Ang tibuuk nga kamatuoran bahin sa stevia ug ang mga benepisyo ug kadaut - kini ba gyud usa ka luwas nga kapuli sa asukal

Dinhi mahibal-an nimo ang tanan nga mga detalye bahin sa usa ka sweetener nga gitawag stevia: kung unsa kini, unsa ang mga benepisyo ug posible nga makadaot sa kahimsog gikan sa paggamit niini, kung giunsa kini gigamit sa pagluto ug daghan pa. Kini gigamit ingon usa ka sweetener ug ingon usa ka medisina nga tanum sa lainlaing mga kultura sa tibuuk kalibutan, apan kaniadtong bag-ohay nga mga dekada nakakuha kini nga piho nga pagkapopular ingon usa ka kapuli sa asukal alang sa mga pasyente sa diabetes ug tungod sa pagkawala sa timbang. Si Stevia gitun-an pa, gitun-an ang mga pagtuon aron mahibal-an ang mga kabtangan sa medisina ug mga contraindications aron magamit.

Unsa ang stevia?

Ang Stevia usa ka balili nga gigikanan sa South American, ang mga dahon niini, tungod sa ilang kusgan nga katam-is, gigamit aron makahimo usa ka natural nga sweetener sa powder o likido nga porma.

Ang mga dahon sa Stevia mga 10-15 beses, ug ang pagkuha sa dahon 200-350 ka beses nga mas tam-is kaysa sa regular nga asukar. Ang Stevia adunay hapit zero nga kaloriya nga sulud ug wala’y sulod nga carbohydrates. Gihimo kini nga usa ka popular nga kapilian sa sweetener alang sa daghang mga pagkaon ug ilimnon alang sa gusto nga mawad-an sa gibug-aton o anaa sa usa ka diyeta nga ubos-ubos.

Kinatibuk-ang Paglaraw

Ang Stevia usa ka gamay nga perennial nga balili nga sakop sa pamilyang Asteraceae ug ang henero nga Stevia. Ang ngalan nga siyentipiko niini mao ang Stevia rebaudiana.

Ang uban pang mga ngalan alang sa stevia mao ang dugos nga sagbot, matam-is nga biennial.

Adunay 150 ka espisye sa kini nga tanum, silang tanan mga lumad sa North ug South America.

Ang Stevia nagdako 60-120 cm sa gitas-on, kini adunay manipis, branched nga mga tukot. Nagatubo kini nga maayo sa mga klima ug sa mga bahin sa tropikal nga mga rehiyon. Ang Stevia gipatubo sa komersyo sa Japan, China, Thailand, Paraguay ug Brazil. Karon, ang China ang nanguna nga eksporter sa mga produkto.

Halos tanan nga mga bahin sa tanum matam-is, apan labi sa tanan nga mga tam-is nga nakapunting sa itom nga berde nga mga dahon nga jagged.

Giunsa makuha ang stevia

Ang mga tanum nga Stevia sagad magsugod sa ilang kinabuhi sa usa ka greenhouse. Pag-abot sa 8-10 cm, naani sila sa bukid.

Kung ang gagmay nga mga puting bulak makita, andam na ang stevia alang sa pag-ani.

Pagkahuman sa pag-ani, nauga ang mga dahon. Ang katam-is gikuha gikan sa mga dahon gamit ang usa ka proseso nga naglangkob sa pagpahubog sa tubig, pagsala ug paglimpyo, ingon man ang pagpauga, nga miresulta sa usa ka kristal nga pagkuha sa mga dahon sa stevia.

Ang mga matam-is nga compound - stevioside ug rebaudioside - gilain ug gikuha gikan sa mga dahon sa stevia ug dugang nga naproseso sa powder, kapsula o likido nga porma.

Unsa man ang baho ug lami sa stevia

Ang hilaw nga uncooked stevia kanunay mapait ug dili makapahimuot. Pagkahuman sa pagproseso, pagpaputi o pagpapaputi, makuha kini usa ka humok, licorice nga lami.

Daghan sa mga misulay sa Stevia sweetener dili mahimo nga mouyon nga kini adunay mapait nga pagkahuman. Ang uban nagtuo pa nga ang kapaitan modako kon ang stevia gidugang sa mainit nga mga ilimnon. Ang pagsinati sa kini usa ka gamay nga lisud, apan mahimo.

Depende sa taggama ug porma sa stevia, kini nga lami mahimo’g dili kaayo ipahayag o bisan wala.

Giunsa pagpili ug asa makapalit maayong stevia

Ang mga kapuli sa asukal nga nakabase sa Stevia gibaligya sa daghang mga porma:

Nagkalainlain ang presyo sa stevia depende sa tipo ug brand.

Kung nagpalit stevia, basaha ang komposisyon sa package ug siguruha nga kini usa ka 100 porsyento nga produkto. Daghang mga tiggama ang nagdugang niini sa mga artipisyal nga sweeteners base sa mga kemikal nga mahimo nga makunhuran ang mga benepisyo sa stevia. Ang mga brands nga adunay dextrose (glucose) o maltodextrin (starch) kinahanglan nga ampingan nga mag-amping.

Ang pipila sa mga produkto nga gitudlo nga "Stevia" dili sa tinuud nga mga puro nga ekstrak ug mahimo ra nga adunay gamay nga porsyento niini. Kanunay nga magtuon mga label kung nag-atiman ka sa mga benepisyo sa panglawas ug gusto nga mopalit mga kalidad nga mga produkto.

Ang pagkuha sa Stevia sa porma sa pulbos ug likido mao ang 200 ka beses nga mas tam-is kaysa sa asukal kaysa sa tibuuk niini o pinauga nga giputos nga dahon, nga mas tam-is sa mga lugar sa palibot nga 10-40 beses.

Ang likido nga stevia mahimo nga adunay alkohol, ug kanunay nga magamit sa mga vanilla o hazelnut flavors.

Ang pila ka mga produktong stevia stevia adunay sulud nga inulin, usa ka natural nga fibre sa tanum.

Ang usa ka maayong kapilian alang sa stevia mahimong mapalit sa usa ka parmasya, tindahan sa panglawas, o kini nga tindahan sa online.

Giunsa ug kung unsa ang gitipig stevia

Ang kinabuhi sa estante sa mga sweeteners nga nakabase sa Stevia kasagaran nagdepende sa porma sa produkto: powder, papan o likido.

Ang matag tatak sa stevia sweetener nga independente nga nagtino sa girekomenda nga kinabuhi sa estante sa ilang mga produkto, nga mahimo’g hangtod sa tulo ka tuig gikan sa petsa sa paghimo. Susihon ang label alang sa dugang nga mga detalye.

Ang kemikal nga komposisyon sa stevia

Ang stevia herbs ubos kaayo sa kaloriya, adunay mas ubos sa lima ka gramo nga carbohydrates ug gituohan nga adunay hapit 0 kcal. Dugang pa, ang uga nga dahon niini mga 40 ka beses nga mas tam-is kaysa asukal. Kini nga katam-is nakig-uban sa sulud sa ubay-ubay nga glycosidic compound:

• stevioside
• steviolbioside,
• rebaudiosides A ug E,
• dulcoside.

Kasagaran, duha ka compound nga responsable alang sa matam-is nga lami:

1. Rebaudioside A - kini ang kanunay nga makuha ug gigamit sa mga pulbos ug mga tam-is nga mga stevia, apan kasagaran dili kini ang bugtong sangkap. Kadaghanan sa mga mahal nga stevia nga gibaligya adunay mga additives: erythritol gikan sa mais, dextrose, o uban pang artipisyal nga mga sweeteners.
2. Ang Stevioside mga 10% nga matam-is sa stevia, apan gihatagan kini usa ka dili kasagaran nga mapait nga pagkahuman nga dili gusto sa daghang mga tawo. Adunay usab kini kadaghanan sa mga mapuslanon nga kabtangan sa stevia, nga gipahinungod niini ug labing gitun-an.

Ang Stevioside usa ka compound nga dili-karbohidrat. Busa, wala kini panag-iya sama sa sukrosa ug uban pang mga carbohydrates. Ang pagkuha sa Stevia, sama sa rebaudioside A, nahimo’g 300 ka beses nga mas tam-is kaysa asukal. Dugang pa, kini adunay daghang mga talagsaon nga kabtangan, sama sa taas nga kinabuhi sa estante, taas nga pagsukol sa temperatura.

Ang tanum nga stevia adunay daghang mga sterol ug antioxidant compound sama sa triterpenes, flavonoid ug tannins.

Ania ang pipila sa mga flavonoid polyphenolic antioxidant phytochemical nga ania sa stevia:

• kempferol,
• quercetin
• chlorogenic acid
• caffeic acid
• isocvercitin,
• isosteviol.

Ang Stevia naglangkob sa daghang hinungdanon nga mineral, bitamina, nga kasagaran wala sa artipisyal nga mga sweeteners.

Gipakita sa mga pagtuon nga ang campferol sa stevia mahimong makunhuran ang peligro sa pagpalambo sa cancer sa pancreatic pinaagi sa 23% (American Journal of Epidemiology).

Ang chlorogen acid makapakunhod sa paglihok sa enzymatic sa glycogen sa glucose dugang sa pagkunhod sa pag-uswag sa glucose sa tinai. Sa ingon, makatabang kini sa pagpaubos sa asukal sa dugo. Gikumpirma usab sa mga pagtuon sa laboratoryo ang pagkunhod sa glucose sa dugo ug pagdugang sa konsentrasyon sa glucose-6-phosphate sa atay ug glycogen.

Namatikdan nga ang pipila ka glycosides sa stevia extract nag-dilate nga mga ugat sa dugo, nagdugang sa pagluwas sa sodium ug output sa ihi. Sa tinuud, ang stevia, sa labing taas nga dosis kaysa usa ka sweetener, makapakunhod sa presyon sa dugo.

Ang usa ka non-carbohydrate sweetener, ang stevia wala makatabang sa pagtubo sa Streptococcus mutans bacteria sa baba, nga gipahinungod sa mga karies.

Ang Stevia ingon usa ka sweetener - benepisyo ug makadaot

Ang nakapahimo sa stevia nga labi ka popular sa mga tawo nga adunay type 2 diabetes mao nga kini nagtam-is sa pagkaon nga wala gipataas ang imong glucose sa dugo. Kini nga kapuli sa asukal wala’y halos mga kaloriya ug carbohydrates, busa dili lamang mga diabetes, apan usab ang mga himsog nga mga tawo dili malikayan sa pagpaila niini sa ilang adlaw-adlaw nga pagkaon.

Posible ba alang sa stevia sa diabetes ug himsog nga mga tawo

Ang Stevia mahimong gamiton sa mga diabetes ingon usa ka kapuli sa asukal. Mas maayo kini kaysa bisan unsang lain nga kapuli, tungod kay nakuha gikan sa usa ka natural nga pagkuha sa usa ka tanum ug wala’y sulod nga adunay carcinogenic o bisan unsang lain nga dili maayo nga mga butang. Bisan pa, girekomenda sa mga endocrinologist nga ang ilang mga pasyente naningkamot sa pagpakunhod sa ilang pag-inom sa mga sweeteners o paglikay nga hingpit kini.

Alang sa mga himsog nga mga tawo, ang stevia dili kinahanglan, tungod kay ang lawas mismo makahimo sa paglimite sa asukal ug magpatunghag insulin. Sa kini nga kaso, ang labing kaayo nga kapilian mao ang paglimite sa imong paggamit sa asukal kaysa sa paggamit sa uban pang mga sweeteners.

Ang mga tabletas sa diet sa Stevia - negatibo nga pagsusi

Sa 1980s, gihimo ang mga pagtuon sa hayop, nga nakahinapos nga ang stevia mahimong carcinogenic ug hinungdan sa mga problema sa pagkamabungahon, apan ang ebidensya nagpabilin nga wala’y labot. Kaniadtong 2008, gipaila sa U.S. Food and Drug Administration (FDA) nga naputli ang stevia extract (sa partikular nga rebaudioside A) nga luwas.

Bisan pa, ang tibuuk nga mga dahon o pagkuha sa krudo nga stevia dili gi-aprubahan alang sa dugang sa mga pagkaon ug ilimnon tungod sa kakulang sa panukiduki. Bisan pa, daghang mga pagsusi sa mga tawo ang nag-angkon nga ang tibuuk nga stevia usa ka luwas nga kapilian sa asukal o sa artipisyal nga mga katugbang niini. Ang kasinatian sa paggamit niini nga tanaman sa daghang mga siglo sa Japan ug South America ingon usa ka natural nga sweetener ug usa ka paagi aron mapadayon ang panglawas nagpamatuod niini.

Ug bisan kung ang Stevia dahon dili aprobahan alang sa komersyal nga pag-apod-apod, nagtubo pa kini alang sa paggamit sa balay ug aktibo nga gigamit sa pagluto.

Ang pagtandi nga labi ka labi: stevia, xylitol o fructose

Alang sa pagkawala sa timbang

Adunay daghang mga hinungdan sa sobra nga timbang ug sobra nga katambok: pisikal nga pagkadili aktibo ug nagdugang nga pagkonsumo sa mga pagkaon nga masuso sa enerhiya nga taas sa tambok ug asukar. Ang stevia wala’y asukal ug gamay ra kaayo nga kaloriya. Mahimo kini nga bahin sa usa ka balanse nga pagkaon samtang mawad-an sa gibug-aton aron makunhuran ang pagkonsumo sa enerhiya nga wala isakripisyo ang lami.

Sa hypertension

Ang mga glycosides nga anaa sa stevia makahimo sa pagtunaw sa mga ugat sa dugo. Gidugang usab nila ang sodium excretion ug molihok ingon usa ka diuretic. Ang mga eksperimento sa 2003 nagpakita nga ang stevia mahimo’g makatabang sa pagkunhod sa presyon sa dugo. Apan gikinahanglan ang dugang nga panukiduki aron mapamatud-an nga kini mapuslanon nga kabtangan.

Busa, ang himsog nga mga kabtangan sa stevia nanginahanglan dugang nga pagtuon sa wala pa sila makumpirma. Hinuon, siguruha nga ang stevia luwas alang sa mga diabetes kung gikuha ingon usa ka kapuli sa asukal.

Contraindications (makadaot) ug mga epekto sa stevia

Ang mga benepisyo ug posibilidad nga makadaot sa stevia nagdepende sa kung unsang porma nga gusto nimo pag-ut-ut ug sa kantidad niini. Adunay usa ka dako nga kalainan tali sa putli nga kinuha ug mga pagkaon nga naproseso sa kemikal nga adunay gamay nga porsyento sa pagdugang sa stevia.

Apan bisan kung gipili nimo ang taas nga kalidad nga stevia, dili girekomenda nga mag-konsumo labi pa sa mga 3-4 miligram kada kilo nga gibug-aton sa lawas matag adlaw.

Niini ang mga nag-unang mga epekto nga mahimong hinungdan sa kadaut sa kahimsog tungod sa sobra nga dosis:

• Kung ikaw adunay kusog nga presyon sa dugo, ang stevia mahimong hinungdan nga kini mohulog labi pa.
• Ang pila ka likido nga mga porma sa stevia adunay alkohol, ug ang mga tawo nga adunay pagkasensitibo mahimong makasinati sa pagbuak, kasukaon, ug kalibanga.
• Ang matag usa nga adunay alerdyi sa ragweed, marigolds, chrysanthemums, ug mga daisies mahimong makasinati og parehas nga reaksiyon sa alerdyi sa stevia tungod kay kini nga tanum nga gikan sa parehas nga pamilya.

Nahibal-an sa usa ka pagtuon sa hayop nga ang sobrang pagkonsumo sa stevia nagpamenus sa pagkamabungahon sa mga ilaga sa lalaki. Apan tungod kay kini mahitabo lamang kung kini mahurot sa taas nga dosis, ang ingon nga epekto mahimong dili maobserbahan sa mga tawo.

Stevia sa panahon sa pagmabdos

Ang pagdugang sa usa ka tinulo nga stevia sa usa ka tasa nga tsaa matag karon ug unya dili mahimo nga makadaot, apan mas maayo nga dili kini gamiton sa panahon sa pagmabdos o sa panahon sa lactation tungod sa kakulang sa panukiduki sa kini nga lugar. Sa mga kaso diin ang mga babaye nga mabdos nanginahanglan og mga kapuli sa asukal, girekomenda nga gamiton kini nga wala molabaw sa dosis.

Ang paggamit sa stevia sa pagluto

Sa tibuuk kalibutan, kapin sa 5,000 nga mga produkto sa pagkaon ug ilimnon nga karon adunay stevia ingon usa ka sangkap:

• sorbetes
• panamilit
• sarsa
• yoghurts
• pickled nga mga pagkaon
• tinapay
• humok nga mga ilimnon
• chewing gum
• panamilit
• seafood

Ang Stevia haom kaayo alang sa pagluto ug pagluto sa tinapay, dili sama sa pipila nga mga artipisyal ug kemikal nga mga sweetener nga nagbungkag sa taas nga temperatura. Dili ra kini katam-is, apan gipalambo usab ang lami sa mga produkto.

Ang Stevia dili makasugakod sa temperatura hangtod sa 200 C, nga naghimo niini nga usa ka sulundon nga kapuli sa asukal alang sa daghang mga resipe:

• Sa porma sa powder, kini angay alang sa linuto sa kalaha, tungod kay kini susama sa texture sa asukal.
• Ang Liquid Stevia Concentrate maayo alang sa mga likido nga pagkaon sama sa mga sabaw, sinugba ug sarsa.

Giunsa paggamit ang stevia ingon usa ka kapuli sa asukal

Ang Stevia mahimong gamiton imbis sa regular nga asukal sa mga pagkaon ug ilimnon.

• 1 kutsarita nga asukal = 1/8 usa ka kutsarita nga may pulbos nga stevia = 5 tulo nga tubig,
• 1 kutsara nga asukal = 1/3 kutsarita nga pulbos nga stevia = 15 tulo nga likido nga stevia,
• 1 tasa nga asukal = 2 nga kutsarang stevia powder = 2 ka kutsarang stevia sa likido nga porma.

Ang ratio sa asukal sa Stevia mahimong magkalainlain gikan sa tiggama ngadto sa tiggama, busa basaha ang pakete sa wala pa idugang ang sweetener. Ang paggamit kaayo sa kini nga sweetener mahimong moresulta sa usa ka nakit-an nga mapait nga lami.

Kinatibuk-ang mga panudlo alang sa paggamit sa stevia

Sa hapit bisan unsang resipe, mahimo nimong gamiton ang stevia, pananglitan, pagluto jam o jam, pagluto sa cookies. Aron mahimo kini, gamita ang unibersal nga mga tip kung giunsa pag-ilis ang asukal sa stevia:

• Lakang 1 Pagsagol sa mga sagol sama sa gipakita sa resipe hangtod makuha mo ang asukal. Ibutang ang asukal sa stevia sumala sa imong porma. Tungod kay ang stevia labi ka matam-is kay sa asukal, dili mahimo ang katumbas nga kapuli. Alang sa pagsukod tan-awa ang miaging bahin.
• Lakang 2 Tungod kay ang kantidad sa stevia nga mapulihan labi ka gamay sa asukal, kinahanglan nimo nga madugangan pa ang uban pang mga sangkap nga makahimo alang sa pagkawala sa timbang ug pagbalanse sa pinggan. Alang sa matag baso nga asukal nga imong gipulihan, idugang ang 1/3 tasa nga likido, sama sa sarsa sa mansanas, yogurt, duga sa prutas, itlog puti, o tubig (nga mao, kung unsa ang resipe).
• Lakang 3 Isagol ang tanan nga uban nga mga sangkap ug sunda ang dugang nga mga lakang sa resipe.

Usa ka hinungdanon nga kahinungdan: kung nagtinguha ka nga maghimo jamas o mashed patatas nga adunay stevia, nan sila adunay usa ka mubo nga kinabuhi sa estante (labing taas nga usa ka semana sa ref). Alang sa dugay na nga pagtipig, kinahanglan nimo nga i-freeze sila.

Aron makuha ang usa ka mabaskog nga pagkamakanunayon sa produkto magkinahanglan ka usab usa ka ahente nga gelling - pectin.

Ang asukar usa ka labing peligro nga sangkap sa pagkaon. Mao kini ang hinungdan nga ang mga alternatibong natural nga mga sweeteners sama sa stevia, nga dili makadaot sa kahimsog, labi nga popular.