa mga lalaki ug mga itlog - sa mga babaye.

45.Mga kinahanglanon sa kalimpyo alang sa kalidad ug pagtipig sa pagkaon. Mga lagda sa pagpatuman

Kinahanglanon sa Kahinlo sa kalidad sa pagkaon ang gihubit sa Federal Law No. 29 "Sa Kinaiyahan ug Kaluwas sa Mga Produkto sa Pagkaon" (2000), ug ang mga kinahanglanon sa kalinisan sa pagtipig sa pagkaon gitino pinaagi sa mga sanitary nga pamatasan "Mga Panginahanglan sa Hygienic alang sa Quality sa Pagkaon ug Kaluwas. Mga lagda ug lagda sa sanitary ”(1996). Pananglitan, ang tinapay gitipigan sa mga kabinet o sa mga estante sa luyo sa usa ka kurtina. Flour ug cereal - sa mga bag sa mga estante. Ang mga patatas ug mga utanon gitipigan sa usa ka uga, mangitngit nga kwarto sa mga bag sa mga estante o sa mga kahon sa T - 8 ° C.
Duration sa Produkto - kini ang panahon diin kinahanglan ibaligya ang produkto, kung dili man kini madaot ug mahimong peligro sa kahulugan sa epidemya, o ang mga kahimtang sa nutrisyon magadaot (ang gidaghanon sa protina, bitamina, mineral, ug uban pa. Dugang pa, ang matag produkto sa panahon sa pagtipig adunay kaugalingon nga mga parameter sa temperatura, nga gisaligan sa panahon sa pagpatuman. Aron mahibal-an kini nga mga termino, gamita ang mga lagda sa sanitary nga "Mga kondisyon, mga panahon sa pagtipig labi ka madunot nga mga produkto" (1986).
Nahanas nga mga Produkto nga gitipig sa mga cool nga mga lawak, gilain alang sa hilaw ug nahuman nga mga produkto: mga isdang nga isda sa (-20 ° C) - 10 ka adlaw, ug sa (-2 ° C) - 3 nga adlaw, tinadtad nga karne sa 0 ° C - 48 ka oras, mga andam nga cutlet sa 4-8 ° C - 12 ka oras, ug walay kabugnaw - ingon nga kini giluto. Sa 4-8 ° C, piniritong karne, isda, manok - 48 ka oras, sour cream - 72 ka oras, gatas - 20 oras, keso sa cottage - 36 ka oras, wala gitipig ang mga vinaigrettes ug salad. - 12 ka oras
Ang mga giproseso nga hilaw nga produkto adunay kaugalingon nga mga kinahanglanon alang sa mga kondisyon sa pagtipig ug kinabuhi sa estante. Mao nga, ang gipanitan nga patatas gitipigan sa tubig sa dili molapas sa 2-3 ka oras sa wala pa ibaligya. Ang karne, guntinga, nga gitipig sa usa ka bugnaw nga dapit hangtud nga nagsul-ob sa boiler. Ang karne nga minced gihimo kung gikinahanglan. Tanan nga una ug ikaduha nga kurso kinahanglan nga sa mainit nga plato nga dili sobra sa 2-3 ka oras. Gidili ang pagsagol sa pagkaon gikan sa miaging pagluto kauban ang bag-ong giluto. Sa wala pa ang pag-apod-apod, ang gatas gilat-an, gipabugnaw ug gigamit sa parehas nga adlaw.

46. ​​Pagkahilo sa pagkaon sa kinaiyahan sa mikrobyo: makahilo nga bakterya ug toxicoinfection. Mycotoxicosis
Pagkahilo sa pagkaon - kini mao ang mga sakit nga mahait nga nahitabo sa dihang nagkaon sa pagkaon o daghang mga liso nga adunay mga pathogen, o ilang mga hilo, o adunay mga sangkap nga hinungdan sa pagkahilo sa mga tawo. Nahiuyon sa nahisgutan sa ibabaw, ang pagkahilo sa pagkaon mahimong bahinon sa 2 nga mga grupo: bakterya ug dili-bakterya.Pagkahilo sa bakterya- gibahin sa pagkahubog sa pagkaon (PI) ug pagkahilo sa pagkaon (PTI). Adunay daghang hinungdan nga mga kalainan tali sa kanila, nga nagpaposible sa paghimo sa mga klinikal ug epidemiological nga pagdayagnos sa pasiuna nga yugto sa pagsusi sa ilang gigikanan. Alang sa panghinabo sa PI ug PTI, ang kinahanglan nga presensya sa mga konstituwente nga bahin sa proseso sa epidemya ang gikinahanglan: ang gigikanan, ruta sa transmission (lakip ang mga hinungdan sa transmission ug mga hinungdan sa pagtampo) ug usa ka dali nga organismo. Sa pagkawala sa labing menos usa ka bahin, ang pagkahilo sa bakterya dili mahitabo, bisan kung ang makuyaw nga mga mikroorganismo mahimong makuha sa pagkaon ug kan-on.
Alang sa PIang usa ka mahait nga sinugdanan mao ang kinaiya sa una nga 3 ka oras pagkahuman nga mokaon sa porma sa kasukaon ug pagsuka, ang temperatura dili mouswag, o mahimo pa nga maminusan, ang diarrhea wala o o mahimo nga makita sa umaabot. Ang mga PI hinungdan sa mga microorganism, nga ang ilang kaugalingon dili delikado alang sa lawas kung kanus-a gikaon sa pagkaon: mga sakit nga hinungdan sa mga produkto sa ilang hinungdan nga kalihokan - mga hilo. Ang labing kasagaran nga mga PI mao ang staphylococcal toxicosis ug botulism. Ang pagkasuspenso sa populasyon sa PI gipunting sa kahimtang sa pag-andar sa baboy - ang kaasiman niini: sa mga tawo nga adunay pagkunhod sa kaasiman, ang sakit nagsugod sa sayo ug uban ang usa ka labi nga gipahayag nga klinikal nga litrato. Hunahunaa ang duha nga mga klase sa PI: ang labing naandan - staphylococcal toxicosis ug ang labing grabe - botulism.
Ang Staphylococcal toxicosis mas kanunay nga nakig-uban sa paggamit sa mga cake nga adunay cream, cottage cheese, sour cream, karne ug pinggan sa utanon. Ang gigikanan sa peligro (pyogenic) nga staphylococcus usa man ka kusinilya nga adunay purulent nga giputol sa iyang kamot, usa ka sakit nga tutunlan, o usa ka baka nga mastitis, nga gikan niini nakuha ang gatas. Sa parehas nga oras, alang sa pagpatuman sa ruta sa pagkaon (pag-alimentaryo) sa pagdala sa staphylococcal PI, ang mga hinungdan nga hinungdan mao ang: paglapas sa teknolohiya sa pag-andam sa produkto, usa ka taas nga yugto sa pagpatuman nga wala tugnaw (sa T - 25 ° C, ang mga microorganism modaghan pagdoble matag 20 minuto), ug uban pa Ang pagpugong sa staphylococcal PI gimandoan ingon ngadto sa gigikanan (pagpugong sa mga tawo nga adunay purulent nga pagtibhang ug tonsilitis gikan sa pagluto, pag-ila ug pag-ila sa mga baka sa mastitis), ug pagpahunong sa mga agianan sa transmission (pag-obserbar sa teknolohiya sa pagluto ug ang oras sa pagpatuman niini mga sudlanan, nagbukal nga gatas, pagtipig sa angay nga temperatura, ug uban pa).
Botulismo sukaranan nga lahi sa tanan nga uban pang mga lahi sa PI nga ang mga pathogen nagbag-o sa ilalum sa anaerobic nga mga kondisyon. Kini igo aron makakuha usa ka mikrobiyo nga adunay dili maayong hugasan nga hilaw nga pagkaon (uhong, adobo) sa de-latang pagkaon, gitabunan, naayo nga karne o isda, tungod kay kini nagdaghan nga maayo sa temperatura sa kwarto, nga nagpatubas sa labi ka makahilo nga mga hilo. Ang mga sakit mao, ingon usa ka lagda, usa. 2-3 ka oras pagkahuman sa pagkaon sa hilo, pagsipsip sa agos sa dugo, naglihok sa sentral nga sistema sa nerbiyos. Batok sa background sa malaise, pagduka ug pagsuka, doble nga panan-aw makita sa mga mata, ptosis, mydriasis, ang pasyente dili makasulti ug mosulti tungod sa paralysis sa taas nga palad, constipation nga nahitabo ug sulod sa 4-8 ka adlaw nga wala’y piho nga pagtambal nga namatay gikan sa pag-aresto sa respiratoryo. Alang sa pagtambal, ang labing epektibo nga anti-botulinum serum sa usa ka piho nga tipo, ang tipo nga gitino sa usa ka pagtuon sa laboratoryo sa dugo sa usa ka biktima sa usa ka biolohiko nga pagsulay sa puti nga mga ilaga. Ang paglikay sa botulism usa ka bug-os nga paghugas sa hilaw nga materyales, pagkunhod sa gidak-on sa mga piraso sa karne sa pagluto, igo nga pagtambal sa init sa produkto sa pagsunod sa teknolohiya.
PTI hinungdan sa buhing mga microorganism mismo, nga sa lawas dili dayon mosanong. Ang sakit sa kasagaran nagsugod human sa 10-20 nga oras. nga adunay diarrhea, sakit sa rehiyon sa epigastric, hilanat, kinatibuk-ang kahuyang. Kung ang microorganism nakahimo sa paghimo og usa ka hilo sa produkto, nan ang pagsugod nahitabo pinaagi sa matang sa pagkahubog sa pagkaon (kasukaon, pagsuka), apan nagpadayon pinaagi sa matang sa impeksyon. Ang kabug-at sa klinika sa hilo nagsalig sa gidaghanon sa mga pathogen microbes nga gikaon sa pagkaon. Alang sa pagpatuman sa IPT, gikinahanglan nga makaipon sa produkto ang katumbas nga minimum nga dosis sa mga microorganism, nga hinungdan sa sakit (nga adunay dysentery ug salmonellosis - 1 milyon nga mikrobyo). Sa nagkadaghan nga dosis, ang kagrabe sa sakit nagdugang, bisan kung kini nagsalig usab sa pagkasayon ​​sa apektadong tawo.
Ang gigikanan sa pathogen mahimong usa ka trabahante sa kusina (dysentery, salmonellosis) o mga hayop (mga tagadala sa mga microorganism - salmonella, proteus, perfringens, ug uban pa). Busa, sa ruta sa pagkaon sa transmission, ang pathogen mahimong ipadala pinaagi sa fecal-alimentary (gikan sa mga tawo) o mga alimentary (gikan sa mga hayop) nga pamaagi sa transmission.Ang mga hinungdan sa paghatud sa makatakod nga sinugdanan mahimong parehas nga nakahanda nga pinggan sama sa PI, ingon man mga hinungdan nga hinungdan, apan ang mga pamaagi sa impeksyon sa pagkaon labi ka daghan. Mao nga ang pamaagi sa fecal-alimentary (dysentery, salmonellosis, enteropathogenic Escherichia coli) nahibal-an sa presensya sa usa ka sakit sa tigluto, nagtago sa kini nga kamatuoran ug kung dili niya makita ang mga lagda sa personal nga kahinlo (dili maayo nga paghugas sa kamot sa wala pa magluto). Ang pamaagi sa pag-alimentaryo (pananglitan, pinaagi sa mga cutlet) gipatuman uban ang karne nga dili maayong hugasan gikan sa mga tinai sa gipatay nga hayop o uban ang karne sa usa ka masakiton nga hayop.
Sa mapadali nga mga kinaiya nga kinaiya sa IPT, sama sa dili pagsunod sa pre-pagpatay ug pagproseso sa post-pagpatay sa hayop (kontaminasyon sa karne nga adunay usa ka kakahoy) ug dili igo nga pagproseso sa wala pa magluto (perfringens, proteus), dili pagsunod sa mga lagda sa beterinaryo (paggamit sa karne sa usa ka masakiton nga hayop - mga baboy nga wala mapatunayan sa pagdumala sa beterinaryo, gidugang) hens), pagbaligya sa wala madala nga karne gikan sa usa ka masakiton nga hayop sa mga kolektibo (mga institusyon sa pre-eskuylahan, mga eskuylahan, mga balay sa pag-atiman, ug uban pa), dili pagbantay sa mga prinsipyo sa paghinlo sa trabaho sa pagkaon ug - sa pagbulag ug modagayday sa pagproseso sa mga hilaw nga ug lutoon mga produkto. Nahiuyon sa nahisgotan na, ang propTlalaxis sa IPT naglangkob sa mga lakang nga gitumong sa paghiwa sa gigikanan sa impeksyon (pagtangtang sa mga pasyente nga adunay mga sakit sa tinai, pag-ila sa mga salida ug mga bakterya sa bakterya) ug pagpugong sa mga ruta sa transmission (sanitary ug beterinaryo nga kontrol sa pagpamatay sa mga hayop, lahi nga pagproseso sa hilaw ug linuto nga karne, pagsunod sa mga sagol nga pagkaon ug lutong, mga teknolohiya alang sa pag-andam sa mga produkto ug ang oras sa pagbaligya sa mga nahuman nga mga produkto, balik-balik nga pagtambal sa init sa usa ka gitipig nga produkto, ug uban pa).
Alang sa kasayuran: Niadtong 2006, 85 ang pagkahilo sa pagkaon sa kinaiyahan sa usa ka bakterya nga kinaiya nga adunay 3800 ka mga tawo nga nasamdan ang narehistro sa Russian Federation. Ang mga nag-unang hinungdan sa ahente sa PTI mao ang dysentery, salmonellosis. Ang usa ka pagkahilo sa masa nalangkit sa paggamit sa mga de-kolor nga tubig nga gi-impeksyon sa makatakod nga hepatitis pathogen, nga adunay kapin sa 200 nga mga tawo nga nasamdan. (Ang mga feces nga mosulod sa tubig nga pag-inom sa artesian well). Dinhi niini, gibaligya ang tubig pinaagi sa pag-apod-apod nga network ingon usa ka produkto sa pagkaon.
Ilabi sa mekanismo sa panghitabo mao ang PTI - pseudotuberculosis "Ang sakit sa mga refrigerator." Nahitabo kini kung ang pagkaon sa mga salads nga giandam gikan sa hilaw nga hugasan nga hugasan nga mga utanon (repolyo, karot), nga gitipig sulod sa daghang mga adlaw sa usa ka ref sa temperatura nga 4-10 ° C. Sa kini nga temperatura, ang hinungdan sa ahente sa pseudotuberculosis modaghan sa nawong sa mga utanon, nga kasagaran nagpuyo sa yuta. Ang paglikay sa kini nga sakit naglangkob sa usa ka maayo nga paghugas sa mga utanon sa wala pa mag-andam mga salads, ingon usab sa pag-obserbar sa oras sa ilang pagpatuman.
Pagkaon mycotoxicoses - kini ang labi ka sakit nga pagkahilo sa pagkaon - mga sakit nga gipahinabo sa pagkaon sa mga pagkaon nga adunay mga hilo sa mga mikroskopikong fungi (fungi). Ang pagpakita sa sakit dili namatikdan dayon pagkahuman gigamit ang produkto. Ang mga toxin adunay taas nga pagkahilo, mutagenic, terratogenous ug carcinogenic nga kabtangan. Karon, kapin sa 250 nga mga espisye sa hulmahan ang nahibal-an nga naghimo og mga 100 nga mga hilo. Ang labing kuyaw nga mycotoxicoses mao ang ergotism, fusariotoxicosis ug aflotoxicosis.
Ergotism - pagkahilo sa tinapay nga hinimo gikan sa harina nga naapektuhan sa ergot nga mga lugas sa rye, sebada o trigo. Ang sakit mahitabo sa porma sa mga seizure o gangrenous tonsillitis. Ang paglikay mao ang paglimpiyo sa lugas gikan sa ergot ug pag-monitor sa sulud sa fungus diha niini.
Fusariotoxicosis kini usab mahitabo sa dihang mokaon sa tinapay, apan gihimo gikan sa pinino nga lugas, nga gitugnaw sa umahan o gitipigan sa mga kahilum sa kahimtang.Ang sakit nagpakita sa kaugalingon sa porma sa euphoria ug pagkadaut sa koordinasyon sa paglihok (ang usa ka tawo sama sa usa ka hubog), unya ang mga tonelada sa pharynx nanghubag, nga gisundan sa mga nekrosis, pagdugo nga makita sa panit, ug ang apektado nga dugo ug internal nga mga organo apektado. Ang paglikay naglangkob sa tukma nga pag-ani, pagtangtang sa mga lugas nga gipalabay sa tingtugnaw sa umahan gikan sa populasyon, aron malikayan ang kaumog ug pagkahuman sa lugas sa pagtipig.
Aflotoxins kaylap nga gipang-apod-apod taliwala sa labing kanunay nga gigamit nga pagkaon - legumes, milk powder, sa karne, mani, trigo, rye, bugas, ug uban pa. Ang tibuuk nga problema sa ilang kantidad, pananglitan, sa ilang mga mani kinahanglan nga dili molabaw sa 30 mcg / kg. Ang mga pagkaon lamang sa bata dili kinahanglan nga adunay sulod nga hilo. Ang mga Aflotoxins giumol ingon usa ka sangputanan sa pagtubo sa mga hulmahan sa panahon sa dugay nga pagtipig sa kini nga mga produkto sa mga bodega. Ang pagporma sa fungus nga gipadali sa mga pagkaon nga moisturizing. Ang mga Aflotoxins adunay usa ka lig-on nga epekto sa hepatotoxic ug hepatocarcinogenic. Ang paglikay sa aflotoxicosis mao ang husto nga pagtipig sa mga produkto sa pagsunod sa mga termino sa ilang pagpatuman.
47.Pagkahilo nga dili mikrobyo

Pagkahilo sa pagkaon sa mga produkto nga makahilo sa kinaiyahan gihulagway sa usa ka grabe nga kurso ug taas nga rate sa pagka-mortal ug gibahin sa 3 nga mga grupo - hayop, tanum ug gigikanan sa kemikal.
Pagkahilo sa pagkaon hayop nga gigikanan, nga makahilo, naggikan sa paggamit sa makahililo nga mga isda nga wala nahibal-an nga angayan sa pagkonsumo sa tawo o nahibal-an, apan nahimong makahilo sa usa ka piho nga yugto sa tuig - sa wala pa ihulog ang caviar (lamprey). Ang pagkahilo mao usab ang hinungdan sa paggamit sa pipila nga mga organo sa hayop - sa mga baka ug mga toro sa adrenal gland ug pancreas, nga adunay mga biologically active nga mga butang.
Pagkahilo utanon Lainlain ang mga produkto. Kini makahilo sa makahilo nga uhong - maluspad nga toadstool, fly agaric, stitches, sayup nga mga uhong sa dugos, makahililo nga mga tanum - angelica, bleached, castor oil, alak o jam nga hinimo gikan sa pitted cherries, us aka mga tanum nga berde nga patatas nga adunay corned beef. Sa ting-init ug init nga mga tuig, ang pagkahilo sa masa mahimong mahitabo kung mag-ut-ut sa naandan nga gigamit nga uhong - porcini, aspen, boletus (mahitabo sa rehiyon sa Voronezh). Ang klinikal nga litrato sa hilo sa mga produkto sa tanum managlahi, nga nahiuyon sa produkto nga gigamit.
Pagkahilo kemikal magkalainlain ang mga sangkap nga makasulod sa pagkaon. Mao nga kung gigamit ang mga gamit sa kusina, ang mga asin sa bug-at nga mga metal (Cu, Zn, Pb, Ol), nga bahin sa kaudtohon kung gipunting kini sa usa ka paagi sa artisanal, makasulod sa pagkaon. Kini nga mga substansya mosulod sa solusyon kung ang pag-ferment sa repolyo sa mga pinggan nga metal, maingon man sa mga kaldero nga kolonon. Nagsugod ang sakit pagkahuman sa 2-3 ka oras sa pagsuka, usa ka metal nga lami sa baba, kasukaon, sakit sa tiyan, usa ka pagsagol sa dugo sa nagsuka-suka ug pagkahurot. Ang paglikay sa ingon nga pagkahilo gilangkuban sa pagdili sa pag-ferment sa repolyo sa tinned, metal ug clay nga pinggan, sa mga kaldero nga adunay mga tapaw nga mga midget, wala ibilin ang mga de-lata nga pagkaon sa bukas nga mga lata sa lata, ug dili pagtipig sa mga produkto sa pagkaon sa mga galvanized pinggan.
Ilabi na nga kantidad ang pagkahilo nitratesmitumaw kini sa dihang mokaon ang mga utanon nga gipatubo sa daghang mga nitrate nga abono, labi na sa mga greenhouse, nga gibaligya. Usahay kini nga mga substansya gigamit sa sayup nga baylo sa table salt. Sa kaso sa pagkahilo ingon usa ka sangputanan sa pagporma sa methemoglobin sa dugo, ang klinikal nga litrato sa pagkaguba nagpakita gastroenteritis, cyanosis, respiratory ug sakit sa kasingkasing, kagubot.
Sa adlaw-adlaw nga kinabuhi, ang pagkahilo sa mga pestisidyo (chlorophos, daga, ug uban pa) posible, samtang ang peripheral nervous system apektado.
Sa pipila ka mga rehiyon sa atong nasud, sa dili kasagaran nga klima nga tuig (grabe nga kainit sa ting-init), ang pagkahilo sa pagkaon mahitabo sa pagkaon nga naandan sa pagkaon.Ang hinungdan sa ingon nga mga mutasyon wala matukod. Pananglitan, sa rehiyon sa Voronezh, ang pagkahilo sa pagkaon nga adunay makamatay nga sangputanan nahitabo uban ang paggamit sa mga uhong sa porcini ug brown boletus. Sa Siberia, kung mokaon sa mga isda sa suba (pike, perch, pike perch), mahitabo ang alimentary paroxysmally makahilo nga myoglobinuria. Nagsugod ang mga sakit sa usa ka lugar sa kalit nga wala’y nahibal-an nga hinungdan ug nahanaw usab. Ang klinika gipamuno sa mahait nga kasakit sa mga kaunuran, nga gisundan sa nekrosis, hilanat, kadaot sa sentral nga gikulbaan nga sistema ug pagkamatay nahitabo gikan sa usa ka pagputol sa dayapragm o renal failure, ang pagka-mortal nakaabot sa 2%.

48.Paglikay sa Pagkalubog sa Pagkaon

Ang paglikay sa pagkalot sa pagkaon gitino sa kinaiyahan nga gigikanan. Alang sa pagkahilo sa dili kinaiyanhon nga kinaiyahan, ang pagkalayo sa mga hilo nga produkto gikan sa pagkaon o ang pagkawala sa makahililo nga mga pagkaon gikan sa pagkaon, ang pagbansay sa sanitary literacy sa mga magluluto ug populasyon, hinungdanon.
Paglikay sa hilo sa usa ka kinaiyanhon nga bakterya kinahanglan nga gipunting sa duha nga mga bahin sa proseso sa epidemya: ang gigikanan ug mga ruta sa transmission. Mga lakang sa Neutralisasyon gigikanan sa impeksyongikan sa mga kawani sa departamento sa pag-catering, gipadala sila aron malikayan ang mga masakiton sa pag-andam ug pag-apod-apod sa pagkaon, gitudloan sila sa teknolohiya sa pag-andam niini ug minimum nga sanitary, ug pag-obserbar sa mga lagda sa personal nga kahinlo.
Sa gigikanan sa gigikanan sa hayop nga magamit mga kalihokan sa beterinaryo: Pag-inspeksyon sa pre-pagpatay sa mga hayop, pagsunod sa sanitary ug hygienic nga rehimen sa mga yugto sa pagpamatay, pagproseso sa karne ug pagbaligya sa produkto. Ang pagproseso sa karne, gatas ug mga itlog gikan sa mga masakiton nga hayop kinahanglan nga mahitabo sa pagsunod sa mga kinahanglanon sa sanitary.
Paglikay nga mga lakang samga agianan sa transmission kinahanglan nga gipunting sa pagbalda sa mga agianan sa mga microorganism nga mosulod sa mga produkto sa pagkaon, pagpugong sa ilang paghuwad ug paghimog dili makadaot. Alang niini, ang mga lagda sa personal ug industriya nga kahinlo kinahanglan nga maobserbahan sa catering unit. Ang mga pasilidad sa pag-catering sa mga ospital naa sa ilalum sa espesyal nga pagpugong sa mga empleyado sa Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection ug Human Welfare, nga kanunay nagpahigayon sa ilang sanitary examination. Gisusi niini ang operating mode, sinulud, pagkalain, dokumentasyon, ug uban pa. Usa ka buhat sa pag-inspeksyon sa sanitary ang gihimo, kung diin ang mga kakulangan ug mga termino alang sa pagwagtang, nahiuyon sa doktor sa ulo sa ospital, nahisgutan.
Aron makabalda sa mga agianan sa transmission, bisan kung adunay panghaw sa produkto, hinungdanon ang pagwagtang hinungdan nga mga puntomga sakit. Naglakip kini sa pagsunod sa mga lagda sa pangunahin nga pagproseso sa mga pagkaon, pagpaminus sa mga pagkaon nga frozen, paggamit sa bugnaw sa mga yugto sa pagbaligya sa pagkaon, pagtagbo sa mga deadline, pagluto sa temperatura, pagpihog ug isterilisasyon, mga pamaagi sa pagluto.
Personal nga kalinisan sa mga kawani Ang usa ka unit sa pag-catering ug pantry hinungdanon alang sa pagpugong sa pagkalot sa pagkaon. Sa wala pa mosulod sa trabaho, ang mamumuo nag-antus sa usa ka pisikal nga pagsusi, pagsusi sa bacteriological alang sa dysentery ug salmonellosis, alang sa karga sa helminth, usa ka pagsulay sa dugo alang sa syphilis, usa ka pahid alang sa gonococcus, fluorography alang sa tuberculosis. Nagpasa sa pagbansay uban ang pagpasa sa eksamin sa minimum nga sanitary. Ang tanan nga datos gipasulod sa libro nga medikal. Ang mga pagtuon kanunay nga gibalikbalik pagkahuman sa 0.5-1 nga tuig. Ang mga pasyente nga adunay makatakod nga bituka ug mga sakit sa panit sa panit, tuberculosis ug makatakod nga hepatitis dili tugotan nga magtrabaho sa catering unit. Kadtong adunay usa ka sakit sa tinai nasuspinde gikan sa trabaho hangtod sa pagkaayo ug usa ka 3-pilo nga negatibong pagsusi sa tangke. Ingon man, gisuspinde sila gikan sa pagluto hangtod sa 1-pilo nga negatibo nga pagsusi sa tanke sa usa ka tawo kansang mga pasyente sa pamilya nga adunay mga sakit nga makatakod sa bituka.

Kinahanglan nga hapsay ang mga obra. Kung nagbisita sa banyo, ang mga oberbang gikuha sa iyang atubangan ug gibitay sa usa ka hanger. Human sa pagbisita sa banyo ug sa diha nga moliso gikan sa usa ka klase nga trabaho ngadto sa lain, ang mga kamot hugasan sa sabon pinaagi sa doble nga sabon.

49.Helminthiasis sa Pagkaon sa pagkaon

Ang usa ka mahinungdanon nga gidaghanon sa mga helminthiases gibalhin sa karne, isda ug mga utanon. Tagda ang nahitabo sa Russian Federation.
Uban sa karnegibalhin - teniidosis, trichinosis ug echinococcosis.
Teniidosis sila nataptan pinaagi sa pagkaon og karne nga adunay mga tapeworm sa Finnish: gikan sa mga baboy - usa ka armado nga tapeworm sa baboy ug gikan sa mga baka - usa ka wala’y armas nga baka sa tapeworm. Sa gamay nga tinai sa tawo, ang tapeworm moabot sa 30 m ang gitas-on. Ang mga itlog niini gipagawas sa mga feces, nga nakatago sa yuta, ug mga baka gikan niini. Ang paglikay naglangkob sa pagpauswag sa populasyon nga mga lugar, estrikto nga pagkontrol sa beterinaryo ug sanitary nga kontrol sa mga hayop, pagluto sa karne sa mga piraso nga dili molabaw sa 2 kg, ang pag-ila ug pagtambal sa mga pasyente taliwala sa populasyon ug sa edukasyon sa panglawas sa publiko.
Trichinosissila natakdan sa pagkaon og baboy o nagdala og karne. Sa mga tawo, ang helminth makadaot sa diaphragm, nga nagpalisud sa pagginhawa. Lisud ang pagtambal. Ang paglikay usa ka espesyal nga pagtuon sa karne human gipatay si Trichinella, ang pagtangtang niini gikan sa paggamit ug referral alang sa paglansad sa teknikal (pagkaon nga de-latang).
Alang sa kasayuran:Ang pagkaylap sa kini nga mga helminthiases taliwala sa mga hayop kaylap. Mao nga, ang tinuig nga pag-inspeksyon sa Center alang sa pagbaligya sa shawarma, kebabs ug pie sa Moscow nagpadayag daan-daang mga kaso sa finnosis ug nahilain nga mga kaso sa trichinosis sa baboy, karne ug nating karnero. Ang hinungdan alang niini mao ang pagkaylap sa dili awtorisado nga pamatigayon sa karne nga giandam sa pamaagi sa handicraft ug wala pa nakapasa sa kontrolado sa beterinaryo.
Echinococcosisang usa ka tawo nataptan pinaagi sa pagkaon sa atay ug ihalas nga baga (moose, usa) o sa mga hayop sa panimalay (mga kanding, karnero, baka) nga nataptan sa porma sa pantog sa kini nga pagkalusot. Apan sa kanunay ang usa ka tawo nahaw-as gikan sa saput sa mga masakiton nga mga hayop sa balay, pinaagi sa mga gulay, mga utanon, prutas, nga nakuha sa balhibo sa usa ka masakiton nga hayop, o pinaagi sa hugaw nga mga kamot kung gihilantan ang mga nataptan nga iro, labi na ang mga bata nag-antos. Sa mga tawo, ang parehas nga mga organo naguba, hinungdan sa usa ka mahait nga pagkunhod sa lawas. Ang karne sa mga hayop mismo, nga adunay sulud, dili delikado. Ingon usa ka paagi sa pagpugong, igo ang pagputol sa mga blisters nga adunay mga helminths gikan sa atay ug baga, kung pipila ra kini. Kung adunay daghang mga bula - ang karne gisalikway sa hingpit ug gipailalom sa kalaglagan.
Uban sa isda posible nga impeksyon uban sa diphyllobothriasis ug opisthorchiasis. Sa diphyllobothriasis ang usa ka halapad nga laso nagtubo sa gamay nga tinai sa tawo, hinungdan sa pagkadaut sa anemia. Kini makit-an sa mga isda sa estado sa Baltic, Karelia, Siberia ug sa Far East. Sa opisthorchiasis - Ang cat fluke nakaapekto sa pantog sa usa ka tawo, hinungdan sa cholecystitis. Nataptan sila pinaagi sa pagkaon sa mga itlog ug paghiwa-hiwa nga mga isda sa suba - pike, carpian, ug goma. Ang paglikay sa impeksyon naglangkob sa frying, bulak o asin nga isda.
Hilaw nga mga utanon, labi na sa mga lugar sa banika, ang mga nag-transmiter sa roundworm ug whipworm. Kasagaran, ang mga itlog sa kini nga mga helminth nakit-an mga sibuyas, perehil, dill, radish, karot. Naapektohan ang dako nga tinai, apan nag-antus ang tibuuk nga lawas. Ang paglikay naglangkob sa sanitary nga pag-ayo sa teritoryo, pagpugong sa pag-abono sa mga utanon nga adunay feces o wala nahibal-an nga humus gikan sa mga compost, pag-obserbar sa mga lagda sa personal nga kahinlo, maayo nga paghugas sa mga utanon sa wala pa pagkonsumo, labi na ang mga gipalit sa merkado, pag-ila ug pagtambal sa mga pasyente taliwala sa populasyon ug sa edukasyon sa panglawas sa publiko.

50 Mga sakit nga may kalabutan sa kinaiya sa nutrisyon: mga sakit sa dili maayong nutrisyon sa pagkaon, mga sakit nga sobra nga nutrisyon
Ang katukma sa nutrisyon gihukman pinaagi sa kahimtang sa nutrisyon tawo - ang iyang kahimtang sa kahimsog, adunay sukwahi sa background sa panulundon sa lawas sa ilawom sa impluwensya sa aktwal nga nutrisyon. Sa kamalaumonnutrisyon - ang lawas molihok nga walay pagbalhin. Sa sobranutrisyon, ang lawas makadawat og sobra sa bisan unsang mga sustansya. Dili igoang nutrisyon nahitabo uban ang usa ka kulang o kuwalipikado nga kakulang sa nutrisyon.Sa pareho nga mga kaso, ang lawas sobra ka mabug-at, adunay paglapas sa mga tisyu ug gimbuhaton sa lawas, nga gipahayag sa usa ka pagbalda sa kahimsog, kahimsog ug, sa katapusan, nagdala sa sakit. Ang mga sakit sa pagkaon mahimong bahinon 3 yugto:
1)labing ubos nga kahimtang - gipadayag ang kaugalingon sa usa ka pagkunhod sa kapasidad sa pagpahiangay sa lawas ngadto sa normal nga kahimtang sa kahimtang ug pagganap ("dili pagpangayam" ... aron makamata, mobangon, magtrabaho, ug uban pa - imbis nga: "Pagmata ug pag-awit!"). Ang pagtul-id sa kini nga kondisyon mao ang pagbag-o sa pagkaon: pagdugang sa paggamit sa nawala nga mga sustansya ug pagsunod sa mga rekomendasyon sa pag-obserbar sa mga kinahanglanon sa usa ka himsog nga estilo sa kinabuhi,

2)kahimtang sa premorbid- ang mas lawom nga paglapas nakita. Ang nabag-o nga kapasidad sa lawas sa dagway sa kanunay nga mga katugnaw ug herpes gipaubos. Ang mga biochemical nga mga parameter sa dugo ug ihi, determinado sa laboratoryo, ingon man usab sa pagpaandar sa mga organo (paghilis, kaunuran, kasingkasing) gipaubos. Ang mga paglapas nga kasagaran sa pag-adto sa organ nga nahibal-an sa sakit (lokus morbi - tan-awa ang hilisgutan Numero 3). Alang sa pagtul-id, ang pagpatuman sa mga rekomendasyon sa pagwagtang sa labing ubos nga kahimtang dili na igo. Ang pagkaon kinahanglan nga madugangan pinaagi sa pagkuha sa angay nga mga suplemento sa pagdiyeta:

3)morbid (pathological) nga kahimtang- gipakita sa grabe nga mga simtomas sa klinika sa sakit, nga kinaiya sa usa ka kakulangan sa nutrisyon. Ang pagtul-id sa kini nga yugto nanginahanglan, dugang sa pagbag-o sa pagdiyeta ug paglakip sa mga suplemento sa pagdiyeta, tabang usab sa pagtambal.

Ang diagnosis sa malnutrisyon gihimo sumala sa mga timailhan sa klinika, mga pagsulay sa laboratoryo sa dugo ug ihi - pinaagi sa presensya sa mga katapusan nga mga produkto sa metabolismo, mga sukod sa gitas-on ug gibug-aton, usa ka functional nga pagsusi sa pag-obra sa mga gikulbaan, cardiovascular ug digestive system. Pinasukad sa mga datos nga nakuha, usa ka pagtuki sa igo nga nutrisyon, ang kakulangan o sobra nga gidala ug gitukod ang usa ka programa sa pagdiyeta alang sa pasyente. Hunahunaa ang mga pagpakita sa usa ka kakulangan o sobra sa pagkaon sa mga pangunang nutrisyon - pag-inom sa tubig, B, F, U, mineral ug bitamina.
Pag-inom sa tubig. Ang usa ka tawo 70% nga tubig, busa ang pagkawala sa 5-10% sa tubig nagdala sa sakit nga mga sakit, ug 20% ​​ang nagdala sa kamatayon. Matag adlaw girekomenda nga mogamit labing menos 1.5-2 ka litro nga tubig.
Sa gamay nga gamit Ang pagpagawas sa mga produktong metaboliko nga adunay mga ihi mikunhod ug sila nanimuyo sa mga internal nga organo, constipation, sakit sa ulo, rashes sa panit, ug uban pa ang naobserbahan, ug ang kapasidad sa pag-obra mikunhod. Ang talamak nga acidosis gihimo sa dugo, nga nagpadali sa pagkatigulang sa lawas ug sa pagsulud sa "mga sakit sa pagkatigulang."
Mabug-at nga ilimnon (tubig, serbesa) ningpatunaw sa dugo, nagkakubkob ang pagbalhin sa oksiheno, usa ka tawo ang nasakit, ang kasingkasing grabe ang pagkontrata. Ang usa ka dugay nga pagdugang sa pagkarga sa tubig nagbag-o sa mga ugat sa dugo, kidney ug kasingkasing (naporma ang usa ka "bull heart"). Sa panahon sa ting-init, ang bug-at nga pag-inom alkalize sa tiyan, hinungdan sa dali nga pagsulod sa mga impeksyon sa tinai (diarrhea sa ting-init). Ang sulud nga pag-inom wala’y epekto: ang singot nahimong labi ka kusog. Kinahanglan nga hinumdoman nga ang ordinaryo nga tubig nga pag-inom dili ang labing maayo nga paagi aron mapalong ang imong kauhaw. Atol sa init nga panahon, ang lawas mawad-an sa daghang asin (16 g matag 3 l nga singot) kaysa kini madawat (10-15 g matag adlaw), nga makapataas sa balanse sa asin. Tungod niini, ang mga rekomendasyon sa paghinlo alang sa mga trabahante sa mga mainit nga tindahan naglakip sa paggamit sa naggilak nga tubig nga adunay 0.5% nga solusyon sa sodium chloride. Ang asin nakatampo sa pagpabilin sa tubig sa lawas (asin nga pagkaon), samtang ang mga asin sa calcium ug calcium gikuha ang tubig gikan sa lawas (apricots, mga pasas). Ang Beer wala magpalong sa kauhaw, ug ang alkohol nga anaa niini naghatag nag-init nga lawas nga dugang nga kaloriya.
Ang uhaw usa ka reaksyon sa sentro sa nerbiyos sa utok sa pagkunhod sa tubig sa lawas, apan kini kanunay nga nalimbongan: ang gagmay nga mga sips sa tubig nga adunay usa ka paglangan sa baba, berde nga tsaa, mga ilimnon, tubig nga nagpangidlap - mas dali nga kalmado ang sentro sa nerbiyos kaysa usa ka hubog nga balde sa mainit o init nga tubig.Labaw sa 12-15 0 C nga tubig dili mahupay ang kauhaw.
Sa klinikal nga nutrisyon alang sa makatakod nga mga sakit, hilanat, sakit sa atay ug biliary tract nagdugang pagdugang sa fluid, ug alang sa mga sakit sa kasingkasing ug kidney sila mikunhod. Ang bugnaw nga tubig sa usa ka walay sulod nga tiyan nagpadako sa motility sa bituka, nga gigamit sa pag-regulate sa kadaghan sa ulohan ug pagkalipong.

51. Ang tahas sa bitamina sa kinabuhi sa tawo, ang ilang pagklasipikar. Ang hypo - ug kakulangan sa bitamina, ang ilang mga hinungdan.
Ang mga bitamina mga organikong compound nga gikinahanglan sa lawas sa gamay nga kantidad ug naghatag sa normal nga pagpaandar sa physiological niini. Nakigbahin sila sa tanan nga hinungdanon nga proseso sa biochemical, nga bahin sa tanan nga mga sistema sa enzyme. Kung ang B mga tisa, ang W ug Y mga gigikanan sa enerhiya nga naglihok sa kini nga mga tisa, nan ang mga enzyme mao ang mga sangkap nga nag-regulate sa ilang paglihok, pag-uswag, ug interconnection.
Hunahunaa ang paglihok sa hinungdanon nga mga bitamina.
Bitamina C - ang labing adlaw-adlaw kaayo nga gipangayo sa tanan nga mga bitamina. Nagpalig-on ug nagpalig-on sa resistensya sa immune system, nagpamenus sa mga reaksyon sa panghubag, nag-apil sa synthesis sa collagen, naglig-on sa ligament sa mga lutahan, nagpalambo sa pagkaayo sa cell kung adunay kadaotan. Ang kasagaran nga adlaw-adlaw nga kinahanglanon mao ang 80-100 mg, alang sa mga nanigarilyo -150 mg kada adlaw
B bitamina normalize ang metabolismo sa panit, i-regulate ang kalihokan sa gastrointestinal tract, palig-on ang sistema sa nerbiyos, labi na:
Bitamina B1. gi-regulate ang metabolismo sa carbohydrates, ang paggamit sa enerhiya nga hinatag gikan kanila.
Bitamina B2 moapil sa tambok, karbohidrat ug metabolismo sa protina.
Bitamina B5 nag-normalize ang kalihokan sa sistema sa nerbiyos, adrenal glandula ug thyroid gland, nag-apil sa pagporma sa mga pulang selula sa dugo.
Bitamina B9 (Ang folic acid) nag-regulate sa proseso sa pagbahin sa cell ug pagsubli, nga nag-apil sa metabolismo sa protina.
Bitamina B12 miapil sa pagporma sa mga pulang selula sa dugo, nagkadugtong nga tisyu ug pagtubo sa lawas, labi na alang sa mga vegetarian.
Ang kasagaran nga adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa mga bitamina: Sa₁ - 2 mg, V₂ - 2.5 mg, V₅ - 10 mg, V₆ -3 mg, B₉ - 0.4 mg, V₁₂ - 0,005 mg.
Bitamina A moapil sa pagbag-o sa panit, nagsuporta sa visual acuity, nagpadasig sa pagpanalipod sa lawas batok sa makatakod nga mga sakit, ug gipugngan ang pagkatigulang. Ang kasagaran nga adlaw-adlaw nga kinahanglanon mao ang 2 mg.
Bitamina E - Gipugngan ang wala pa panahon nga pagkatigulang, makatabang sa lawas nga masuhop ang oxygen. Ang kasagaran nga adlaw-adlaw nga kinahanglanon mao ang 15 mg
Bitamina D sa kombinasyon sa calcium, gipasiugda ang pagtubo sa bukog ug paglig-on, gipalig-on ang resistensya. Ang kasagaran nga adlaw-adlaw nga panginahanglanon 250 mg
Mga bitamina nabahinsa tambok ug tubig nga matunaw. Mga bitamina nga masulud sa tubig - Vit. C ug Vit. mga grupo B - wala gitipigan sa lawas ug gitangtang gikan niini sa 1-4 nga mga adlaw, busa, kinahanglan madawat adlaw-adlaw. Ang mga bitamina nga natunaw sa lana - A, D, E, K - gitipigan sa mga matambok nga tisyu sa lawas ug sa atay sa dugay nga panahon.
Alang sa kamalaumon nga kahimsog balanse sa bitamina ug mineral. Ang sobra sa usa ka elemento sa bitamina o pagsubay ang hinungdan sa parehas nga mga sintomas sama sa kakulang niini. Ang paglihok sa pipila nga mga bitamina gipalambo kung gidala sa tingub (synergism): vit. C nga adunay vit. P (bioflavonoids) Sa parehas nga oras, ang hiniusa nga paggamit sa uban nga mga bitamina nagpalala sa epekto niini: vit. Ug nakapahuyang sa vit. D ug gipalambo ang alokasyon sa vit. C, Vit. D makapaluya sa vit. Ah, Vit. E nagpalambo sa kalaglagan sa vit.A, vit. C pagmobu, pagminus sa pagtipon sa vit. Ug, ang mga antibiotiko nagpugong sa pagsuyup ug paglihok sa mga vit. Sa
Kasagaran, ang tanan nga mga tawo adunay disbentaha usa o lain nga bitamina, nga gitawag hypovitaminosisnagdala sa pagkunhod sa resistensya, ang pagsukol sa lawas sa makadaot nga mga impluwensya, pasundayag, ug uban pa. Talagsa ra, panguna kung pagkuha og daghang mga dosis sa artipisyal nga mga bitamina, hypervitaminosishinungdan sa usa ka mahait nga kahigawad sa kalihokan sa mga indibidwal nga organo ug ang organismo sa tibuuk. Ang usa ka hingpit nga kakulang sa bitamina sa pagkaon mosangput sa kakulangan sa bitamina - mga sakit nga adunay gipahayag nga mga simtomas nga piho sa matag bitamina.
Nagkalainlain ang mga hinungdan sa kakulangan sa hyp- ug bitamina:
1) kakulangan sa nutrisyon, 2) pagpugong sa normal nga microflora sa tinai (dysbiosis) nga naghimo og mga bitamina, 3) pagkawalay pagsuyup sa mga bitamina, 4) nagdugang panginahanglan alang sa mga bitamina sa panahon sa sakit o sobra nga gibug-aton, ug uban pa.

52. Ang mga mineral, macrocells ug microelement, ilang papel sa lawas sa tawo
Ang matag buhing cell nanginahanglan mineral alang sa normal nga ninglihok ug pagtubo, busa sila usa ka hinungdanon nga sangkap sa pagkaon. Ang mga sangkap sa mineral nga makuha gikan sa yuta, ang sulud nga nagtino sa ilang assortment ug ang gidaghanon sa pagkaon sa rehiyon.
Ang mga mineral nabahin sa macro- ug microelement, depende sa ilang adlaw-adlaw nga panginahanglan. Kung ang macronutrients gikinahanglan matag adlaw sa usa ka gramo, nan ang mga micronutrients mga milligrams
Sa pagkadunot sa yuta (pananglitan, ingon sangputanan sa nagtubo nga monocultures sama sa patatas, mga lugas, mga pepino sa daghang mga tuig sa mga plano sa panimalay), ang pagkutaw sa sulud sa mineral nga mga sangkap sa yuta mikunhod, nga nagdala sa pagkunhod sa sulud sa mga tanum ug sa usa ka kakulangan sa lawas sa populasyon nga mokaon kanila.
Mga Macronutrients - calcium, magnesium, sodium, potassium ug posporus (5 nga mga butang).
Kaltsyum - naghatag sa pagporma sa mga bukog ug ngipon, adunay papel sa pagtunaw sa gamay nga tinai, pagtambal sa dugo ug pagpugong sa kaunuran. Ang kasagaran nga adlaw-adlaw nga kinahanglanon mao ang 900 mg.
Potassium - naghatag sa paglansad sa mga impulses sa nerbiyos, labi na ang pagkunhod sa pagkasensitibo sa kasingkasing, nagpabilin ang normal nga presyon sa dugo. Ang kasagaran nga adlaw-adlaw nga kinahanglanon mao ang 400 mg.
Magnesium - Kauban sa calcium ug posporus, nag-apil kini sa pagtubo ug pagmentinar sa mga bukog, ligament, kaunoran, ugat sa dugo ug nerbiyos. Ang kasagaran nga adlaw-adlaw nga kinahanglanon mao ang 400 mg.
Phosphorus - kauban ang calcium nagsuporta sa pagtubo sa mga bukog ug ngipon, naghatag metabolismo. Ang kasagaran nga adlaw-adlaw nga kinahanglanon 1250 mg.
Mga elemento sa pagsubay - boron, germanium, chromium, stranded, yodo, iron, manganese, molybdenum, selenium, kobalt, silikon, asupre, vanadium ug zinc (14 nga mga butang).
Iron - nagpasiugda sa pagporma sa hemoglobin, ang pagdala sa oxygen pinaagi sa mga pulang selula sa dugo ug pagsuyup sa kalamnan. Ang kasagaran nga adlaw-adlaw nga kinahanglanon mao ang 15 mg.
Cobalt - naglihok sa bitamina B₁₂, nagpaubos sa presyon sa dugo ug nagbaga sa mga ugat sa dugo sa kasingkasing. Ang kasagaran nga adlaw-adlaw nga kinahanglanon wala matukod.
Selenium - kauban ang bitamina E nga nanalipod sa resistensya, nag-apil sa pancreas ug prostate, ingon nga usa ka kusgan nga antioxidant nga nagpugong sa pagkatigulang. Ang kasagaran nga adlaw-adlaw nga panginahanglanon mao ang 0.5 mg.
Chrome - nagpalambo sa paglihok sa insulin. Ang kasagaran nga adlaw-adlaw nga kinahanglanon mao ang 0.25 mg.
Zinc - moapil sa pancreas ug gonads, nagpasiugda sa pag-ayo sa mga samad ug pagkasunog. Ang kasagaran nga adlaw-adlaw nga kinahanglanon mao ang 15 mg.
Ang fluorine - naglig-on sa mga bukog ug ngipon. Ang kasagaran nga adlaw-adlaw nga panginahanglanon mao ang 0.5 mg.
Ang tahas sa macro- ug microelement sa lawas
1) ipatuman ang mga gimbuhaton nga plastik - kinahanglan kini alang sa pagporma sa usa ka protina nga selula, hatagi kini nga mga kabtangan sa buhing protoplasm (posporus, asupre), masiguro ang pagtubo ug pagpahiuli sa tanan nga mga tisyu.
2) bahin sa mga pluwido sa lawas, dugo ug bukog, pagsiguro sa normal nga paglihok sa mga bukog, kaunuran, nerbiyos, kasingkasing, tinai, ug uban pa.
3) magpadayon ang osmotic pressure sa mga tisyu, balanse nga base sa acid ug ang komposisyon sa asin sa dugo ug lymph,
4) pagsulod sa komposisyon sa mga enzyme sama sa bitamina, nga naghatag sa tanan nga mga gimbuhaton sa lawas, lakip metabolismo, paghimo sa enerhiya, pagtubo, pagkaayo, pagsakmit sa daghang mga bitamina ug sustansya.
Ang pipila ka mga sangkap nga mineral, nga gikuha kauban ang uban nga mga sangkap, mahimong makabalda sa us aka assimilation: * iron nga adunay vit. Ang E wala masuhop, * ang calcium nagpalisud sa pagsuyup sa iron, busa ang mga pagpangandam sa iron dili mahimo nga hugasan sa gatas, sa parehas nga oras, ang usa ka angay nga ratio nga adunay posporus ug magnesium gikinahanglan alang sa pagsuyup niini, * ang magnesium ug calcium wala masuhop sa daghang mga dosis sa parehas nga oras - ang lawas magpili lamang usa ka sangkap, * sa diha nga pagkuha sa calcium, ang potassium excretion nagdugang ug kabaliktaran, * ang mga pagpangandam sa zinc lakip ang calcium ug iron nga bahin ra nga makuha.

2) kung mahibal-an ang sulud sa kaloriya sa pagdiyeta, hunahunaa ang regimen nga gireseta alang sa pasyente: uban ang pahulay sa kama (dili kaayo kusog) - dili kaayo kaloriya nga sulud. Bisan pa, sa bisan unsang kaso, kinahanglan ang pagsiguro sa igo nga sulud sa kaloriya (uyon sa parapo 1),

3) kinahanglan sa physiological alang sa B ug bitamina kinahanglan matakpan, tungod kay ang ilang kakulangan negatibo nga nakaapekto sa mga proseso sa reparative (pag-ayo): ang mas ubos nga pamatasan B mao ang 1 g / kg sa gibug-aton sa pasyente. Dugang pa, 50% B kinahanglan moabut sa porma sa gigikanan sa hayop. Sa pila ka mga sakit (pagsunog), usa ka mahait nga pagtaas sa B intake (sabaw sa manok) gikinahanglan,

4) kinahanglan ilakip sa pagkaon sa pasyente. Mga pagkaon nga dato sa fiber - hilaw nga prutas, utanon, berry, berde - gigikanan sa bitamina ug mineral. Ang makatarunganon nga katuyoan sa mga suplemento sa pagdiyeta - bitamina ug asin nga mineral - hangtod sa lebel sa mga pamatasan sa physiological, ug pipila ka mga sangkap (vit. C, A.E ug Ca) ug labi pa,

5) ang pagproseso sa culinary, ang pagkamakanunayon sa pagkaon ug ang pagkaon kinahanglan nga katumbas sa kahimtang sa mga organo sa pasyente nga nakaapekto sa pagsuyop sa pagkaon,

6) sa nutrisyon sa pagdiyeta ug terapyutik, gamita ang pamaagi sa pagdaginot kung gigamit ang pagtandi nga mga adlaw (pag-ilis sa higpit nga mga pagdiyeta nga dili kaayo maminusan), ug mga adlaw sa pag-unay (bahin o kompleto nga pagpuasa).

Sa kaangtanan sa daghang mga sakit, daghang mga pagkaon ang gibuhat. Sa among nasud, gigamit ang usa ka nagkahiusa nga sistema sa pag-ihap nga gigamit, nga nagtugot sa pag-alagad sa daghang mga pasyente nga dungan nga adunay indibidwal nga nutrisyon. Sa parehas nga sakit, ang lainlaing mga pagkaon mahimo nga gilaraw nga nagtagad sa dagway sa kurso sa sakit + nga nahiangay nga mga sakit + nga komplikasyon. Ang usa ka espesyal nga grupo naglangkob sa zero o mga operasyon sa pag-opera, ingon man pag-unloading (tsa, watermelon, ug uban pa), espesyal (magnesium, potassium) ug probe (likido, semi-likido) nga mga pagkaon.

55. Hygienic nga basihan sa therapeutic nutrisyon
Nahiuyon sa artikulo 222 sa Labor Code sa Russian Federation (2001), sa trabaho nga adunay makadaot nga mga kahimtang sa pagtrabaho, ang tag-iya obligado nga ihatag ang mga empleyado nga wala’y bayad, sumala sa naestablisar nga mga sukaranan, therapeutic ug preventive nutrisyon (LPP). Gipunting ang paggamit sa BOB:
1) pagpugong sa pagsuyup sa umaabot nga mga makahilo nga mga butang ngadto sa gastrointestinal tract,

2) ang paglangan sa ilang pagsulod sa dugo,

3) limitasyon sa pagtipon sa lawas,

4) ang pagpadali sa pag-neutralize ug pagtangtang gikan sa lawas.

Gituohan nga ang usa ka tibuuk nga dugang nga dugang nga terapyutik ug prophylactic nga nutrisyon makapakunhod sa epekto sa mga makadaot nga mga hinungdan nga nakasulod sa lawas, makatabang sa lawas sa pagwagtang kanila, nagdugang sa pagsukol sa lawas sa kanila ug gitabangan nga mapugngan ang mga sakit sa trabaho.
Ang pagkaon sa LPP nagsalig sa presensya sa mga makadaot nga sangkap sa usa ka partikular nga paggama.
Ang listahan sa mga industriya, propesyon ug posisyon, trabaho nga naghatag katungod sa pagdawat nga wala’y bayad sa LPP, nga gi-aprubahan sa Ministry of Labor of Russia nga gipetsahan Marso 31, 2003 No.
Lista sa mga makadaot nga mga hinungdan sa produksiyonsa ilawom sa impluwensya kung diin ang paggamit sa gatas o uban pang katumbas nga mga produkto gikinahanglan alang sa mga katuyoan sa pagpugong aprobahan sa may kalabutan nga mando sa Ministry of Health sa Russian Federation nga gipetsahan Marso 28, 03, No. 126.
Kinaiyon sa isyu Ang mga produkto sa gatas ug pagkaon nga katumbas niini gi-aprubahan sa Decree of the Government of the Russian Federation of November 29, 2002 No. 849 "Sa pamaagi sa pag-aprubar sa mga pamatasan ug kondisyon alang sa libre nga pag-apod-apod sa mga trabahante nga nagtrabaho sa makadaot nga mga kahimtang sa pagtrabaho, gatas o uban pang katumbas nga mga produkto sa pagkaon, ingon man therapeutic ug preventive nutrisyon ".
Naugmad 5 ka matang sa mga diet BOB - gikan sa Num. 1 hangtod sa No 5 ug usa ka adlaw-adlaw nga hugpong sa mga produkto sa kanila. Mahimo nga maglakip kini sa gatas o katumbas nga mga pagkaon (cottage cheese, keso, itlog, isda). Pananglitan: ang gatas gihatag sa mga nagtrabaho sa mga disimpektante, mga produkto nga gatas ug gatas - sa mga nagtrabaho uban ang tingga, bitamina - sa mga trabahante sa mga mainit nga tindahan, ug uban pa.Ang BOB mahimong i-isyu sa mga negosyo sa dagway sa mga mainit nga restawran sa wala pa magtrabaho o paniudto, kung diin kini mahimo nga ma-isyu base sa menu sa layout sa 5-6 nga adlaw. Ang BOB wala gi-isyu ug wala’y bayad sa katapusan sa semana, sa bakasyon, sa pagbiyahe sa negosyo, sa mga sakit nga adlaw.

56. Ang mga nag-unang mga dokumento ug mga regulasyon sa natad sa pagpanalipud sa kusog sa kusog sa Russian Federation
Ang katungod sa luwas nga trabaho ug bayad alang sa kadaot nga gipahinabo sa kahimsog pinaagi sa trabaho gisiguro sa Konstitusyon sa Russian Federation (Disyembre 12, 1993). Ipasibo

Wala makit-an kung unsa ang imong gipangita? Gamita ang pagpangita:

Unsa ang mga carbohydrates?

Giisip ang pangutana nga "Ang tahas sa mga carbohydrates sa lawas sa tawo", gitagad namon ang ilang mga gimbuhaton.

Kadaghanan sa pagkawala sa timbang timbangon ang mga karbohidrat sa pagkaon nga makadaot. Bisan pa nakabuhat sila daghang mga mapuslanon nga gimbuhaton. Pananglitan:

• enerhiya (gigikanan sa enerhiya),
• istruktura (mga sangkap sa mga intracellular nga istruktura),
• osmoregulatory (magpadayon sa osmotic pressure),
• plastik (sustansya nga sustansya, usa ka hinungdan nga bahin sa mga komplikado nga molekula),
• reseptor (ipasok ang istruktura sa mga cellular receptor),
• pagtipig (ekstrang sangkap).

Ang kinahanglan sa physiological alang sa carbohydrates mao ang 50% -60% sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa enerhiya. (MP 2.3.1.2432 -08)

Siyempre, kini nga indikasyon mahimong magkalainlain depende sa mga panginahanglanon ug mga katuyoan sa tawo sa pagkakaron. Pananglitan, kung naa ka sa yugto sa pagkawala sa timbang o pag-angkon sa masa. Sa kini nga kaso, ang porsyento sa mga karbohidrat sa komposisyon sa KBZhU magkalainlain. Apan sa bisan unsang kaso, adunay usa ka minimum nga dili mahimong maminusan. Tungod kay ang kakulang sa carbohydrates sa lawas mahimong mosangpot sa mga kritikal nga sangputanan.

Karbohidrat sa pagkaon

Aron mahibal-an ang epekto sa carbohydrates sa us aka pagtaas sa konsentrasyon sa glucose sa dugo, gitawag ang usa ka indikasyon glycemic index (GI). GI sa mga produkto sa pagkaon gibanabana nga may kalabutan sa glucose (alang sa glucose kini 100).

Sumala sa rate sa asimilasyon, ang tanan nga carbohydrates nga nahutdan sa mga tawo sa mga produkto sa pagkaon gibahin sa:

• "Kadali" (yano)
• "Mahinay" (komplikado)

Busa, ang papel sa mga carbohydrates sa lawas sa tawo kinahanglan nga gikonsiderar nga maghunahuna sa mga kinaiya sa mga kini nga mga grupo.

Kusog nga carbohydrates

Ang mga kini nga mga species dali nga naghatag sa lawas sa enerhiya (sila adunay taas nga glycemic index). Apan sa parehas nga panahon, kinahanglan nga kini mabinantayon sa kantidad sa ilang gigamit.

Kung mokaon ang "paspas" nga carbohydrates, dali ra kaayo sila maminusan. Apan sa parehas nga oras, adunay kusog nga pagtaas sa konsentrasyon sa asukal sa dugo. Ang sobra nga monosaccharide ingon usa ka sangputanan sa mga komplikado nga proseso sa metaboliko nahimo nga triglycerides, nga mao ang sukaranan adipose nga tisyu.

Wala kini magpasabut nga kinahanglan hingpit nga biyaan nimo ang paspas nga carbohydrates. Ang yano nga mga carbohydrates sa mga pagkaon makita usab sa mga labi ka mapuslanon sa mga termino sa presensya sa mga bitamina ug mineral. Pananglitan, dugos (natural), saging, uga nga prutas, ug uban pa Sa laing pagkasulti, hinungdanon nga pagpili lang sa labi ka himsog nga kapilian gikan sa mga magamit. Dugang pa, lisud nga makuha ang gikinahanglan adlaw-adlaw nga pag-inom sa mga karbohidrat nga gigamit lamang ang mga "hinay".

Ang mga paspas nga karbohidrat sa mga pagkaon makita sa labing popular ug sagad nga gigamit nga pagkaon. Sama pananglit, asukal, jam, confectionery, dugos, pastry, juices, syrups, carbonated drinks, uga nga prutas, pila ka klase nga mga utanon ug prutas (saging, ubas).

Ang paspas nga karbohidrat sa mga pagkaon nakatampo sa usa ka mahait nga pagtaas sa asukal sa dugo. Busa, ang ilang sobra nga paggamit mahimo nga hinungdan sa pag-uswag sa diabetes. Apan wala kini magpasabut nga kini ang kantidad nga walay katapusan sa paglain kanila gikan sa imong pagkaon. Bisan pa sa kamatuoran nga ang papel sa mga karbohidrat sa lawas sa tawo dili malimod, kinahanglan kini nga mabinantayon bahin sa kantidad nga dali nga nahurot nga carbohydrates.

Pagtan-aw sa usa ka detalyado nga video sa mga epekto sa paspas nga carbohydrates. Ug kung giunsa nila mapugong ang paggamit sa ilang gamit.

Gidugayon 41 minutos

Mahinay nga carbohydrates

Kini ang mga polysaccharides nga masuhop sa labi ka taas ug mas managsama.

Ang pagtaas sa asukal sa dugo labi ka hinay ug gamay kaysa sa simple nga carbohydrates. Adunay usab sila mga ubos nga indeks sa glycemic.

Ang hinay nga karbohidrat sa pagkaon makita bisan diin. Pananglitan, ang mga gulay, mga utanon nga wala’y na-thermally, kadaghanan sa mga prutas, cereal ug legume, bugas nga tinapay nga lugas, uhong.

Kakulang sa carbohydrates sa lawas

Kay nahibal-an nga ang papel sa mga carbohydrates sa lawas sa tawo dako, kini kinahanglan aron masiguro nga wala’y kanihit ang mga karbohidrat. Ang Glucose usa ka gasolina. Ingon usa ka sangputanan sa pagbag-o sa oxidative, nagpagawas kini kusog alang sa paglihok sa mga tisyu ug mga organo. Busa, aron mahuptan ang normal nga paglihok sa lawas, ang mga karbohidrat kinahanglan nga ihatag matag adlaw sa pagkaon sa igo nga gidaghanon.

Kung adunay kakulang sa carbohydrates tungod sa mga pagdili sa pagdiyeta, ang mga problema sa kahimsog nagpakita:

• kakapoy, gikapoy,
• sakit sa ulo
• constipation
• gibug-aton nga kusog
• mabaho nga gininhawa
• mood swings, kawalay interes.

Ang mga nag-unang mga tinubdan sa himsog nga carbohydrates

Ang usa ka balanse nga pagkaon naglangkit sa paggamit sa mga gigikanan sa "hinay" nga mga carbohydrates alang sa kamalaumon nga pag-inom og mga asukal. Una sa tanan, kini ang mga utanon ug utanon. Pananglitan, lettuce, leek, radish, repolyo, kamatis, pipino, paminta, zucchini, turnip, swede, radish. Ingon usab, dugang sa himsog nga karbohidrat, ang mga utanon dato sa mga hinungdan nga mga elemento sa pagsunud ug bitamina.

Ang hinungdanon nga gigikanan mao usab ang tibuuk nga tinapay nga lugas, lugas, ug legumes (beans, chickpeas, beans). Bisan pa, lami ug lami nga adunay sulud nga sabaw sa bitamina ug minerales mapuslanon usab. Pananglitan, presko ug de-latang prutas nga wala’y asukal.

Sa usa ka makatarunganon nga gidak-on, mapuslanon nga mag-ut-ot ang mga pagkaon nga adunay taas nga sulud nga karbohidrat nga GI, apan adunay lainlaing mga mapuslanon nga kabtangan. Sama pananglitan sa dugos, uga nga mga prutas.

Sa pagsumaryo sa tema nga "Ang tahas sa mga karbohidrat sa lawas sa tawo", gusto kong matiknan ang mosunud. Una, ayaw paglikay ang mga carbohydrates sa pagkaon. Tungod kay ang wala o kakulang sa carbohydrates mahimong mosangput sa grabe nga mga sakit. Ikaduha, ang pagpugong sa paspas (yano) nga mga carbohydrates kinahanglan dili mosangpot sa usa ka hingpit nga pagsalikway kanila. Oo, ang komplikado (hinay) nga carbohydrates sa mga pagkaon adunay hinungdan nga labi ka hinungdanon nga papel alang sa usa ka himsog nga lawas. Apan ang mga paspas nga carbohydrates (ang ilang mga mapuslanon nga gigikanan) hinungdanon sa pagdiyeta.

Unsa ang mga carbohydrates: usa ka gamay nga kemikal ug biology

Gikan sa kurso sa eskuylahan sa organikong kemikal, nahibal-an namon nga ang mga karbohidrat usa ka klase nga mga sangkap nga labi ka kalapasan sa kinaiyahan ug labi ka hinungdanon sa mga hayop ug tawo.

Ang yano nga carbohydrates naglakip sa:
Monosaccharides - glucose, fructose ug galactose,
Ang disaccharides, lakip ang sukrosa, lactose ug maltose, ang mga molekula nga adunay duha ka monosaccharides.

Dugang pa, kini nga grupo sa mga carbohydrates nag-uban sa ubang mga sangkap nga adunay mas komplikado nga istruktura.
Sa higayon nga sa lawas sa tawo, ang mga karbohidrat sa ilawom sa paglihok sa mga espesyal nga mga enzyme nakaagi sa usa ka proseso sa hydrolysis, nga pag-decomposs sa monosaccharides. Ang labing yano nga mga representante sa klase nga karbohidrat dali nga nasuhop sa lawas sa tawo, nga naglihok ingon usa ka carrier sa enerhiya nga naghatag kusog sa mga selyula sa atong lawas.
Sa tinuud, kini halayo gikan sa bugtong katuyoan sa mga carbohydrates, sila nalangkit sa lainlaing mga proseso sa biolohiko. Unsa man ang pagkalisud sa yano nga mga carbohydrates?
Namatikdan ba nimo nga human sa katalaw gusto nimo us aka mga taming usab? Nahitabo kini tungod kay kung ang usa sa yano nga mga carbohydrates mosulod sa lawas, usa ka kusog nga pagtaas sa asukal sa dugo ang mahitabo. Bisan pa, kini usab sa pag-uswag paspas. Mao nga, ang lawas magsugod mangayo usa ka bag-ong bahin sa yano nga mga carbohydrates.

Unsa man ang ilang pangunang kalainan?

Ang komplikado nga mga molekula sa karbohidrat naglangkob sa taas nga kadena, ang mga sumpay nga adunay tanan nga parehas nga monosaccharides.Ang komplikado nga mga carbohydrates sa gigikanan sa tanum (o polysaccharides) giklasipikar ingon:
Starch
Cellulose
Pectin.
Dugang pa, ang mga sangkap nga na-synthesize sa lawas sa pipila ka mga hayop (chitin) ug glycogen, ang "hayop" polysaccharide, kansang mga lugas nga gideposito sa mga selula sa lawas, nga naghimo sa usa ka reserba nga "gasolina", komplikado nga carbohydrates.
Ang komplikadong mga karbohidrat sa lawas sa tawo gigamit usab ingon usa ka carrier sa enerhiya, bisan pa, ang proseso sa asimilasyon sa komplikado nga carbohydrates labi ka hinay. Ang labing kadugay nga mga molekula, nga naglangkob sa daghang mga link, dili dali nga nakahimo nga "nabulag", ang lawas kinahanglan nga mogahin sa usa ka panahon aron mapahimuslan sila, diin dili kami mobati sa kagutom.
Siyempre, ang lainlaing mga lahi sa komplikado nga karbohidrat nasuhop sa lainlaing katulin: ang starch nabungkag dayon, apan ang cellulose gipagawas sa hapit wala mausab nga porma.

Komplikado nga carbohydrates - ang nag-unang tinubdan sa enerhiya

Busa, gikinahanglan ang mga karbohidrat, una sa tanan, ingon ang panguna nga gigikanan sa kusog ug naghatag hangtod sa 70% nga kantidad sa enerhiya sa pagkaon. Ang proseso sa asimilasyon sa mga carbohydrates medyo komplikado, apan sa husto nga pagkaon, wala kami mabalaka: basta adunay suplay nga "gasolina", wala kami gihulga sa kahuyang ug pagkaubos. Ang sobra nga glucose diin ang lawas nagbag-o sa komplikado nga carbohydrates gigamit aron ipahiuyon ang hayop nga polysaccharide - glycogen.

Ang glycogen naglihok ingon panguna o backup nga gigikanan sa enerhiya, nga gigamit sa lawas sa dihang nagpaubos sa asukal sa dugo.

Ang mga lugas sa glycogen anaa sa panguna sa mga selula sa atay, ug sa gamay nga kantidad sa kaunuran nga kaunuran. Kung gigamit sa lawas ang tanan nga glucose nga dala sa pagkaon, ang pagsuplay sa glycogen sa lawas magsugod nga gamiton ingon nga "cell fuel". Sa ingon, sa usa ka maayo nga metabolismo, ang lawas, ingon nga labing komplikado nga mekanismo sa pagpugong sa kaugalingon, nagpabilin ang usa ka balanse tali sa natapos nga mga karbohidrat, mga tindahan sa glycogen ug pagkonsumo sa enerhiya sa lawas.

Kung ang lawas adunay labing kadaghan nga posible nga suplay sa glycogen, apan ang proseso sa paggamit sa karbohidrat nagpadayon, ang sobra nga glucose nabag-o nga nahimo’g tambok nga mga asido ug giporma ang mga deposito sa tambok.
Apan unsa ang mahitabo kung ang lawas nahurot sa tanan nga mga tindahan nga glycogen, ug dili kami magtanyag bag-ong mga carbohydrates? Sa kini nga kaso, ang tambok ug kaunuran nga kaunuran sa atong lawas mahimong gigikanan sa kusog.

Ang katakos sa lawas sa paggamit sa mga reserba sa tambok ingon usa ka gigikanan sa enerhiya nga nagporma nga basehan sa tanan nga mga pagkaon nga "protina" nga nagreseta sa paghigpit sa paggamit sa carbohydrate sa hapon. Gamit ang tanan nga glycogen, kinahanglan mogasto ang lawas sa mga reserba sa tambok.

Tinuod, isip usa ka epekto, mahimo nimo ang pagminus sa tisyu sa kaunuran o mga problema sa mga internal nga organo nga dili makadawat og igo nga materyal nga "pagtukod" o magamit alang sa pagkonsumo sa enerhiya.

Asa man ang mga komplikado nga gigamit nga carbohydrates

Ang mga karbohidrat dili lamang naghatag kanato og kusog, sila ang nalangkit sa pagpatuman sa mga gimbuhaton nga plastik sa lawas. Ang yano nga mga carbohydrates nga miresulta gikan sa pagkahugno sa mga polysaccharides nalangkit sa pagtukod sa mga compound sa protina - glycoproteins. Daghan kini nga lainlaing mga enzyme, mga hormone, mga protina sa dugo, mga sangkap sa mga lamad sa selyula, ug uban pang mga sangkap nga kinahanglanon alang sa interaksiyon sa mga selula ug sa pagporma sa immune defense.
Dugang pa, sa pag-apil sa mga karbohidrat, ang mga proseso gihimo nga nag-regulate sa kalihokan sa sistema sa nerbiyos, ang pag-andar sa sistema sa sirkulasyon ug ang nutrisyon sa utok.

Hinuon, alang sa normal nga ninglihok sa atong lawas, dili ra ang carbohydrates, nga masuhop sa lawas, apan usab cellulose, nga nagbilin sa lawas nga dili mausab, hinungdanon. Ang coarse nga pagdiyeta nga nutrisyon nagpadasig sa paglihok sa mga tinai ug nagsiguro sa takna nga paghawan.
Mao nga, ang gimbuhaton sa komplikado nga mga karbohidrat sa atong lawas labi ka hinungdanon, nga nagpasabut nga kini kinahanglan nga hinungdanon nga bahin sa atong pagkaon. Imposible nga dili ibulag ang paggamit sa carbohydrates. Apan aron mapugngan ang paggamit sa mga pagkaon nga adunay taas nga glycemic index (usa ka indikasyon sa rate sa pagkahugno sa mga karbohidrat) usa ka tinuod nga buluhaton. Lakip sa kini nga mga produkto mao ang confectionery, sweets, rice ug white bread.

Ang mga nag-unang biolohikal nga gimbuhaton sa mga karbohidrat, diin kini gikinahanglan sa lawas

1. Lihok sa enerhiya.
   Ang nag-unang function sa mga carbohydrates sa lawas sa tawo. Kini ang panguna nga gigikanan sa enerhiya alang sa tanan nga mga matang sa trabaho nga nagakahitabo sa mga selyula. Atol sa pagbungkag sa carbohydrates, ang gipagawas nga enerhiya nawala sa dagway sa kainit o naipon sa mga molekula sa ATP. Naghatag ang mga karbohidrat sa hapit 50-60% sa adlaw-adlaw nga pagkonsumo sa enerhiya sa lawas ug ang tanan nga paggasto sa enerhiya sa utok (ang utok nagsuhop sa mga 70% sa glucose nga gitago sa atay). Atol sa oksihenasyon sa 1 g nga carbohydrates, ang 17.6 kJ sa enerhiya gipagawas. Ingon ang panguna nga gigikanan sa enerhiya sa lawas, gigamit ang libre nga glucose o gitipigan nga carbohydrates sa dagway sa glycogen.
2. Naglihok ang plastik (pagtukod).
   Ang mga karbohidrat (ribose, deoxyribose) gigamit sa pagtukod sa ADP, ATP ug uban pang mga nucleotide, ingon man mga nucleic acid. Kini mga bahin sa pipila nga mga enzyme. Ang mga indibidwal nga carbohydrates mga istruktura nga sangkap sa mga membrane sa cell. Ang mga produkto sa pagkakabig sa glucose (glucuronic acid, glucosamine, ug uban pa) mga bahin sa polysaccharides ug komplikadong protina sa cartilage ug uban pang mga tisyu.
3. Function sa pagtipig.
   Ang mga karbohidrat gitipigan (natipon) sa kaunoran sa kalabera (hangtod sa 2%), atay ug uban pang mga tisyu sa porma sa glycogen. Sa maayo nga nutrisyon, hangtod sa 10% sa glycogen ang makaipon sa atay, ug ubos sa dili maayo nga mga kondisyon, ang sulud niini mahimong mubu ngadto sa 0.2% sa masa sa atay.
4. Pagpanalipod gimbuhaton.
   Ang komplikadong karbohidrat bahin sa mga sangkap sa immune system, ang mucopolysaccharides nahimutang sa mga mucous membran nga nagtabon sa nawong sa mga vessel sa ilong, bronchi, digestive tract, genitourinary tract ug pagpanalipod batok sa pagsulod sa mga bakterya ug mga virus, ingon man gikan sa kadaut sa mekanikal.
5. Ang function sa regulasyon.
   Kini mga bahin sa mga resulosyon sa membrane sa glycoproteins. Ang mga karbohidrat nalangkit sa regulasyon sa osmotic pressure sa lawas. Mao nga, ang dugo naglangkob sa 100-110 mg /% glucose, ang osmotic pressure sa dugo nagdepende sa konsentrasyon sa glucose. Ang mga hibla gikan sa pagkaon dili mabuak (digest) sa tinai, apan kini nagpalihok sa motility sa tinai, mga enzyme nga gigamit sa digestive tract, nagpalambo sa panunaw ug pagsuyup sa mga sustansya.

Ang mosunud mao ang mga nag-unang grupo ug mga lahi sa carbohydrates.

Mga pundok nga karbohidrat

• Yano (paspas) nga carbohydrates
  Adunay duha ka klase nga asukar: monosaccharides ug disaccharides. Ang mga monosaccharide naglangkob sa usa ka grupo sa asukal, sama sa glucose, fructose o galactose. Ang disaccharides giumol sa mga nahabilin sa duha nga monosaccharides ug girepresentahan, labi na, pinaagi sa sucrose (regular nga asukar sa lamesa) ug lactose. Dali nga madugangan ang asukal sa dugo ug adunay usa ka taas nga index sa glycemic.
• Komplikado (hinay) nga carbohydrates
  Ang mga polysaccharides mao ang mga karbohidrat nga adunay tulo o labi ka yano nga molekula sa carbohydrate. Lakip sa kini nga matang sa karbohidrat, partikular, mga dextrins, starches, glycogens ug cellulose. Ang gigikanan sa polysaccharides mao ang cereal, legumes, patatas ug uban pang mga utanon. Hinay-hinay nga pagdugang glucose ug adunay usa ka ubos nga glycemic index.
• Dili matunaw (fiber)
  Ang hibla (dietary fiber) dili maghatag kusog sa lawas, apan adunay hinungdan nga papel sa kinabuhi niini. Kini makit-an sa mga pagkaon sa tanum nga adunay ubos o ubos kaayo nga sulud sa asukal. Kinahanglan nga hinumdoman nga ang mga hibla naghinay sa pagsuyup sa mga karbohidrat, protina ug tambok (mahimo’g mapuslanon sa pagkawala sa timbang).Kini usa ka gigikanan sa nutrisyon alang sa mapuslanon nga mga bakterya sa tinai (microbiome)

Monosaccharides

• Glucose
  Ang Monosaccharide, usa ka kolor nga wala’y kolor nga kristal sa usa ka matam-is nga lami, makita sa hapit matag kadena nga karbohidrat.
• Fruktosa
  Ang libre nga asukar anaa sa hapit tanan nga mga tam-is nga berry ug prutas, ang labing tam-is nga mga asukar.
• Galactose
  Wala kini mahitabo sa libre nga porma, sa porma nga may kalabutan sa glucose, kini naghimo og lactose, asukal sa gatas.

Disaccharides

• Sucrose
  Ang usa ka disaccharide nga naglangkob sa usa ka kombinasyon sa fructose ug glucose adunay usa ka taas nga solubility. Sa higayon nga sa sulod sa tinai, nabuak kini nga mga sangkap, nga dayon masuhop sa dugo.
• Lactose
  Ang asukal nga gatas, usa ka karbohidrat sa grupo nga disaccharide, nakit-an sa gatas ug mga produkto sa gatas.
• Maltose
  Ang malt asukal dali nga masuhop sa lawas sa tawo. Giumol kini ingon usa ka sangputanan sa paghiusa sa duha ka molekula sa glucose. Ang maltose nahitabo ingon nga sangputanan sa pagkahugno sa mga bituon sa pagtunaw.

Polysaccharides

• Starch
  Puti nga powder, dili masulbad sa bugnaw nga tubig. Ang starch mao ang labing sagad nga karbohidrat sa pagkaon sa tawo ug makaplagan sa daghang mga pagkaon nga staple.
• Serat
  Ang komplikadong karbohidrat, nga mga higpit nga istruktura sa tanum. Usa ka bahin sa pagkaon sa tanum, nga wala matunaw sa lawas sa tawo, apan adunay hinungdan nga papel sa iyang hinungdanon nga mga gimbuhaton ug pagtunaw.
• Maltodextrin
  Ang pulbos nga kolor sa puti o cream, nga adunay lami nga lami, matunaw sa tubig. Kini usa ka tigpataliwala nga produkto sa cleavage sa enzymatic sa tanum nga tanum, ingon usa ka sangputanan diin ang mga molekula sa starch nabahin sa mga tipik - mga dextrins.
• Glycogen
  Ang polysaccharide nga naumol sa mga residue sa glucose, ang panguna nga imbakan nga karbohidrat, wala makita bisan diin gawas sa lawas. Ang Glycogen, nagporma usa ka reserba sa enerhiya, nga mahimo’g dali nga mapalihok kung kinahanglanon alang sa kalit nga kakulang sa glucose sa lawas sa tawo.

Ang nag-unang mga gigikanan sa karbohidrat alang sa lawas

Ang panguna nga mga gigikanan sa mga karbohidrat gikan sa pagkaon mao ang: mga prutas, berry ug uban pang mga prutas, gikan sa mga linuto nga tinapay - pasta, cereal, sweets. Ang mga patatas adunay sulud nga karbohidrat sa porma sa starch ug dietary fiber. Ang puro nga carbohydrate mao ang asukal. Ang dugos, depende sa gigikanan, adunay 70-80% glucose ug fructose.

Ang tanan nga mga materyales alang ra sa giya. Pagsalikway krok8.com

Posible nga mawad-an sa gibug-aton sa mga carbohydrates?

Kung mogamit mga yano o gaan nga mga asukar, dali kini nga gipuno sa lawas, ug ang mga tambok ug mga produkto sa pagkadunot (mga hilo) nagsugod nga hinay-hinay nga pagkolekta. Gikan dinhi naggikan dili lamang ang hilabihang katambok, apan usab makahilo sa kaugalingon nga mga hilo. Ang sobra nga katambok ug kahaw-ang, kasukaon ug malaw-ay, abohon nga panit ang bunga sa ingon nga nutrisyon.

Kung mokaon sa polysaccharides, posible nga mawala ang 6-7 kg, kung sundon ang pipila ka mga lagda. Kinahanglan nga tagdon ang pisikal nga kalihokan, dugangan ang pagkonsumo sa kaloriya, tungod diin ang mga tambok sunugon. Matikdi ang pamatasan sa karbohidrat, gibase sa mga lamesa nga adunay usa ka gamay nga glycemic index. Ang pagkaon kinahanglan dili maubos: kinahanglan ang mga protina ug tambok sa mga proseso sa metaboliko. Ang kasagaran nga kaloriya nga paggamit kinahanglan nga 1600 kcal / adlaw.

Sulayi nga sundon kini nga mga tip:

• pulihan ang mga tambok nga pagkaon sa "hinay" nga mga asukar,
• Ang carbohydrates sa pagkaon kinahanglan nga 1⁄4 nga bahin,
• ang pagkaon gilat-an, giluto o linat-an, gidili ang litson,
• ang kagutom mahimong malumos sa gamay nga kantidad sa mga nuts o pasas,
• ang likido kinahanglan kanunay nga mosulod sa lawas, kinahanglan nimo nga pag-inum daghang,
• panihapon sa ulahi sa 19 ka oras dili girekomenda.

Kanunay gisubli sa mga nutrisyonista nga alang sa pagkawala sa timbang, ang pagkaon pagkahuman sa 19 nga mga oras kinahanglan dili mao ang pagsulundan. Ang pagkaon hingpit nga masuhop sa wala pa matulog. Busa, hinungdan nga mahibal-an kung unsa ang kadaghan sa pagkaon nga gikalot. Ang pagkaon nga moagi sa tract sa gastrointestinal nakaagi sa usa ka serye sa mga pagbag-o, parehong mekanikal ug enzymatic. Ang kasagaran nga proseso sa panunaw molungtad og 24 ka oras.Apan kung sa gabii ang menu naglangkob sa mga gahi nga galamiton nga pagkaon (mga protina, tambok), labi na ang ilang pagkalot. Sa wala pa matulog, kinahanglan adunay usa ka pagbati sa gaan, ug dili kabug-at gikan sa sobrang kainit.

Hinungdanon! Dili kinahanglan nga kanunay nga mobati nga gigutom. Gikinahanglan nga usbon ang bahin sa pagkaon sa mga pagkaon nga starchy. Sa gamay nga kantidad nga "light" sugars, ang lawas nagsugod sa paghimo alang sa kakulang sa enerhiya nga adunay gitipok nga tambok. Ang mga tambok nahutdan, ug ang gidaghanon sa lawas mahimong gamay.

Tukma nga Karbohidrat: Mga tsart sa Pagkaon

Giunsa paggamit ang mga lamesa nga produkto sa karbohidrat? Pinasukad sa datos nga gipresentar sa kanila, mahimo nimong makita ang gidaghanon sa mga kaloriya ug pamilyar sa lista sa mga produkto nga gigamit kung ang pagkagusto gihatag sa mga sangkap sa karbohidrat sa pagkaon (ang kagustuhan wala magpasabut usa ka kompleto nga kapuli alang sa polysaccharide).

Mahimo nga magamit ang lamesa kung molansar sa "hinay" nga mga carbohydrates alang sa pagkawala sa timbang o pag-angkon sa kaunuran sa kaunuran sa mga atleta. Sa usa ka kompleto nga pagkaon, kini nga mga pagkaon kinahanglan nga 1⁄4 nga bahin.

Gisugyot nga tukuron ang imong menu sa ingon nga paagi aron hingpit nga makuha ang daghang mga produkto gikan sa pagkaon. Ang mga pananglitan sa gitugotan ug gidili nga mga produkto gihatag sa lamesa.

Sa paghimo sa usa ka indibidwal nga menu, kinahanglan nimo nga sundon ang mga rekomendasyon sa ibabaw aron maabut ang resulta nga imong gipaningkamutan. Hinungdan nga hatagan og pagtagad ang mga nag-unang punto sa usa ka normal nga pagkaon ug makatarunganon ang paghimo sa usa ka pagkaon, busa mas maayo nga mangayo ka tabang gikan sa usa ka nutrisyonista.

Ubos nga Glycemic Index Mga Pagkaon

Kung ang pag-adjust sa pagkaon ug paglansad ngadto sa "hinay" nga mga carbohydrates, hinungdan nga mahibal-an ang ilang glycemic index (GI). Kini usa ka timailhan sa rate sa pagbahinbahin ug assimilation sa mga compound sa lainlaing komposisyon. Usa ka pagtaas sa rate nga nagpaila sa taas nga asukal sa dugo ug vice versa. Mas maayo nga gamiton ang mga pagkaon nga adunay usa ka ubos nga glycemic index. Sa ubos mao ang usa ka set sa grocery nga gihan-ay sa pagsaka sa order sa GI.

Uban sa usa ka dako nga gibug-aton sa lawas, hilabihang katambok, diabetes, usa ka dali nga pagkinabuhi, kinahanglan nimo nga gamiton ang mga produkto sa tumoy sa lamesa. Apan alang sa usa ka hugpong sa kaunuran nga kaunuran, nga mopuli sa mga tambok, nga wala’y mga produkto sa ilawom sa lamesa nga adunay mas taas nga GI dili mahimo.

Klasipikasyon sa mga produkto nga adunay “hinay” nga asukar sa komposisyon

Mao nga, ang mga asukar komplikado ug yano. Kung gipaila namon ang mga komplikado nga pagkaon sa pagkaon ug pagminus sa mga yano, nan kinahanglan nimo nga mahibal-an kung unsang mga produkto ang anaa niini. Mahimo nga kini kondisyonal nga bahinon sa daghang mga grupo.

Ang una nga grupo naglakip sa mga lugas. Alang sa pamahaw ug paniudto, ang mga lugas sa lugas mapuslanon kaayo. Sila saturate pag-ayo, tungod kay sila taas nga kaloriya ug sa samang higayon adunay ubos nga GI, nga nagpamenus sa lebel sa pagtipon sa tambok. Ang buckwheat, perlas nga barley, ug mga oats adunay mga kinaiya. Apan ang pagtrabaho nga giproseso ug gipino nga mga lugas dili kinahanglan i-assign sa kini nga grupo (pananglitan, mga instant cereal o semolina).

Ang mga produkto sa tinapay mao ang ikaduha nga grupo. Nahisgotan namon ang tibuuk nga mga produkto sa lugas. Ang puti nga bun naglangkob sa "paspas" nga carbohydrates ug adunay usa ka taas nga GI. Kung nahurot na, ang usa ka pagbati sa tibuuk nga kadali mobangon, apan ang lebel sa asukal sa dugo nagtaas nga labi ka taas. Ang mga hibla naglangkob sa mga produkto sa tinapay nga gihimo gikan sa harina nga wholemeal. Kini adunay ubos nga gi. Maayo usab nga kan-on nila kini sa pagsugod sa adlaw, tungod kay sa kini nga oras nga sila mas maayo nga masuhop.

Ang ikatulo nga grupo naglakip sa mga utanon. Adunay daghang sulud nga polysaccharides, labi na ang fiber, busa kinahanglanon sila sa pagdiyeta. Kasagaran kini ang tanan nga mga matang sa mga salads sa utanon nga mahimong ut-ot bisan unsang oras sa adlaw. Ang hilaw nga mga utanon magdala og daghang mga kaayohan, tungod kay pagkahuman giluto ang pipila nga mapuslanon nga mga sangkap gilaglag.

Ang ika-upat nga grupo naglakip sa mga bula, ang panguna nga mga sangkap nga polysaccharides ug protina. Ang mga karbohidrat sa ilang komposisyon nag-una nga pagkaon sa pagkaon. Kasagaran mogamit sila mga beans, mga gisantes, lentil. Ug ang ikalima - usa sa labing mapuslanon - mga utanon.Gawas pa sa mga karbohidrat, adunay daghang bitamina kini, busa kanunay sila nga anaa sa lamesa.

Hinungdanon! Ang lawas kinahanglan usa ka balanse nga pagkaon. Apan alang sa pagbug-at sa timbang dili makadaot aron mahibal-an kung giunsa pagpadali ang pag-digest. Mas dali nga pagkalot ang pagkaon kung adunay mga prutas ug utanon nga dunay sulud.

Ang mga Polysaccharides ug ang kakuyaw sa ilang sobrang pagkonsumo

Ang nutrisyon, nga adunay sulud nga polysaccharide, makatabang sa pagkunhod sa gidaghanon sa numero, pagpadayon sa maayong lawas. Apan nagpasidaan ang mga nutrisyunista batok sa sobra nga hilig alang kanila. Ang lagda mao ang pagkonsumo sa 3 g sa kini nga mga compound matag kg sa timbang sa lawas matag adlaw. Kung gamiton nimo kini sa usa ka hinungdanon nga kantidad, pagkahuman adunay iritasyon sa digestive tract tungod sa taas nga sulud sa fiber.

Posibleng sakit sa tiyan, bloating. Ang mga hinungdan sa pag-rumbling sa mga tinai mao usab ang mga sangputanan sa usa ka dako nga pagkonsumo sa mga pagkaon nga puno sa fiber nga wala’y pagtunaw apan makapalagot sa bungbong sa tinai. Ang mga tawo nga nag-antos gikan sa mga pathology sa gastrointestinal tract kinahanglan nga limitahan ang kantidad sa hilaw nga utanon sa menu.

Hinungdanon! Adunay daghang mga kapilian alang sa pagkaon sa pagkaon nga libre ang carbohydrate nga adunay switch sa mga pagkaon nga protina. Apan kini usa ka peligro sa kahimsog sa panglawas, tungod kay ang lawas nanginahanglan sa tanan nga tulo nga hinungdanon nga sangkap sa organikong: mga protina, tambok ug carbohydrates. Ang kompleto nga pagtangtang sa mga karbohidrat gikan sa pagkaon makabalda sa metabolismo ug nagdala ngadto sa wala damha nga mga sangputanan.

Sa tanan, ug sa nutrisyon, lakip na, kinahanglan adunay usa ka pagbati sa katimbang. Gidala sa mga bag-o nga bag-o o naandan nga mga pagkaon, dili kanunay kita maghunahuna kung unsa kini nga gihulga. Ang usa ka organismo dili usa ka lugar nga pagsulay. Dugang pa, usa ra ang imong adunay. Busa, pagbantay sa balanse sa nutrisyon, pagkonsulta sa mga nutrisyonista ug mga doktor, kaon nga malipayon ug ang mga sakit molayo kanimo.

Ang kasinatian sa trabaho mas sobra sa 7 ka tuig.

Propesyonal nga kahanas: pagdayagnos ug pagtambal sa mga sakit sa gastrointestinal tract ug biliary system.